Gỏi ngó Sen

Gỏi ngó sen là một món ăn quen thuộc trong các bữa cơm gia đình, trong những bữa tiệc sang trọng… Nguyên liệu: cần nửa kg ngó sen, 200g cà rốt, 300g tôm thẻ, 299g thịt ba rọi, thịt ba chỉ hay thịt nách, tai heo, rau râm, mè được rang vàng, tỏi, giấm, nước mắm, gia vị kèm theo.

Cách chế biến:

• Bước 1: Tôm luộc chín với ít rượu trắng cho thơm, lột vỏ chừa lại phần đuôi. Thịt luộc chín, thái lát.
• Bước 2: Ngó sen cắt khúc, ngâm nước cho thêm chút chanh để hạt sen được trắng, sau đó vớt ra ngâm với hỗn hợp nước giấm thêm tí đường, có thể ngân trước khoảng một ngày để ngó sen được chua thì gỏi ngó sen được ngon hơn.
• Bước 3: Khi chế biến chắt bỏ nước giấm, với đường cho ra bớt chất chua, cà rốt được cắt nhỏ, ướp ít nước muối, sau đó xả lại với nước sạch để cho ráo nước.
• Bước 4: Rau râm được thái nhuyễn. Trộn ngó sen, cà rốt, tôm thịt với tỏi được băm nhỏ, ớt, chanh và gia vị kèm theo (đường, nước mắm, bột ngọt). Phi tỏi thơm cho vào gói trộn đều cho đẹp và thơm ngon.
• Bước 5: Và cuối cùng gấp gỏi ra đĩa trưng bày, rắc thêm tí mè và râu râm cắt nhỏ lên phía trên, như thế là hoàn thành món gỏi ngó sen.