Trứng chiên lá mơ

Trứng chiên lá mơ không những là món ăn ngon trong bữa cơm gia đình mà còn là một bài thuốc dân gian bồi bổ cơ thể và chữa được nhiều bệnh thường gặp. Tác dụng được người ta nhắc đến nhiều nhất là chữa các bệnh về đường tiêu hóa. Lá mơ còn có các tên khác là dây mơ lông, mơ tam thể. Theo Đông y, lá mơ có tính mát, thanh nhiệt, sát khuẩn và chữa các bệnh về đường tiêu hóa như tiêu chảy, giun, rối loạn tiêu hóa, viên đại tràng rất hiệu nghiệm. Món trứng chiên lá mơ là món ăn dân gian dùng chữa bệnh tiêu hóa rất tốt. Đặc biệt, món ăn này sẽ giúp hỗ trợ bảo vệ bao tử, giảm đau dạ dày và phòng ngừa chứng viêm loét dạ dày thường gặp.

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 2 – 3 quả ( chỉ lấy lòng đỏ)
• Lá mơ
• 1/2 thìa cafe muối
• 1/2 thìa cafe bột ngọt
• Tiêu, nước mắm, hành
  

Cách làm:

• Rửa sạch lá mơ, để ráo nước rồi băm nhỏ 50 gr lá mơ và cho ra đĩa để riêng.
• Chuẩn bị một chiếc bát sạch, đập 4 quả trứng gà vào bát, cho vào 10 gr hành tím băm, 5 gr hạt nêm và 2 gr tiêu xay cùng lá mơ đã băm vào rồi đánh đều cho trứng tan và hỗn hợp hòa quyện.
• Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng rồi đổ 1/3 hỗn hợp trứng gà và lá mơ vào chảo, chiên lửa vừa cho trứng chín đông lại. Dùng vá cuộn tròn trứng lại. Để cuộn trứng này ở 1 góc chảo, đổ tiếp 1 lớp trứng mỏng nữa vào chảo, chờ đông lại thì cuộn tiếp, chiên thêm vài giây nữa cho chín hẳn. Tiếp tục múc trứng vào chảo, chiên lần lượt như vậy hết lớp này đến lớp khác, đến hết chỗ trứng thì thôi. Khi cuộn xong lớp cuối cùng thì bạn rán thêm khoảng 2 phút cho mặt trứng vàng.
• Trứng chín gắp trứng ra, cắt thành nhiều lát, xếp lên đĩa ăn cùng cơm trắng khi còn nóng. Món này chấm cùng tương ớt hay nước tương đều ngon.