Bếp từ hay còn gọi là bếp điện từ, với nguyên lý hoạt động: dòng điện sẽ chạy qua cuộn dây đồng đặt dưới mặt kính bếp và sinh ra dòng từ trường trong phạm vi vài milimet trên mặt bếp, từ đó đun nóng nồi có đế nhiễm từ làm chín thức ăn. Chính những nguyên lý trên nên khi sử dụng bếp từ không bị thất thoát nhiệt ra môi trường xung qua nên hiệu suất đạt được đến 90%. Đặc biệt mặt kính của bếp từ luôn luôn mát vì vậy sử dụng bếp từ vừa đạt được lợi ích kinh tế và an toàn cho người sử dụng.

Bếp hồng ngoại là loại bếp hoạt động dựa theo nguyên lý bức xạ nhiệt của tia hồng ngoại, nghĩa là dòng điện sẽ đốt nóng cuộn dây điện trở để tạo ra nhiệt, truyền đến mặt bếp và làm nóng đáy nồi, chảo để tiến hành nấu chín thức ăn. Do nguyên lý đốt nóng mặt kính nên sử dụng dòng bếp hồng ngoại này vùng nấu sẽ bị nóng và đun chậm hơn dòng bếp từ, hiệu suất hoạt động của dòng bếp hồng ngoại ngày đạt 50-65%

.

Cả hai loại bếp này đều được nhiều gia đình lựa chọn trong gian bếp nhà mình bởi những ưu điểm vượt trội mà chúng mang lại cho không gian sống và phong cách sống.

Bếp từ và bếp hồng ngoại đều có chung những đặc điểm như sau:

• Trước hết, cả hai loại bếp này đều cùng là những dòng bếp sử dụng nhiên liệu bằng điện, hoạt động trên bề mặt kính chịu lực chịu nhiệt phẳng, an toàn cho người sử dụng, thẩm mỹ cao.
• Bếp từ và bếp hồng ngoại đều cần nguồn điện ổn định để hoạt động.
• Công suất hoạt động của 2 loại bếp này đều tương đối cao, trong khoảng 1800 - 4400W chính vì vậy mà thời gian nấu ăn nhanh hơn hẳn so với bếp gas.
• Ngoài ra, còn có thêm các tính năng thông minh như các chế độ nấu được cài đặt sẵn cùng các tính năng hữu ích như hẹn giờ nấu, các chế độ bảo vệ an toàn (cảnh báo quá nhiệt, nấu nồi không, khóa an toàn, tự ngắt khi quá nhiệt...).

Nguyên lý chính của bếp điện từ là dùng dòng Fuco để làm nóng trực tiếp nồi nấu. Khi bếp bắt đầu hoạt động, dòng điện chạy qua cuộn dây đồng đặt dưới mặt kính và sinh ra dòng từ trường trong phạm vi vài milimet trên mặt bếp. Không giống như những phương thức nấu ăn khác, nấu trên bếp từ chỉ có nồi được làm nóng, còn bề mặt bếp hoàn toàn cách nhiệt. Nhiệt độ của bếp không bao giờ cao hơn nhiệt đột của đáy nồi. Thực tế, đáy nồi được chuyển hóa từ năng lượng từ trường sang năng lượng nhiệt. Lượng điện tiêu thụ chuyển hóa lên tới 80-96% thành lượng nhiệt đun nấu, tiết kiệm điện. Cũng chính vì vậy, bếp từ chỉ có thể sử dụng được với các loại nồi có đáy bằng kim loại hoặc vật liệu nhiễm từ.

Bếp hồng ngoại hoạt động theo nguyên lý bức xạ nhiệt của tia hồng ngoại là loại có bước sóng ánh sáng lớn nhất. Dòng điện sẽ đi qua các mạch điện tử và đi vào tháp sáng các sợi dây cacbon. Khi các sợi dây này được thắp sáng nhiệt độ bắt đàu tăng nên và tỏa ra nhiệt đốt nóng, cùng lúc đó những thấu kính hội tụ được tích hợp trong mặt kính của bếp bắt đầu tập trung năng lượng vào vòng tròn đỏ có trên mặt bếp và đi vào thẳng vào chiếc nồi được đặt trên bếp. Giúp cho nhiệt độ được sinh ta không bị thất thoát ra ngoài môi trường.

Bếp từ có nhiều mức công suất dao động trong khoảng 1000W - 2000W, với mức 1000 W bạn sẽ cần đến 4 phút để đun sôi 1 lít nước và đây cũng là lý do bếp từ đơn thường được sử dụng cho các món lẩu tại nhà. Đối với bếp từ đôi hoặc bếp điện kết hợp từ mức 2000W được áp dụng khá phổ biến và cá biệt có trên một số dòng bếp từ đơn cao cấp. Mức công suất này đảm bảo thời gian đun sôi một lít nước chỉ còn chưa đầy 2 phút tương đương với một ấm siêu tốc giúp cho thời gian nấu nướng được tối ưu hơn bao giờ hết.

Với bếp từ chỉ tác động sinh nhiệt lên nồi chảo, mặt bếp luôn trong tình trạng mát. Có thể vệ sinh ngay cả khi đang đun nấu. (Nếu bếp nấu trong thời gian ngắn, mặt bếp chưa kịp nóng do nhiệt truyền từ nồi sang).

Còn với bếp hồng ngoại thì mặt bếp bắt đầu sinh nhiệt khi khởi động, có thể gây phỏng do tiếp xúc vì vậy ban chỉ có thể vệ sinh khi bếp nguội.

Bếp từ được bán và phân phối ở rất nhiều đơn vị uy tín trên cả nước, bếp từ được bán trên thị trường hiện nay có nhiều loại: Bếp đơn, bếp đôi và bếp 3–4 vùng nấu. Tùy vào nhu cầu sử dụng bởi vậy mức giá cũng có sự chênh lệch nhất định bạn có thể sở hữu một chiếc bếp với giá dao động từ 500k đến 40 triệu.

Còn với bếp hồng ngoại thì giá cả tương đối đa dạng tùy theo mẫu mã sử dụng, nhưng để có một chiếc bếp chất lượng thì mức giá cũng dao động vài triệu đồng.

Như vậy về mặt kinh tế, tài chính thì bếp hồng ngoại có giá thành thấp hơn bếp từ, nên nhiều đối tượng khách hàng có thể lựa chọn. Song, bếp từ có giá thị trường khá cao, đi kèm với đó là người dùng phải tốn nhiều chi phí để mua nồi chảo thích hợp với có thể sử dụng.

Bếp từ là loại bếp kén nồi, chỉ đun nấu được với các loại dụng cụ làm bếp có đáy nhiễm từ (đáy nồi có chứa sắt, hoặc inox nhiễm từ). Chính vì vậy mà trong việc sử dụng loại bếp này bạn cần phải quan tâm tới gian bếp nhà mình có trang bị đầy đủ bộ nồi đáy nhiễm từ hay chưa.

Còn bếp hồng ngoại có thể sử dụng được với mọi loại nồi, kể cả thủy tinh, đất nung hoặc nhôm... Một ưu thế của bếp hồng ngoại về tính tiện dụng nữa là bạn có thể nướng trực tiếp đồ ăn trên bếp, còn bếp từ thì không thể nướng.

Với những phân tích cũng như đánh giá ở trên thì Toplist đã đưa ra những thông tin rõ hơn cho bạn cái nhìn rõ về hai loại bếp từ và bếp hồng ngoại này. Với những gia đình thường ít dành thời gian nấu nướng, muốn tiết kiệm chi phí, tận dụng nồi chảo có sẵn, không bận tâm gian bếp sẽ bị nóng trong quá trình nấu thì hãy chọn bếp hồng ngoại. Còn những gia đình sẵn sàng về kinh tế, không ngại sắm mới nồi chảo và mong muốn an toàn trong quá trình nấu nhất thì hãy chọn bếp từ.

Chung quy, lựa chọn loại bếp nào tốt là dựa trên nhu cầu sử dụng của tùy mỗi người. Thế nên, để chọn được 1 chiếc bếp tốt cho gia đình, trước hết người dùng phải xác định rõ nhu cầu và điều kiện của gia đình mình, sau đó dựa vào những đặc tính mà Toplist phân tích để lựa chọn chiếc bếp phù hợp nhất.