Cá kho tộ

Cá kho tộ là một trong những món mặn thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm của người Việt. Đây cũng được xem như một trong những món ngon đặc sản miền Tây Nam Bộ.

Thường khi làm cá kho tộ, người ta sẽ dùng thịt cá lóc, vì cá lóc ở đây dễ tìm và giá thành không quá đắt. Cá sau khi làm sạch sẽ được cắt ra thành từng khứa nhỏ, ướp các gia vị vừa ăn và được đặt trong một tộ đất hay một cái thố và được kho với lửa nhỏ. Thêm vào đó, người chế biến có thể thêm nước màu caramel, nước mắm để tạo màu sắc cho món ăn, cũng như làm tăng thêm mùi thơm của cá. Sau khi cá chín, nước trong tộ cũng rút bớt đi, vừa sền sệt, chúng ta có thể thêm vào đó một ít hành lá, tiêu hay tóp mỡ để làm tăng hương vị.

Cá kho tộ khi dùng với cơm sẽ rất "bắt cơm", tạo nên sự ngon miệng cho thực khách.