Nguyên liệu:

• 500gr gạo nếp
• 1 quả gấc
• 200gr hạt sen
• Đường
• Muối
  
• Dầu ăn
• Vừng rang

Cách làm:

• Bước 1: Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước trong khoảng 5 – 6 giờ đồng hồ. Sau khi ngâm xong, bạn đổ gạo ra rổ, xả lại gạo với nước sạch rồi để gạo thật ráo nước.
• Bước 2: Hạt sen vo sạch, ngâm với nước ấm trong khoảng 1 giờ đồng hồ.
• Bước 3: Sau 1 giờ, đổ hạt sen ra rổ, vo lại với nước rồi để ráo. Đổ hạt sen vào nồi, đổ nước ngập hạt sen rồi đun sôi.
• Bước 4: Khi hạt sen sôi, vặn nhỏ lửa và ninh đến khi hạt sen chín mềm. Đổ hạt sen ra rổ cho ráo nước.
• Bước 5: Dùng chày hoặc thìa to nghiền nhỏ hạt sen.
• Bước 6: Gạo nếp sau khi ráo nước thì đổ vào âu to, rắc thêm chút muối vào rồi trộn đều. Cắt đôi quả gấc, lấy phần hạt trộn với gạo nếp.
• Bước 7: Trộn đều hạt gấc với gạo nếp cho gạo có màu đỏ đẹp, sau đó nhặt bỏ hết hạt gấc. Đổ hạt sen nghiền nhỏ vào âu :
• Bước 8: Đặt nồi lên bếp, khi nước sôi thì đổ gạo vào đồ xôi.
• Bước 9: Đồ xôi khoảng 30 phút, hạt gạo nở, dẻo mềm là được nhé!
• Bước 10: Trộn đều đường và chút dầu ăn với xôi.
• Bước 11: Lót túi nilon sạch vào khuôn, múc xôi đầy khuôn rồi ấn chặt. Đặt đĩa lên khuôn xôi rồi úp ngược lại, tháo khuôn ra, rắc thêm chút vừng rang bên trên đĩa xôi cho đẹp mắt!

Xôi hạt sen lá dứa là một món ăn thường xuất hiện vào dịp Trung Thu với lớp xôi xanh bát ngát dẻo dẻo, bùi bùi quyện cùng hạt sen trắng nõn tạo nên vị ngon khó cưỡng, độc đáo. Tuy nhiên, để làm được món này thì cũng khá đơn giản thôi!

Nguyên liệu:

• 300gr gạo nếp
• 100gr hạt sen khô
• 10 lá dứa
• 50ml nước cốt dừa
• Gia vị: Đường, muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm rồi vớt ra rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, vớt ra. Làm sạch lá dứa, cắt nhỏ. Sau đó, bỏ vào máy xay sinh tố 7 lá dứa với 300ml nước, xay đến khi nhuyễn rồi dùng rây lọc lấy nước lá dứa. Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp , ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho nếp nở.
• Bước 2: Hấp xôi: Sau khi ngâm nếp xong thì đổ bỏ nước, cho nếp vào tô. Bỏ hạt sen vào tô nếp, thêm 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, ¼ muỗng cà phê muỗi rồi trộn đều. Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp nếp, cho vào nước 3 lá dứa còn lại. Lưu ý cho nếp vào xửng và tạo các lỗ tròn để xôi dẻo, ngon hơn. Để hấp xôi trong vòng 20-30 phút đến khi mềm hoàn toàn. Cuối cùng, lấy xôi ra và cho vào 2 muỗng canh đường, trộn đều là hoàn thành.
• Thành phẩm: Xôi hạt sen lá dứa với lớp nếp dẻo mềm, kết hợp cùng hạt sen bùi bùi cùng vị ngọt ngào của đường để tạo nên một món xôi thơm ngon, đặc biệt là trong dịp Trung Thu.

Xôi cốm hạt sen có vị hơi ngọt, thơm dẻo mùi cốm, bùi bùi của đậu xanh và hạt sen, thêm chút dừa xào béo béo ngọt ngọt rất vừa miệng. Nhắc đến mùa thu thì không thể không nhắc đến món xôi cốm hạt sen, vào bếp và làm ngay thôi.

Nguyên liệu:

• Cốm dẹp: 400gr
• Đậu xanh xát vỏ: 150gr
• Hạt sen tươi: 150gr
• Dừa nạo sợi: 100gr
• Vừng trắng rang: 50gr
• Đường trắng: 30gr
• Dầu mè: 2 thìa canh
• Chút xíu muối.

Cách làm:

• Bước 1: Ngâm dừa nạo với 30gr đường, 1 xíu dầu ăn cho dừa bóng bẩy rồi sên lửa nhỏ đến khi sợi dừa trong veo là được.
• Bước 2: Hạt sen cho xíu muối và đường hấp chín ko hấp kỹ quá hạt sen sẽ bị vỡ.
• Bước 3: Đậu xanh xát vỏ ngâm nước sôi chừng 2 tiếng, cho thêm xíu muối cho đỗ được đậm đà. Hấp chín rồi xay nhuyễn. Nếu xửng hấp vừa đủ thì cho cả sen và đỗ hấp chung cho đỡ mất thời gian. (Để riêng mỗi loại ra 1 góc riêng).
• Bước 4: Cốm bóp tơi rồi trộn với 2 thìa canh dầu mè hấp lửa vừa đảo đều tay tới khi thấy hạt cốm phồng, căng mọng nước, dẻo và dậy mùi thơm là được. Trộn đều đậu xanh xay nhuyễn, hạt sen và dừa xào với cốm, rắc thêm vừng rang vàng lên trên là món ăn đã hoàn thành.

Xôi hạt sen đậu xanh là một loại xôi khá phổ biến, được nhiều người yêu thích không chỉ bởi độ thơm ngon mà còn vì cách nấu loại xôi này cũng vô cùng đơn giản. Cùng bắt tay thực hiện thôi!

Nguyên liệu:

• 500gr gạo nếp
• 200gr hạt sen
• 100gr đậu xanh
• 50gr dừa nạo sợi
• 50ml nước cốt dừa
• Gia vị: Đường, muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Vo sạch gạo nếp rồi ngâm nước khoảng 6 - 8 tiếng hoặc qua đêm. Sau đó, đổ ra rổ cho ráo nước. Nhặt đậu xanh để bỏ hạt lép, hỏng rồi vo sạch, ngâm nước trong 3 - 4 tiếng cho mềm. Cuối cùng vớt ra để ráo nước. Hạt sen đem lột vỏ cứng bằng dao nhọn. Nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng bên ngoài ra. Tiếp đến dừng dao cắt đầu trên của hạt sen để lấy tim sen rồi rửa hạt sen với nước muối loãng cho ráo.
• Bước 2: Làm món xôi hạt sen đậu xanh: Bỏ gạo, đậu xanh và hạt sen vào một thố lớn. Cho thêm 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều để xôi thêm đậm đà. Cho hỗn hợp trên vào xửng hấp, bắt lên bếp hấp khoảng 20 - 25 phút. Trong thời gian hấp, cho 1 muỗng cà phê đường vào nước cốt dừa, khuấy nhẹ đến khi đường tan. Sau đó, cho dừa nạo vào một chén khác trộn đều với 1 muỗng cà phê đường. Khi xôi hấp được khoảng 20 - 25 phút, mở nắp kiểm tra xem sen đã mềm bở chưa rồi cho dừa nào vào trộn đều. Tiếp đến, rưới nước cốt dừa đã pha đường vào xôi, đánh tơi. Cuối cùng, hấp thêm khoảng 15 phút nữa cho hạt xôi ngấm nước cốt dừa, dẻo bùi.
• Thành phẩm: Xôi khi cho ra dĩa , nóng hổi thơm phức mùi hạt sen. Khi nếm thử sẽ cảm nhận ngay được sự dẻo dẻo, bùi bùi của xôi kèm một chút béo của nước cốt dừa, đảm bảo ăn đến đâu là mê mẩn đến đó.

Nguyên liệu:

• 500 gr gạo nếp
• 50gr hạt sen khô
• Nước cốt dừa
• 100gr dừa nạo
• Gia vị: Dầu ăn, đường, muối

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu; Gạo nếp đem vo sạch rồi cho nước lá dứa vừa lọc vào nếp , ngâm khoảng 6 tiếng hoặc qua đêm cho nếp nở. Hạt sen khô ngâm nước khoảng 3 tiếng để nở mềm rồi vớt ra rửa sạch. Bắt nồi nước sôi, cho hạt sen vào luộc tầm 15 phút đến khi chín mềm, vớt ra. Trộn gạo và hạt sen với nhau rồi thêm vào 1 muỗng cà phê muối đảo đều.
• Bước 2: Nấu xôi: Bắc xửng hấp lên bếp đun với lửa lớn đến khi nước sôi thì cho hỗn hợp gạo và hạt sen vào hấp trong 30 phút.
• Bước 3: Pha nước cốt dừa: Cho vào chén 2 muỗng cà phê nước cốt dừa, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu ăn rồi khuấy đều.
• Bước 4: Làm món xôi hạt sen nước dừa: Sau khi đã hấp xôi 30 phút thì cho phần dừa nạo vào trộn đều. Tiếp đến, rưới đều hỗn hợp nước cốt dừa vừa pha xong lên xôi, hấp thêm 30 phút là xong.
• Thành phẩm: Xôi chín mềm, dẻo dẻo thơm ngon. Khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị bùi bùi của hạt sen kèm một chút ngọt của dừa nạo. Tạo nên cảm giác kích thích cực độ khi ăn.

Nguyên liệu:

• 500gr nếp cái hoa vàng
• 1 lon nước cốt dừa 160g
• 10 hoa đậu biếc
• 1 ít muối
• 2 mc đường phèn
• 1 ít mè rang

Cách làm:

• Nếp vo sạch rửa ráo, hạt nhen ninh mềm, hoa đậu biếc rửa sạch bỏ cuống. Nước cốt dừa để riêng 2 mc vào chén thêm vào 2mc đường phèn, 1 ít muối, 1 mc dầu ăn khuấy đều hỗn hợp này cho tan đường muối.
• Cho nếp, hạt sen, hoa đậu biếc và nước cốt còn lại vào nồi cơm điện, sao cho nước xăm xắp mặt nếp. Bật nấu, sau khi nồi cơm bật sang chế độ hâm thì mình chờ 15 phút mới mở nắp, dùng đũa xới đều và rưới hỗn hợp nước cốt dừa, đường muối dầu ăn vào, xới đều và bật nấu thêm 1 lần nữa. Sau khi nồi cơm chuyển sang chế độ hâm thì ta chờ thêm 10 phút nữa cho xôi chín đều.
• Xôi chín lấy ra dĩa rắc thêm ít mè rang hoặc ăn cùng với muối đậu rất là ngon.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp: 350gr
• Khoai môn (không tính vỏ): 100gr
• Hạt sen tươi: 100gr
• Đường cát: 85gr
• Nước cốt dừa: 70ml
• Lá dứa: 3 – 5 lá
• Nước cốt lá cẩm: 100ml

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp vo sạch với nước nhiều lần, cho vào nước ấm đã hòa chung với nước lá cẩm ngâm trong 4 – 5 tiếng. Sau thời gian ngâm, đỗ gạo nếp qua rổ, xả lại nước lạnh rồi để ráo.
• Hạt sen lột bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, lấy bỏ tim sen, rửa sạch, để ráo nước.
• Lá dứa rửa sạch, cho vào may xay với 1 ít nước, chắt lấy nước cốt.

Hấp hạt sen

• Hạt sen cho vào nước luộc đến khi chín mềm thì vớt ra.

Nấu xôi hạt sen lá cẩm

• Sau khi ngâm nước lá cẩm 2 tiếng mọi người vớt nếp ra rổ để cho ráo nước.
• Xốc đều gạo nếp với 1 ít muối ăn và nước cốt lá dứa, để nghỉ 15 phút để nếp thấm màu.
• Bắt nồi hấp lên bếp, bật lửa to để nước mau sôi.
• Dàn đều gạo nếp lên xửng hấp, chừa một khoảng trống ở giữa xửng.
• Cho lên nồi và hấp trong 10 phút.Sau thời gian hấp lần 1, mở nắp, dùng đũa xới đều nếp lên cho chín đều và thoát bớt hơi nước, tranh bị nhão.
• Cho hạt sen đã hấp chín vào chung, trộn đều và dàn đều ra như lần hấp thứ nhất.
• Hấp thêm 10 phút nữa, thì rưới nước cốt dừa đã hòa tan với đường lên, đậy nắp hấp tiếp 5 phút là hoàn thành món xôi.

Nguyên liệu:

• Gạo nếp ngon: 150gr
• Hạt sen tươi: 100gr
• Chà bông: 20 – 50gr
• Trứng cút: 10 trứng
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá: 2 nhánh
• Dầu ăn, gia vị hàng ngày

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Nếp vo sạch, cho vào nước ngâm qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.
• Hạt sen tươi bỏ tâm sen, rửa sạch, để ráo.
• Trứng cút đem luộc chín, lột vỏ.
• Hành lá đem cắt nhuyễn.
• Hành tím cắt/ bào khoanh mỏng.

Nấu xôi với nồi cơm điện

• Cắm điện nồi cơm, cho nước vào nồi, bật chế độ “cook” – nấu.
• Nước sôi cho hạt sen vào luộc trong 5 – 7 phút.
• Đổ gạo nếp đã xả sạch và để ráo vào nấu chung.
• Lưu ý lượng nước trong nồi sau khi cho nếp vào chỉ được sâm sấp mặt nếp, nhiều nước hơn xôi nấu xong sẽ bị nhão.
• Đậy nắp lại, bật chế độ “cook” – nấu lần 2, nấu đến khi xôi chín là được.

Làm mỡ hành và hành phi

• Bắt chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào phi thơm hành tím.
• Hành tím thơm vớt ra để riêng.
• Cho ½ dầu hành đang sôi vào chén hành lá đã cắt nhuyễn để làm mỡ hành.
• ½ phần dầu phi hành còn lại cho vào xôi vừa được nấu chín, xới đều lên để hạt xôi tơi và thơm hơn.

Nguyên liệu:

• 500 gr gạo nếp
• 200 gr đậu xanh không vỏ
• 200 gr hạt sen tươi
• 1 lon sữa đặc
• Gia vị: muối, dầu ăn,...

Cách làm:

• Đầu tiên, bạn vo gạo nếp thật sạch với nước, sau đó ngâm từ 8 tiếng trở lên, có thể ngâm qua đêm. Sau khi ngâm, bạn vớt gạo nếp ra rổ, để ráo. Trộn vào gạo 1/4 thìa cà phê muối và xóc đều.
• Đậu xanh không vỏ đem đi rửa sạch, tiếp tục ngâm với nước ấm cho đậu mềm. Tiếp đó, đem đi hấp cách thủy để cho đậu chín. Khi đậu chín, dùng chày để giã nhuyễn đậu, rồi cho đậu đã giã ra khay để làm tơi đậu.
• Mẹo của bước này
• Giã đậu xanh trong lúc đậu còn nóng, như vậy đậu sẽ dễ nhuyễn hơn.
• Lấy tim của hạt sen ra, sau đó cho vào nồi nước luộc tầm 5 - 10 phút.
• Mẹo của bước này
• Không luộc sen tươi quá kỹ, sẽ làm sen bị nát.
• Trộn gạo nếp với hạt sen rồi cho vào chõ hấp xôi. Khi xôi chín, cho đậu xanh vào, tiếp tục hấp trong khoảng 20 phút. Cho xôi ra một cái mẹt rộng, lót lá chuối lên, rót từ từ 1 ít dầu ăn, 1 thìa canh sữa đặc ngay lúc xôi còn nóng làm tơi từng hạt là được.

Nguyên liệu:

• 200 gr nếp
• 100 gr hạt sen
• 600 gr thịt gà
• 200 gr chả lụa
• 8 quả trứng cút
• 800ml nước dừa
• 1 tép tỏi
• 3 củ hành tím
• 30ml nước tương
• Gia vị: muối, bột nêm, ớt bột, dầu hào, mật ong, dầu ăn

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Chặt nhỏ thịt gà rồi đem rửa sạch. Khứa vài đường trên bề mặt các miếng thịt. Đem ướp cùng bột nêm, mật ong, ớt bột
• Hạt sen bỏ tim sen, rửa sạch.
• Nếp vo sạch, để ráo.
• Trứng cút luộc chín, lột vỏ
• Chả lụa cắt lát mỏng

Làm nước sốt

• Băm nhuyễn tỏi cùng hành tím. Làm nước sốt ướp bằng cách pha 500ml nước dừa cùng nước tương, bột nêm, dầu hào, dầu ăn. Khuấy đều để gia vị hoà vào nhau.

Chế biến món ăn kèm xôi

• Đặt chảo lên bếp, chp 10ml dầu ăn, mở lửa vừa. Cho thịt gà vào áp chảo khoảng 20 phút. Dùng đũa đảo để thịt gà chín đều.
• Khi thịt gà chuyển sang màu vàng, nhẹ nhàng đổ nước sốt đã làm ở bước 2 vào chảo. Tiếp tục nấu đến khi nước sốt sánh lại.

Nấu xôi

• Cho nếp, hạt sen, 1 ít muối và 300ml nước dừa vào nồi và đem nấu chín.

Thành phẩm xôi gà hạt sen

• Dọn xôi hạt sen ra ăn cùng thịt gà, chả lụa, trứng cút. Rắc lên mặt một ít hành phi và ngò cho thơm. Như vậy, món ăn đã được đầy đủ các nguyên liệu hấp dẫn rồi. Nhìn món ăn bắt mắt và ăn thì cũng tuyệt ngon nhờ hương thơm từ sen quyện cùng thịt gà và hành phi nữa.