Là một loại bánh đặc trưng của dịp lễ Noel, bánh khúc cây được dùng với ý nghĩa mang lại sức khỏe dồi dào và và nhiều may mắn cho mọi người trong năm mới. Bánh có hình dáng một khúc cây màu nâu, trên đó thường trang trí những cây thông Giáng sinh nhỏ, những chú người tuyết và ông già Noel ngộ nghĩnh đáng yêu.

Với lớp ruột bông lan cacao, bên ngoài phủ lớp vỏ socola thơm ngậy, bánh khúc cây là lựa chọn làm món ăn vặt sau bữa tiệc Giáng sinh. Ngoài ra, loại bánh này còn được các cặp đôi dành tặng cho nhau với mong muốn một tình yêu bền chặt và dài lâu. Bạn có thể đặt mua bánh này tại các cửa hàng làm bánh, giá mỗi chiếc bánh tùy thuộc vào kích thước màu sắc nguyên liệu bạn chọn mua, trung bình khoảng 150.000 đồng mỗi chiếc.

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 4 quả
• Đường trắng: 15gr
• Sữa tươi: 30ml
• Dầu ăn: 30ml
• Bột mì: 500gr
• Bột bắp: 8gr
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 3ml
• Kem sữa tươi: 100ml
• Bột cacao: 5gr

Cách làm:

• 4 lòng đỏ trứng đánh nhẹ, không nổi bọt, thêm 15g đường khuấy đều, thêm 30ml sữa và 30ml dầu ăn trộn đều. Chú ý dùng môi gỗ khuấy đều, nhẹ tay, theo chiều từ dưới lên và chỉ theo một chiều.
• 4 lòng trắng trứng, thêm nước chanh dùng máy đánh trứng đánh tan, được khoảng 2 phút thêm muối. Thời gian đánh lòng trắng trứng khoảng 10 phút với nấc cao nhất, những phút cuối cùng thêm đường và đánh cho đến khi kem cứng có ngọn là được.
• Làm nóng lò ở 150 độ C. Cho lòng trắng trứng đã đánh vào hỗn hợp lòng đỏ, cũng dùng muỗng gỗ trộn đều từ dưới lên nhưng không được quá 2 phút. Nếu không bánh sẽ bị xẹp.
• Lót giấy nến vào khuôn, cho hỗn hợp vào, dàn đều, nướng khoảng 15 phút là bánh vừa chính.
• Mang bánh ra, lật úp bánh trên crack cho thoáng khí sau đó nhẹ nhàng cuộn bánh lại. Công đoạn này có thể thêm chút mứt hay bất cứ gì ưa thích để làm nhân bên trong bánh, phết lên bề mặt và cuộn lại như bình thường.
• Kem tươi trang trí thường dùng kem Topping cream hoặc Whipping cream. Cho ra âu to, dùng máy đánh trứng đánh đến khi ngọn kem đứng là được. Thử bằng cách dừng đánh kem, nếu kem không chảy là ổn.
• Trang trí theo ý thích cho giống hình khúc cây.

Thật tuyệt vời khi dịp lễ Giáng sinh được quây quần bên gia đình, bạn bè, người thân thưởng thức chiếc bánh kem chocolate bạc hà. Bánh được làm bằng lớp bông lan tơi xốp phủ socola bên ngoài và trang trí bằng những chiếc kẹo bạc hà nhỏ xinh.

Bạn có thể tìm mua loại bánh này ở các cửa hàng bánh sinh nhật, giá mỗi chiếc nằm trong khoảng 190.000 - 520.000 đồng/chiếc tùy kích thước và màu sắc bạn lựa chọn nhé.

Nguyên liệu:

• Bột Cake Flour 55gr (hoặc bột mì số 8)
• Bột cacao 11gr
• Kẹo bạc hà 165gr
• Heavy cream 430ml (hoặc Whipping cream)
• Socola đen 33gr
• Vỏ bánh quy Oreo 10 cái
• Bánh oreo 6 cái
• Trứng gà 2 quả (104gr)
• Lòng trắng trứng 1 cái
• Đường 30gr
• Màu xanh lá thực phẩm 1 ít

Cách làm:

• Cho vào máy xay sinh tố 165gr kẹo bạc hà rồi xay đến khi kẹo nhuyễn mịn. Sau đó, lọc kẹo lại qua rây cho mịn mượt.
• Rây mịn 55gr bột mì, 11gr bột cacao và trộn đều cho hòa quyện.
• Cho vào tô mới 2 quả trứng gà, 90gr bột kẹo bạc hà. Sau đó đặt tô trứng vào một nồi nước nóng rồi khuấy đều cho hòa quyện. Nhấc tô trứng ra khỏi nồi nước, sau đó tiếp tục cho 30ml Heavy cream vào nồi để hâm ấm nóng đến 50 độ C. Dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp trứng với tốc độ trung bình trong 6 phút. Sau 6 phút, hạ tốc độ xuống mức thấp rồi tiếp tục đánh thêm 2 phút nữa đến khi hỗn hợp bông, nhấc phới chảy dòng như dải ruy băng (Trạng thái Ribbon Stage).
• Cho vào tô mới 1 lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng. Chia 30gr đường làm 3 phần, từ từ cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh. Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng, bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn. Nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.
• Rây mịn hỗn hợp bột khô vào hỗn hợp lòng đỏ trứng bông. Dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên. Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện. Tiếp theo, cho vào 30ml Heavy Cream đã được làm ấm 50 độ C và trộn đều. Kế đến, cho thêm vào tô phần lòng trắng trứng bông rồi trộn nhẹ nhàng theo kiểu Fold.
• Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút. Chuẩn bị khuôn tròn có lót sẵn giấy nến, sau đó đổ bột bánh vào rồi nướng 30 phút ở 160 độ C.
• Cho vào máy xay sinh tố khoảng 4 - 5 vỏ bánh oreo rồi xay nhuyễn mịn. Tiếp theo, cho vào một tô mới 300ml Heavy cream, 38gr bột kẹo bạc hà, 1 ít màu xanh lá thực phẩm. Đặt tô này lên một tô nước đá rồi dùng máy trộn hỗn hợp đến khi bông 60%. Đổ hỗn hợp kem vừa đánh vào một tô mới với định lượng 140gr rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Sau đó, tiếp tục dùng máy đánh bông cứng hỗn hợp kem còn lại đến khi tạo được chóp đứng nhưng không oặt xuống là đạt. Cuối cùng, cho vào thêm phần vỏ bánh oreo xay mịn và dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng cho hòa quyện.
• Hòa tan 25gr bột kẹo bạc hà với 50ml nước nóng rồi để nguội. Dùng dao cắt cốt bánh thành nhiều miếng có độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ. Phết 1 lớp siro bạc hà lên miếng bánh đầu tiên, sau đó phết lên trên thêm 1 lớp kem bạc hà với độ dày khoảng 1 lóng tay nhỏ. Kế đến, xếp lên mặt kem 6 vỏ bánh oreo rồi tiếp tục phủ kín bằng 1 lớp kem bạc hà. Đặt miếng cốt bánh thứ 2 lên trên, phết đều siro, sau đó phủ trên 1 lớp kem bạc hà. Đến miếng cốt bánh thứ 3, bạn chỉ phết lên mặt 1 lớp siro, kế tiếp cố định bánh bằng 1 lớp kem bạc hà mỏng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 - 20 phút. Cuối cùng, đánh bông cứng 140gr kem bạc hà còn lại, sau đó phủ kín bánh kem rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
• Cho vào chén 33gr socola đen, 30ml heavy cream đun nóng và khuấy đều cho socola tan chảy. Để nguội hỗn hợp socola đến khoảng 34 độ C, kế đến rưới đều lên mặt bánh để tạo hiệu ứng nhỏ giọt. Đánh bông cứng hỗn hợp gồm 100ml Heavy cream, 12gr bột kẹo bạc hà. Cho kem vào túi bắt bông kem, sau đó trang trí lên mặt bánh cùng 6 cái bánh oreo là hoàn tất.

Theo truyền thống, vào đêm Giáng sinh, những ông già Noel sẽ mang quà đi chia cho trẻ nhỏ và để bày tỏ lòng biết ơn, những đứa trẻ luôn để một ít bánh quy và sữa trên bàn cho người đã phải đi một chặng đường xa xôi để mang quà đến.

Cũng theo nhiều tài liệu viết rằng những đứa trẻ hư sẽ dùng bánh như một món đồ hối lộ để được nhiều quà hơn, còn những đứa trẻ ngoan thì xem nó như một món quà nhỏ dành tặng ông già Santa Claus. Để làm được những chiếc bánh xinh xắn này, bạn cần nhào bột mì với trứng, sữa và lượng đường thích hợp. Ủ bột 30 phút và tạo những hình dáng yêu thích rồi đem nướng.

Bạn cũng có thể thêm chút bơ để tăng mùi vị. Như vậy bạn đã có món bánh quy thơm lừng hấp dẫn mà không phải mua ngoài rồi.

Nguyên liệu:

• 275 gram bột mì
• 150 gram bơ lạt
• 85 gram đường thuờng
• Hạt nạo từ quả vani
• Lòng đỏ trứng gà 1 quả
• Chocolate

Cách làm:

• Lò nướng được làm nóng ở nhiệt độ 180 độ C.
• Cho tất cả nguyên liệu vào bát trộn, rồi đánh cho các nguyên liệu được quyện đều.
• Bọc hỗn hợp bột vừa đánh cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 60 phút. Sau thời gian này, lấy hỗn hợp bột bánh ra, chờ khoảng 10 phút.
• Đặt bột lên một miếng giấy nến, rồi đặt một miếng giấy nến khác lên trên. Tiếp đến, cán bột mỏng ra có độ dày khoảng 0.5 cm. Dùng khuôn cắt bánh quy để cắt bột. Sau đó, ta xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến, cho khay vào lò.
• Nướng bánh trong khoảng 10 phút đến khi chín vàng đều thì lấy ra, để nguội hẳn.
• Nấu chảy chocolate bằng phương pháp đun cách thủy, hoặc quay trong lò vi sóng. Đổ chocolate vào những khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội, cứng lại hẳn rồi mới lấy ra khỏi khuôn.
• Quét chocolate chảy lên mặt bánh quy, rồi đặt một miếng chocolate đã đông cứng ra khỏi khuôn ấn nhẹ lên phần chocolate chảy cho dính vào bánh là xong.

Bánh nhân thịt tuy không còn xa lạ với nhiều người nhưng nó cũng được coi là một trong những món ăn không thể thiếu trong lễ Giáng sinh. Đúng như tên gọi, nhân bánh được làm từ thịt băm bổ sung thêm trái cây và nêm nếm tròn hương vị. Tất cả được gói gọn trong lớp vỏ bánh nướng đượm màu vàng thơm. Cảm giác được cắt chiếc bánh này sẽ thật tuyệt vời phải không nào?

Nguyên liệu:

• Bột mì đa dụng 200gr
• Thịt heo xay 250gr
• Khoai tây 300gr
• Gừng 5gr
• Hành lá 40gr
• Hành tím 1 ít
• Tỏi 1 ít
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Dầu ăn 25gr
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/hạt nêm/bột ngọt/tiêu xay)

Cách làm:

• Đầu tiên bạn cho vào tô 200gr bột mì và 1 muỗng cà phê muối. Cho vào tô 80ml nước sôi vào tô, dùng đũa trộn đều cho bột hút hết nước. Cho tiếp vào 70ml nước ấm rồi tiếp tục trộn đều. Khi phần bột hơi kết dính lại với nhau thì bạn dùng tay nhào nặn phần bột để tạo thành một khối bột đồng nhất, dẻo và mịn. Sau đó bạn đậy bột lại và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
• Sau 30 phút, bạn cho vào bột 10gr dầu ăn rồi dùng tay nhào bột cho phần dầu ăn quyện vào bột. Dầu ăn sẽ giúp khối bột của mình mềm hơn. Sau khoảng 5 phút nhồi bột, bột mịn mướt thì bạn cho vào tô. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi để ở ngăn mát tủ lạnh trong 2 tiếng đồng hồ.
• Khoai tây bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch với nước rồi đem cắt thành từng khúc nhỏ. Sau đó bạn mang phần khoai tây này đi hấp cho chín. Thời gian hấp chín khoảng từ 8 - 10 phút tùy vào độ dày của khoai tây. Hành lá bạn rửa sạch, cắt bỏ phần rễ hành đi rồi rửa lại với nước. Tiếp theo bạn cắt hành thành từng khúc nhỏ rồi cho vào đĩa. Gừng, tỏi và hành bạn đem rửa sạch, bóc vỏ rồi đập dập, băm nhỏ các nguyên liệu này rồi cho vào đĩa.
• Khoai tây sau khi hấp chín, tranh thủ lúc còn nóng bạn cho vào tô, dùng muỗng nghiền nát phần khoai càng mịn càng tốt. Tiếp đến bạn cho hành lá đã cắt nhỏ vào tô, thêm vào 250gr thịt heo xay cùng 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh gừng băm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh dầu ăn và 40ml nước lọc. Trộn đều hỗn hợp thịt cho quyện lại với nhau. Tiếp theo bạn cho khoai tây nghiền vào trộn để để được hỗn hợp nhân dẻo đặc và có thể vo thành viên được. Nếu phần nhân rời rạc quá, bạn có thể thêm vào 1 ít bột mì để phần nhân dễ kết dính hơn nhé. Cho phần nhân vào tủ lạnh trong 30 phút trước khi tạo hình bánh nhé.
• Bột sau khi ủ 2 tiếng sẽ dai, mềm hơn. Lúc này bạn chia bột bánh thành từng viên nhỏ, mỗi viên khoảng 20gr - 30gr tùy thích. Tương tự với nhân bánh, bạn cũng chia số lượng tương ứng với số lượng bột đã vo viên. Bóp đều nhân để tạo thành những viên nhân hình tròn. Lấy 1 ít bột mì phủ xuống bàn để tránh làm bột bị dính. Sau đó bạn dùng cây cán bột cán bột mỏng ra, lưu ý là phần rìa bánh sẽ mỏng hơn so với phần giữa bánh nhé. Sau khi cán xong bạn cho nhân vào chính giữa rồi túm các góc bột lại. Xoắn nhẹ để phần bột kết dính lại và giúp nhân không bị rơi ra. Dùng 1 ít bột mì áo lên vỏ ngoài của bánh rồi ép nhẹ để bánh láng mịn hơi dẹt và có độ dày khoảng 1cm là được.
• Cho 1 ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng già thì bạn cho từng miếng bánh vào chiên với lửa nhỏ và đập nắp. Mỗi mặt bánh sẽ chiên khoảng 4 - 6 phút, nếu bạn muốn bánh vàng hơn bạn có thể chiên thêm mỗi mặt khoảng 1 phút với lửa vừa cho bánh vàng đẹp mắt hơn nhé. Sau khi bánh chín, bạn vớt bánh rồi cho ra đĩa cho ráo dầu. Vậy là có thể thưởng thức ngay rồi.

Gọi là bánh pate nhưng chiếc bánh này lại có phần đặc biệt, nhân bánh được làm từ tim, gan, óc của hươu, nai chứ không bình thường như gan lợn hay gà, vịt, ngỗng đâu bạn nhé. Chính vì vậy đây từng là món ăn chỉ của tầng lớp quý tộc thời xưa và đến thế kỉ XVII thì nó mới thực sự được nhiều người biết đến.

Nguyên liệu:

• 500g gan heo (có thể thay bằng gan hươu, nai nếu có)
• 300g thịt nạc xay
• 100g mỡ heo
  
• 10 lát bánh mì sandwich
• 1 bịch sữa tươi không đường
• 1 ít bơ
• 5 củ hành tím và 4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 ít tiêu

Cách làm:

• Gan các bạn mua về rửa sạch, xắt thành miếng nhỏ như thế này sau đó ngâm vào 150ml sữa tươi để thải độc cho gan. Do gan là cơ quan chuyển hóa và giải trừ chất độc cho cơ thể nên gan cũng là nơi tập trung nhiều chất cặn bã. Nhất là lá gan của những con lợn không khỏe, bị viêm gan hoặc ung thư thì sẽ chứa nhiều độc tố và virus gây bệnh. Phần sữa còn lại các bạn cho vào bánh mì sandwich đã xé nhỏ nha.
• Đầu tiên bạn bắt chảo lên bếp rồi cho dầu ăn vào, khi dầu nóng các bạn cho hết hành và tỏi băm vào đảo đều. Khi nghe hành và tỏi có mùi thơm chúng ta cho tiếp thịt xay và gan heo vào xào lên cho thịt và gan săn lại rồi cho tiếp mỡ heo vào, xào cho hỗn hợp này chín. Để phần pate của chúng ta thêm đậm vị, các bạn cho lần lượt 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường rồi trộn đều lên cho thịt và gan heo thấm vị. Khi thịt và gan vừa chín tới chúng ta cho thêm 1 muỗng bơ Tường An rồi cho luôn bánh sandwich đã ngâm với sữa vô, xào đều lên trong 1 phút rồi tắt bếp.
• Chia nhỏ ra cho vào máy xay 2 - 3 lần là xong, tuỳ theo sở thích mà các bạn có thể chọn xay pate nhuyễn mịn hay xay thô.
• Sau khi xay xong các bạn cho hỗn hợp pate ra 1 chiếc tô, thêm mỡ heo lên trên để chuẩn bị đi hấp cách thuỷ. Hấp trong vòng 10 phút là chúng ta đã có 1 tô pate

Bữa tiệc Giáng sinh sẽ không còn trọn vẹn nếu trên bàn ăn thiếu đi chiếc bánh pudding thơm lừng, béo ngậy. Vào thế kỉ XV, bánh pudding được làm từ rượu vang, mận, thị bê, thảo dược, hành rau, vụn bánh mì, trái cây khô và gia vị nhưng đến thế kỉ XV thì rau và thịt được thay thế.

Nguyên liệu:

• Lòng đỏ trứng gà 16 cái
• Sữa tươi không đường 1.5 lít
• Đường 60 gr
• Nước 60 ml
• Gelatin bột 50 gr

Cách làm:

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 60gr đường, 30ml nước rồi đun trên lửa vừa đến khi đường tan và chuyển sang màu nâu cánh gián. Tiếp theo, đổ hỗn hợp caramel vào khuôn rồi để nguội.
• Ngâm nở 50gr bột gelatin với khoảng 30ml nước lạnh trong 15 phút. Sau đó, bắc nồi mới lên bếp, cho vào 1.5 lít sữa tươi không đường, 50gr gelatin bột rồi khuấy đều trên lửa vừa đến khi gelatin tan chảy, hỗn hợp ấm nóng thì tắt bếp.
• Cho vào tô 16 cái lòng đỏ trứng gà, 300gr đường, 10ml vani, 1 ít sữa tươi đun ấm rồi khuấy đều cho hòa quyện. Tiếp theo, đổ hỗn hợp trứng vừa khuấy vào ngược lại nồi sữa tươi và tiếp tục khuấy đều đến khi đường tan.
• Phủ một cái khăn mỏng lên rây lọc, sau đó bạn đổ hỗn hợp trứng sữa vào khuôn bánh qua rây để loại bỏ cặn. Cuối cùng, đậy kín khuôn bánh, cho vào ngăn mát tủ lạnh 8 tiếng là có thể dùng được.

Bánh quy gừng cũng là một loại bánh được dùng phổ biến trong lễ Giáng sinh. Từ lâu, người châu Âu đã làm ra những chiếc bánh vị gừng ấm nồng với biểu tượng mặt trời để mừng ngày Đông chí. Ngày nay chiếc bánh gừng được cải biến và yêu thích hơn cả, nếu như trước kia nó chỉ được làm bằng gừng, vụn bánh mì, đường, quả hạnh nhân và trái cây thì đến thế kỉ XVI, người Anh thay thế vụn bánh mì bằng bột, thêm trứng, sữa,... và nó được yêu thích cho đến tận bây giờ.

Ngoài ra, bạn có thể tìm mua loại bánh này tại các siêu thị, thường thì vào dịp lễ Giáng sinh bánh gừng sẽ được bán nhiều hơn đấy. Nếu có dịp ghé thăm các siêu thị lớn như Aeon, BigC,... vào dịp Giáng sinh này, bạn nhớ chọn mua cho mình loại bánh gừng thơm ngon, ấm lòng này nhé.

Nguyên liệu:

• Bột mì 210gr
• Bột quế 3gr
• Bột gừng 5gr
• Baking soda 1/2 muỗng cà phê
• Bơ nhạt 85gr
• Đường nâu 50gr
• Mật ong 2 muỗng cà phê
• Trứng gà 1 quả
• Muối 1 ít
• Đường bột 150gr
• Màu thực phẩm 1 ít
• Lòng trắng trứng gà 1 cái

Cách làm:

• Trộn đều bột mì, bột quế, bột gừng, baking soda lại cho đều. Đánh đều 85 gram bơ lạt với 50 gram đường nâu. Sau đó thêm vào 50 gram mật ong đánh đều. Thêm 1 quả trứng gà vào bột trộn đều.
• Cho lần lượt 1 ít bột khô vào bơ trứng, trộn đều rồi nhồi thành 1 khối mịn. Sau đó, bọc kín rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2 tiếng. Cán bột dày khoảng 0.5 cm rồi dùng khuôn cắt bánh quy tạo hình tuỳ ý. Đem nướng bánh ở nhiệt độ 165 độ C trong 12 - 15 phút.
• Đánh mịn 150gr đường bột với 1 lòng trắng trứng. Chia hỗn hợp thành 3 phần đều nhau rồi pha màu thực phẩm tuỳ thích. Cho vào túi bắt kem rồi trang trí bánh tuỳ ý.

Chiếc bánh đặc biệt này được đặt theo tên và nhằm vinh danh vũ công ballet tài năng người Nga là Anna Pavlova khi cô lưu diễn ở New Zealand và Úc. Chiếc bánh được dùng phổ biến trong các dịp lễ đặc biệt là lễ Giáng sinh, người ta sẽ trang trí chiếc bánh với tông màu đỏ theo đúng như tinh thần của lễ hội.

Loại bánh này cũng thường được bày bán tại các cửa hàng làm bánh sinh nhật, bạn có thể yêu cầu hình dáng và màu sắc để có được chiếc bánh ưng ý nhất đấy.

Nguyên liệu:

• 4 lòng trắng trứng lớn, để ở nhiệt độ phòng
• 1 nhúm muối
• 1 ¼ cup + 2 tbsp đường xay
• 2 tsp tinh bột ngô
• 1 tsp giấm trắng
• 1/8 tsp tinh chất vani
• Nước cốt nửa quả chanh
• 1 cup heavy whipping cream để lạnh
• Các loại hoa quả có vị chua như berry, kiwi
• Dâu tây

Cách làm:

• Làm nóng lò ở nhiệt độ khoảng 180 độ C. Lót giấy cho khay nướng bánh.
• Dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng trứng với muối đến khi có đỉnh mềm. Đánh thêm vào trứng 1 ¼ cup đường, cách bạn chỉ cho từng chút đường một vào trứng. Đến khi hỗn hợp trứng của chúng ta bông cứng và mịn như kem marshmallow thì rây bột ngô, thêm giấm và vani rồi trộn qua cho các hỗn hộp đều với nhau.
• Múc trứng lên khay nướng, khéo léo tạo thành khối.
• Cho bánh vào lò và lập túc hạ nhiệt độ lò xuống 150 độ C. Nướng bánh trong một giờ rồi tắt lò và cứ để bánh trong lò như vậy đến khi bánh thật nguội mới lấy ra (khoảng 2 giờ)
• Cắt dâu tây làm bốn. Trộn dâu tây với nước cốt chanh và 1 tbsp đường còn lại. Đậy dâu lại, để trong tử lạnh hoặc nhiệt độ phòng cho dâu ngấm trong lúc chúng ta hoàn thành nốt chiếc bánh. Đánh heavy cream với 1 tbsp đường đến khi kem bông cứng. Phết kem lên mặt bánh, trải phần dâu vừa chuẩn bị lên phía trên và đặt các loại quả khác lên trên cùng.

Bolo Rei là một chiếc bánh trái cây truyền thống của Bồ Đào Nha là món ăn không thể thiếu trong mỗi dịp Giáng sinh. Bánh Bolo Rei với bột nướng mềm có hình dạng như một chiếc vương miện với một lỗ ở trung tâm, được trang trí trái cây và các loại hạt khô và kẹo xung quanh như những viên ngọc quý.

Nguyên liệu:

• 500 gr bột feuilletée
• 1 fève
• 2 muỗng siro nước đường
• 1 trứng gà tách hai phần trắng, đỏ
• Nhân bánh: creme d' amande
• 130 gr bột hạnh nhân
• 120 gr đường glace
• 100 gr bơ
• 2 trứng gà
• 15 gr bột bắp, hương liệu hạnh nhân, rượu Rhum

Cách làm:

• Vỏ bánh, làm 2 lớp bánh đường kính 27 cm đến 30 cm (bánh to), nếu làm bánh nhỏ khoảng 10 cm.
• Nhân bánh: làm nóng chảo chống dính, cho bột hạnh nhân vào, quậy cho ngả màu vàng 1- 2 phút. Đổ bột vào tô lớn cho đường vào quậy đều. Bơ mình làm chảy, đổ vào bột đường, cho 2 trứng, và nửa muỗng cafe hương liệu hạnh nhân, 1 muỗng canh rượu Rhum, quậy đều. Cho vào chảo chống dính, đặt lên bếp quậy đều liền tay khoảng 5 đến 7 phút. Cho ra ngoài, để hơi nguội.
• Tách riêng lòng trắng và đỏ, đánh tan lòng trắng, và lòng đỏ đánh tan với hai muỗng sữa tươi. Đặt 1 tấm bột lên giấy nến, đặt trong vỉ nướng. Quét lớp lòng trắng trứng rộng khoảng 3 cm vòng quanh tấm bột. Cho bột hạnh nhân vào giữa, giàn đều ở tấm bột dày khoảng 1,5 đến 2 cm, đến hết vòng tròn gần mép lòng trắng đã quét. Đặt fève hoặc hạt đậu đen vào nhân gần mép bánh. Phủ tấm bột thứ 2 lên, che kín, ấn mép bánh.
• Quét lớp mỏng lòng đỏ lên mặt bánh, đặt vào tủ lạnh ngăn mát cho se mặt bánh độ 30 phút, tiếp tục phết lần 2, để nghỉ một chút.
• Dùng dao vẽ những đường đồng tâm hoặc đối xứng trên mặt bánh. Dùng tăm đâm lên mặt bánh để không khí thoát ra khi nướng, bánh khi nướng sẽ không bị co mặt.
• Lò để nóng trước, nhiệt độ 180 độ c, nướng bánh từ 30 - 40 phút tùy theo bánh lớn hay nhỏ. Khi bánh vàng mặt và chín, đem ra, dùng cọ phết 1 lớp siro đường lên mặt bánh để được bóng đẹp.

Người Scotland đón Giáng sinh với chiếc bánh truyền thống Dundee. Bánh Whisky Dundee được người dân Scotland yêu thích trong dịp lễ Giáng Sinh. Chiếc bánh này được đặt tên bằng cách ghép tên thành phố lớn nhất Scotland – Dundee và loại rượu nổi tiếng của nước này là Whisky.

Và đương nhiên nguyên liệu chính của bánh phải là rượu whisky tuyệt hảo – loại rượu mà người dân Scotland coi là “nước của sự sống” và các loại quả như nho khô, quả lý chua, cherry khô, hạnh nhân,… Các nguyên liệu hòa quyện với nhau tạo ra món bánh mềm, xốp với hương vị ngọt nhẹ thích hợp cho các bạn không quá thích đồ ngọt.

Nguyên liệu:

• 3 tbsp rượu whisky
• 175g quả lý chua
• 175g nho khô
• 110g cherry khô cắt nhỏ
• 75g vỏ cam và chanh bào nhỏ
• 150g bơ để ở nhiệt độ phòng
• 150g đường nâu
• 3 quả trứng gà lớn
• 225g bột mì
• 1 tsp baking powder
• 2 tsp bột quế
• 110g hạnh nhân

Cách làm:

• Bước 1: Bạn tiến hành ngâm các loại quả với 3 tbsp whisky rồi để qua đêm. Bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C.
• Bước 2: Bạn đánh bơ và đường đến khi bơ trở nên nhạt màu và hơi bông nhẹ là được. Bạn đánh riêng trứng trong một chiếc âu khác rồi từ từ đổ trứng vào đánh cùng với bơ nhé.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn cẩn thận rây bột và baking powder vào trứng rồi tiến hành fold. Bạn chú ý là hỗn hợp của bạn không nên quá khô nhé, nếu khô quá thì các bạn thêm một chút sữa vào. Bạn từ từ fold thêm bột quế, lý chua, nho, cherry, cam và vỏ chanh vào bột. Sau đó bạn đổ bột vào khuôn làm bánh đã chống dính và xếp hạnh nhân lên trên mặt bột.
• Bước 4: Bạn nướng bánh từ 2h tới 2h30 phú đến khi phần giữa bánh chín. Sau khi bánh chín thì bạn để nguyên bánh trong khuôn khoảng 30 phút rồi mới lấy bánh ra để nguội và thưởng thức cùng gia đình mình nha. Chỉ một vài bước đơn giản bạn đã có ngay món bánh lạ cho dịp Giáng sinh này rồi đấy. Thật tuyệt vời đúng không nào. Món bánh sẽ ngon hơn khi bạn uống kèm một ly Whisky.