Mực xào chua ngọt

Nếu như bạn không thể chịu được vị cay nhưng vẫn thích có một chút gì đó chua chua, ngọt ngọt thì mực xào chua ngọt là một giải pháp tốt nhất dành cho bạn. Có lẽ món mực này là một món mực xào cơ bản và khá là quen thuộc đối với hầu hết các chị em nội trợ. Tuy dễ là như vậy nhưng không phải ai cũng có thể biết được cách xào mực chua ngọt đúng chuẩn. Vì thế các chị em hãy tham khảo công thức dưới đây để có được một món mực xào chua ngọt thật đúng chuẩn nhé.

Nguyên liệu:

• Mực 200 gr
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Ớt chuông 2 quả
• Cần tây 20 gr
• Gừng 20 gr
• Rượu trắng 1/2 chén
• Hành lá 10 gr
• Giấm ăn 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường/bột ngot)

Cách làm:

• Với loại mực nhỏ bạt cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5 cm, mực lớn bạn cắt thành những miếng vừa ăn.
• Gừng tươi đập dập đun sôi cùng 1/2 chén nước lạnh, 1/2 chén rượu trắng. Mực đã sơ chế cho vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra xả với nước lạnh giúp mực được giòn dai và sạch mùi rượu. Cà rốt rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thích bạn tỉa hoa cà rốt cho đẹp. Hành tây lột vỏ cắt múi cau rồi cắt đôi. Ớt chuông bổ dọc, bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm. Cần tây nhặt bớt lá già, cắt khúc dài khoảng 5cm. Hành lá rửa sạch, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.
• Cho vào chén các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt + 1/3 muỗng bột canh + 1/2 muỗng canh giấm gạo + 3 muỗng canh tương cà + 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều tất cả cho tan thành hỗn hợp hơi sền sệt.
• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng cơm dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ mực vô chảo xào hơi săn lại. Tiếp theo cho các loại rau củ gồm hành tây, ớt chuông, cà rốt và 1/3 muỗng gừng băm vào chảo xào nhanh khoảng 1 phút. Sau đó cho nước sốt vào xào đến khi mực chín bạn cho cần tây và hành lá vào đảo thêm vài cái rồi tắt bếp.