Witchetty Grub

Witchetty grub là một trong những món nổi tiếng nhất trong thực đơn của người thổ dân. Đó là một sự châm biếm trong ngôn ngữ tiếng Anh rằng 'grub' có thể có nghĩa là cả thức ăn và ấu trùng của một số loài côn trùng. Những con ấu trùng tương tự được tìm thấy trên khắp nước Úc. Ấu trùng Witchetty là giai đoạn ấu trùng (sâu bướm) của một loài sâu bướm gỗ cossid lớn, Endoxyla leucomochla, và được người dân Adnyamathanha ở Sa mạc Trung tâm Nam Úc gọi là 'wit juri'.

Ấu trùng ăn rễ gỗ của bụi cây Witchetty, Acacia ken teana và ăn nhựa cây. Phụ nữ và trẻ em thổ dân đào xung quanh rễ cây để tìm ấu trùng, một nguồn protein phong phú. Thông thường, ấu trùng được thu thập và sau đó nướng nhẹ trên than trong vòng chưa đầy một phút rồi ăn (không bao giờ được ăn phần đầu của ấu trùng). Khi rang lên, hương vị gợi nhớ đến lòng đỏ trứng, bỏng ngô và hạnh nhân. Trong khi ấu trùng Witchetty grub được tìm thấy ở các vùng khác của Úc, thì nó đặc biệt quan trọng ở Trung Úc, nơi có rất ít nguồn dầu và protein phong phú khác.