Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ốc cỡ vừa
• Hành, gừng, tỏi
• Ớt tiêu xanh, đỏ
• Tiêu khô
• Ớt khô
• Nước mắm
• Rượu trắng
• Đường
• Giấm
• Tương ớt

Cách làm:

• Ốc mua về rửa sạch. Đem ngâm trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 1 ngày cho nhả hết nhớt bẩn.
• Rửa lại ốc bằng nước sạch.
• Cắt bỏ đuôi ốc.
• Hành lá cắt khúc vừa, tỏi bóc vỏ thái lát, gừng thái lát, ớt tiêu xanh, tiêu đỏ cắt ngắn.
• Đổ dầu vào chảo, phi tỏi gừng cho thơm.
• Cho tiêu khô vào đảo đều.
• Cho ốc vào xào, nêm nước mắm, rượu trắng, đường, một ít tương ớt và một ít giấm đảo đều tay.
• Khoảng 15 phút sau thêm ớt khô vào đảo cùng.
• Thêm ớt tiêu xanh, ớt tiêu đỏ vào xào chín.
• Cuối cùng cho hành lá vào, đảo thêm 1 phút thì tắt bếp.
  

Vậy là bạn đã hoàn thành món ốc xào cay ngon tuyệt này rồi. Với món này, bạn chỉ mất công ngâm ốc qua một đêm và sơ chế ốc sạch thôi, còn cách làm cũng khá đơn giản phải không?
Chúc các bạn thành công với món ốc xào cay này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ốc bươu: 1 kg (bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé)
• Sả: 100g.
• Lá chanh: 1 nắm.
• Ớt sừng đỏ: 10 trái.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 100g.
• Chanh tươi: 1 trái.
• Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Sơ chế nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả ớt:

• Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
• Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.
• Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
• Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
• Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
• Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Các loại rau sống ăn kèm

• Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
• Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
• Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
• Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

Cách làm:
Bước 1: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:

• Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
• Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc. Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.

Bước 2: Làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu hấp sả ớt:

• Đối với việc chế biến món ốc bươu hấp sả ớt thì việc làm bát nước mắm ngon đúng chuẩn để ăn kèm món ăn này cũng đóng vai trò quan trọng không kém quá trình sơ chế, hấp ốc đâu nhé.
• Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
• Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.

Yêu cầu và thưởng thức ốc bươu hấp sả ớt
- Món ốc bươu hấp sả ớt ngon được trình bày rất bắt mắt, dậy mùi thơm của sả, lá chanh rất đặc trưng, ốc bươu tươi ngon, không bị tanh, dùng kèm với các loại rau sống và nước mắm gừng chua ngọt đậm đà rất hợp khẩu vị.
- Với món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này, bạn nên ăn ngay lúc nóng cho ngon nhé, tốt nhất là cho nồi ốc lên trên bếp gas mini hay bếp cồn để giữ cho món ăn được nóng trong suốt quá trình thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ốc bươu: 1 kg, bạn phải chọn ốc bươu đảm bảo tươi ngon, con đều nhau để cách làm ốc bươu hấp sả ớt ngon, hấp dẫn hơn nhé.
• Sả: 100g.
• Lá chanh: 1 nắm.
• Ớt sừng đỏ: 10 trái.
• Tỏi: 1 củ.
• Gừng: 100g.
• Chanh tươi: 1 trái.
• Rau sống ăn kèm: 2 trái chuối chát, 2 trái khế chua, 1 trái dưa leo, 100g rau thơm.
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, ớt bột.

Sơ chế nguyên liệu làm ốc bươu hấp sả ớt

• Ớt sừng: rửa sạch, 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
• Ốc bươu: Cho vào thau nước ngâm cùng với phần ớt băm nhỏ cùng 1 cây dao sắt trong 2- 3 tiếng đồng hồ để ốc nhả hết bẩn, bạn có thể ngâm lâu hơn thì ốc bươu càng sạch nhé, rửa sạch nhiều lần với nước đến khi thấy nước rửa ốc sạch, trong là được, cho ra rổ, để ráo.
• Sả: rửa sạch, ½ băm nhỏ, ½ đập dập, cắt khúc 3cm.
• Lá chanh: rửa sạch từng lá, lựa khoảng 5-6 lá hơi non, thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
• Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch.
• Chanh tươi: Lấy nước cốt.

Các loại rau sống ăn kèm:

• Chuối chát: Gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng ngâm với nước cốt của ½ trái chanh.
• Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát.
• Khế chua: rửa sạch, gọt hết phần viền, thái lát.
• Rau thơm: Nhặt và rửa sạch, để ráo.

Thực hiện làm ốc bươu hấp sả ớt
Bước 1: Nấu ốc bươu hấp sả ớt:

• Cho ốc đã được rửa sạch vào nồi hấp sơ cùng 1 thìa muối và phần gừng giã dập, vài lá chanh vò nát để ốc đảm bảo sạch, không bị tanh và thơm ngon hơn khi chế biến món ốc bươu hấp sả ớt nhé, để nồi ốc sôi khoảng 2 phút bạn tắt bếp, vớt ốc ra rổ.
  
• Tiếp đó, bạn sử dụng 1 nồi khác, nếu có nồi đất thì càng tốt nhé, lót vào bên dưới phần sả đập dập, vài lá chanh rồi cho ốc đã hấp sơ vào, bên trên cho ớt thái lát, sả băm nhỏ, phần lá chanh còn lại cùng 1 thìa hạt nêm rồi hấp chín ốc. Khi chín, ốc sẽ dậy mùi thơm rất đặc trưng, nếu muốn giữ độ nóng của món ốc bươu hấp sả ớt trong suốt quá trình ăn, bạn có thể cho nồi ốc vào bếp gas mini, bếp cồn, vặn lửa nhỏ liu riu nhé.

Bước 2: Làm nước mắm gừng ăn kèm món ốc bươu hấp sả ớt:

• Đối với việc chế biến món ốc bươu hấp sả ớt thì việc làm bát nước mắm ngon đúng chuẩn để ăn kèm món ăn này cũng đóng vai trò quan trọng không kém quá trình sơ chế, hấp ốc đâu nhé.
• Bạn cho tỏi, gừng, 3 trái ớt sừng đỏ cùng 1,5 thìa đường vào cối, giã thật nhỏ nhuyễn, cho hỗn hợp ra bát rồi trộn với 4 thìa nước mắm, 3 thìa nước đun sôi, 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều, nêm nếm lại sao cho vừa miệng và cuối cùng là cho phần lá chanh thái chỉ vào là bạn đã hoàn thành khâu chế biến nước mắm rồi đấy.
• Bày các loại rau sống ra đĩa cùng ốc bươu hấp sả ớt và nước mắm ăn kèm là cả gia đình bạn đã có thể thưởng thức món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này rồi.Món ốc bươu hấp sả ớt ngon được trình bày rất bắt mắt, dậy mùi thơm của sả, lá chanh rất đặc trưng, ốc bươu tươi ngon, không bị tanh, dùng kèm với các loại rau sống và nước mắm gừng chua ngọt đậm đà rất hợp khẩu vị.

Yêu cầu và thưởng thức ốc bươu hấp sả ớt
Với món ốc bươu hấp sả ớt hấp dẫn này, bạn nên ăn ngay lúc nóng cho ngon nhé, tốt nhất là cho nồi ốc lên trên bếp gas mini hay bếp cồn để giữ cho món ăn được nóng trong suốt quá trình thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 400g sò huyết
• 2 muỗng canh me hột
• 5 muỗng canh nước
• 1 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 quả ớt sừng, băm nhỏ
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• Nước mắm
• Rau mùi, thái nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm:

• Sò huyết rửa sạch nhiều lần với nước sạch.
• Hòa me hột với nước và đường thốt nốt (có thể thêm đường lúc sau nếu nếm thấy chưa đủ ngọt). Lọc hoặc gạn bỏ hạt.
• Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho ớt và tỏi vào phi thơm rồi cho sò vào, đảo đều cho sò trộn với dầu ăn rồi rưới hỗn hợp nước me vào, thêm mắm (dùng vừa phải, không nên làm mặn quá).
• Liên tục đảo sò khoảng vài phút đến khi nước me sệt lại và thử dùng đũa mở nắp sò thấy dễ dàng là sò đã chín. Nếm lại món ăn cho vừa khẩu vị rồi cho rau mùi vào trộn đều.
• Tắt bếp. Ăn khi món còn nóng hổi.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ốc móng tay: 0,5 kg
• Hành lá: 50 gr
• Lạc rang: 30 gr
• Dầu ăn (hoặc mỡ lợn): 30 ml
• Gia vị: Muối, tiêu.
• Than hoa để nướng (Có thể dùng lò nướng cho đảm bảo vệ sinh mà vẫn giữ được vị ngon)

Cách làm:

• Ốc móng tay mua về các bạn ngâm 30 phút với nước chanh loãng, sau đó đun một nồi nước thật sôi, tắt bếp rồi thả ốc móng tay vào đảo đều. Sau đó các bạn bóc lớp màng đen, làm sạch thịt ốc, bỏ bớt một bên vỏ ốc rồi xếp những con ốc đã làm sạch lên vỉ nướng.
• Cách làm mỡ hành: Hành hoa các bạn nhặt rửa sạch, thái nhỏ, đun nóng dầu ăn, cho hành hoa vào (kĩ hơn một chút các bạn có thể phi thơm hành khô trước đó) nêm một chút tiêu và muối, đảo đều rồi tắt bếp.
• Dùng một thìa nhỏ (cỡ như thìa cà phê), đợi tới khi ốc sôi, nước vừa rút xuống thì xúc mỡ hành rưới lên từng con ốc, làm lần lượt cho đến hết.
• Khi nước mỡ hành sôi các bạn cho ốc nướng ra đĩa, rắc hành khô phi thơm, lạc rang sát vỏ, đập dập.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg ốc mỡ (có thể thay thế bằng sò huyết cũng ngon lắm)
• Dầu ăn, nước mắm
• 1 bát nhỏ đường cát
• Tỏi, ớt, rau răm

Cách làm:

• Các bạn ngâm ốc mỡ vào nước vo gạo hoặc ớt tươi để ốc có thể nhả hết bùn đất và chất bẩn. Sau đó rửa sạch là được.
• Vớt ốc ra để ráo. Rau răm nhặt, rửa sạch để ráo. Tỏi xắt lát mỏng.
• Các bạn luộc sơ qua ốc nhé.
• Trong lúc chờ ốc sôi mình tranh thủ pha nước mắm thui. Các bạn giã nhuyễn tỏi ớt rùi cho thêm chút nước mắm thành hỗn hợp sền sệt để ướp ốc.
• Sau khi ốc sôi, mình đổ ốc ra rổ cho ráo nước rùi cho vào một cái bát to trộn cùng hỗn hợp nước mắm vừa pha khi nãy để ngấm khoảng 10 phút.
• Cho chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rùi bạn đổ bát ốc vào xào nè, dùng đũa đảo ốc mạnh tay, bạn sẽ thấy tỏi, ớt, nước mắm dậy mùi thơm lừng.
• Bạn xào khoảng 5 phút cho ốc ngấm đều gia vị, mình cho thêm tỏi vào đảo qua rùi tắt bếp thui.
  Hấp dẫn ghê cơ, bạn múc ra đĩa dùng khi còn nóng nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg ốc hương.
• 2 lạng muối tôm.
• 2 muỗng canh sả bào.
• 1 muỗng canh tỏi băm
• Dầu ăn, bột ngọt.

Cách làm:

• Ốc hương ngâm trong nước vo gạo với 1 chút muối trong vòng 30-45 phút để ốc nhả hết nhớt. Sau đó vớt ra dội sạch với nước sạch.
• Bắt 1 nồi lên bếp và cho vào một ít nước, thả vào nồi 1 miếng gừng dập đập. Đến khi nước sôi cho ốc hương vào luộc khoảng 2-3 phút, vớt ốc ra để ráo.
• Cho ½ muỗng canh dầu ăn vào chảo, bỏ tỏi và sả bào phi lên cho thơm. Đến khi tỏi hơi ngả màu vàng ta cho muối tôm và ốc vào. Liên tục xốc hoặc đảo đều ốc trên lửa nhỏ.
• Thêm ½ muỗng cà phê bột ngọt để làm dịu lại vị mặn của muối. Rang ốc cho đến khi muối tôm đổi thành màu nâu sậm và dính vào vỏ ốc là được.
• Dọn ốc ra đĩa. Trang trí cùng chút rau răm và ớt xắt khoanh. Ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc.
• Chúc các bạn thành công với cách làm món ốc hương rang muối ớt

Ốc len xào dừa với hương vị thơm ngon vô cùng hấp dẫn được tạo nên bởi vị ngon của ốc len và các loại gia vị khác hòa quyện với vị ngọt béo của nước cốt dừa vẫn luôn là món ăn được rất nhiều người yêu thích, do đó đây chính là món ăn rất đắt khách trong các nhà hàng hải sản đấy nhé

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg ốc len cắt đuôi
• 1/2 dừa
• 5 cây sả
• 1 muỗng tỏi băm
• 1 ít rau mùi tàu, ớt, rau răm
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 4 muỗng cà phê đường

Cách làm:

• Ốc sau khi đã cắt đuôi thì ngâm với nước sạch cho vài lát ớt vào, sau đó rửa sạch để ráo
• Xay dừa nạo ra vắt lấy 700 ml nước, cho vào nước cốt này muối đường, hạt nêm đã chuẩn bị
• Phi tỏi, xả phi với dầu cho thơm sau đó cho nước dừa, ốc vào nấu với lửa to đảo đều đến khi nước dừa sôi thêm khoảng 3 - 4 phút là chín

Món ốc nấu chuối đậu với hương vị dân dã, thịt ốc có vị dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy và miếng đậu phụ giòn thơm, hấp dẫn đến lạ lùng.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg ốc nhồi
• 250g thịt ba chỉ: thái chỉ
• 3 bìa đậu phụ: thái miếng vuông
• 3 cây sả tươi: băm nhỏ
• Vài nhánh lá tía tô: thái nhuyễn
• 10 quả chuối xanh: gọt bớt vỏ, thái vát và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó đem xóc với bột nghệ
• 15g mắm tôm
• 60ml mẻ
• 1 muỗng canh dấm bỗng
• 1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
• 2 trái ớt sừng
• Vài nhánh hành lá
• Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn

Cách làm:

• Đem ốc đã làm sạch đi luộc. Sau khi ốc chín, vớt ra ngoài, để ráo và thái nhỏ. Phần nước luộc ốc bạn đem chắt lấy nước trong.
• Phi thơm hành, tỏi, cho vào ít mắm tôm và đem ướp với ốc cùng các gia vị sả, ớt, mẻ, bột nghệ. Cho ốc vào tủ lạnh, gói kín trong khoảng 3 tiếng.
• Áp chảo cho thịt ba chỉ cháy cạnh. Sau đó đem ướp gia vị như ướp ốc.
• Dùng phần mỡ vừa rán thịt để chiên đậu phụ.
• Chiên sơ qua phần chuối xanh với ít hạt nêm cho thấm.
• Đun sôi phần nước luộc ốc đã lọc, cho lần lượt thịt ba chỉ, đậu, chuối vào nồi và nấu. Khi nước sôi trở lại, bạn cho thêm dấm bỗng để có vị chua thanh, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Sau cùng, cho ốc vào đảo đều và tắt bếp sau khoảng 3 phút.

Ốc bươu nướng tiêu xanh cay cay đậm đà hương vị sẽ mang đến cho bạn một hương vị mới nhưng không hề thua kém các món chế biến từ ốc khác đâu nhé! Vị cay ngay đầu lưỡi cùng với miếng thịt ốc dai dai thơm ngon sẽ làm bạn muốn ăn mãi đến nghiền.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1 kg ốc bươu
• 250 gram tiêu xanh
• 200 rau răm
• 2 cây sả
• 2 muỗng canh nước mắm1 ít lá chanh, muối
• 1 thìa súp đường
• 1 thìa súp giấm
• 1 thìa súp tỏi
• 1 thìa cà phê ớt
• 1/2 thìa súp hạt tiêu

Cách làm:

• Ốc ngâm nước vo gạo khoảng 2 - 3 tiếng thì cho vào luộc với lá chanh, sả đến khi sôi ta tắt bếp
• Làm gia vị ướp ta trộn đều nước mắm, tỏi, đường, giấm, hạt tiêu, ớt băm nhỏ
• Ướp gia vị trộn với ốc khoảng 15 - 20 phút
• Sau đó cho lên bếp nướng đến khi chín là được

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 500g ngao
• 2-3 nhánh sả, thái lát
• 2 lát gừng
• 2 tép tỏi bóc vỏ và thái lát
• 2 quả ớt; bỏ hạt; xắt nhỏ
• 30ml nước mắm
• 15g đường; hạt tiêu xay; húng quế; nước

Cách làm:

• Sơ chế các nguyên liệu. Cho ngao vào rửa sạch. Chà xát vỏ nếu cần. Sau đó ngâm ngao trong chậu nước có pha chút muối trong 4 giờ. Bạn có thể rửa sạch và thay nước 1-2 lần trong quá trình ngâm nếu có thể.
• Đun sôi 1 ít nước trong một chảo. Tắt bếp và thêm ngào vào nồi nước rồi đậy vung lại. Trong vài giây, ngao sẽ mở miệng sau đó vớt ngao ra khỏi nồi. Nước ngao gạn bỏ sạn.
• Cho sả, gừng, tỏi, ớt vào nồi nước ngao, có thể thêm nước nếu cần. Đun sôi nồi nước.
• Để nhỏ lửa trong 10-15 phút. Thêm nước mắm, đường nếu cần.
• Cho ngao trở lại nồi, đảo trong 30 giây hoặc hơn nếu cần.
• Không để ngao chín quá sẽ teo lại và mất ngọt. Múc ngao ra bát, rắc chút ớt và trang trí với húng quế!

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Sò huyết: 1kg
• Tỏi: 2 củ
• Rau răm: 1 mớ
• Hạt tiêu: 2 thìa cà phê
• Gia vị đầy đủ: Dầu ăn, muối, hạt nêm, đường, hạt tiêu

Cách làm:

• Để thực hiện cách làm sò huyết xào tỏi ngon, trước hết các bạn cần sơ chế một số nguyên liệu cần có như sau. Sò huyết các bạn ngâm với nước khoảng 4-5 giờ hoặc ngâm qua đêm càng tốt.
• Rửa sạch nhiều lần cho sò huyết sạch bùn cát, sau đó để ra rổ thưa cho ráo nước. Tỏi bóc vỏ, 1 nửa băm nhuyễn và nửa còn lại các bạn thái lát mỏng. Rau răm nhặt sạch rễ, lá úa rửa sạch và thái khúc vừa ăn. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
• Tiếp theo bạn cho dầu ăn vào chảo rồi bắc lên bếp đun nóng, rồi cho tỏi băm nhỏ vào phi vàng thơm. Sau đó, cho sò huyết, đường, hạt nêm vào cho vừa vị ăn. Nếu muốn ăn cay các bạn có thể cho thêm sa tế vào xào cùng với sò huyết để có món sò huyết xào tỏi thơm ngon hơn.
• Tiếp tục thực hiện cách làm sò huyết xào tỏi ngon, các bạn tiến hành xào sò huyết vừa lửa, đảo đều tay cho sò huyết chín là được. Lưu ý, sò huyết khi chín sẽ không mở miệng như hến, ngao…do vậy, để kiểm tra xem sò huyết chín hay chưa, các bạn nhìn vào vỏ sò, nếu thấy chuyển sang màu vàng là sò huyết đã chín.
• Cuối cùng, các bạn cho rau răm vào sò huyết đảo đều cho ngấm và có mùi thơm thì tắt bếp. Cho sò huyết ra đĩa và rắc thêm chút hạt tiêu lên trên cho có mùi thơm, hấp dẫn là được.
• Giờ thì bạn chỉ cần cho muối ra đĩa và pha thêm chút tiêu, chanh cùng vài lát ớt và chút rau răm để ăn kèm sò huyết là được. Trong tất cả các món từ sò huyết, không thể không có rau răm đâu nhé! Rau răm sẽ làm cho món sò huyết của bạn dậy mùi hơn.

Cháo sò huyết còn có vị ngọt thanh, vừa ăn, kích thích vị giác. Cả nhà sẽ có bữa sáng ấm lòng và bổ dưỡng với món cháo sò huyết ngon không thể chê vào đâu được. Hãy cùng Massageishealthy học cách nấu cháo sò huyết cực ngon bổ dưỡng này nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Sò huyết : 0,6kg-1kg tùy theo lượng ăn. (Bạn nên lựa chọn những con sò còn sống, không quá to cũng như quá nhỏ. Nếu sò nhỏ quá, khi chế biến bị teo lại, không ngon. Ngược lại nếu con lớn quá sẽ dai).
• Gạo tẻ : 1 nắm
• Gạo nếp: 1 nắm
• Xương ống heo: 300g
• Hành, ngò, rau thơm, ớt, gừng, tỏi, tiêu, chanh
• Các gia vị cơ bản.
  

Cách làm:

• Sò huyết khi mua về phải ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng, để sò nhả hết bùn đất. Dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch.
• Luộc sò với nước khoảng 5phút. Sò vừa há miệng thì tắt bếp, không nên đun lâu sẽ mất hết chất dinh dưỡng của sò. Vớt ra chọn lấy phần ruột, phi thơm tỏi cho sò huyết vào đảo đều nêm thêm nước mắm, đảo đều cho ngấm gia vị và tắt bếp.
• Xương heo rửa sạch, ninh nhừ lấy nước. Trong quá trình ninh bỏ thêm gừng vào cho thơm nước.
• Muốn cháo sò huyết ngon thì cần chế biến gạo cầu kì một chút. Gạo đem vo sạch để ráo, bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào phi thơm hành tỏi, cho gạo vào rang đến khi gạo vàng thì tắt bếp.
• Đổ phần gạo đã rang vào nước xương ninh. Khi cháo sôi thì nêm gia vị vừa ăn, đun nhỏ lửa đê cháo có được độ sánh và nhừ cần thiết.Bước 5: Hành, ngò, ớt rửa sạch thái nhỏ. Khi ăn thì đợi cho cháo thật sôi, thả sò huyết vào và khuấy đều. Chờ cháo sôi lại, đổ ra rắt thêm hành lá thái nhỏ, ớt….
• Khi múc cháo ra bát, rắc thêm tiêu và để lên trên vài cọng ngò …tùy khẩu vị. Các bạn có thể dùng cháo kèm thêm với măng chua muối hoặc rau cải xào sẽ tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn .

Chuẩn bị nguyên liệu:

• 1kg ngao hoa
• 2 củ tỏi
• ½ muỗng cà phê hạt tiêu
• 180ml nước dùng gà
• 1 muỗng cà phê xì dầu
• Nửa muỗng bơ
• Vài cây hành lá

Cách làm:

• Ngâm ngao trong nước muối loãng hoặc nước gạo chừng 4-6 tiếng cho nhả sạch cát bẩn. Vớt ngao ra rửa sạch lại lần nữa rồi để ở rổ thưa cho ráo.
• Tỏi bằm nhuyễn, hành lá và ớt thái nhỏ, làm nóng chảo với ít dầu láng mặt, cho tỏi và ớt vào phi thơm.
• Trút ngao vào nồi, đổ rượu và nước dùng gà vào. Đậy nắp lại, nấu khoảng 1,5 phút cho đến khi thấy ngao mở nắp thì thêm bơ và 1 muỗng cà phê xì dầu vào trộn đều. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên.

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Ngao: 1kg
• Sả: 5 cây đập dập thái dài
• Ớt cay: 3 quả
• Hành khô: 1 củ băm nhỏ
• Ớt chưng: 1 thìa cà phê
• Dầu hào: 2 thìa cà phê
• Đường: 1 thìa cà phê
• Giấm: 2 thìa cà phê

Cách làm:

• Làm sạch ngao: rửa sạch ngao với nước rồi ngâm ngao khoảng 1 tiếng với nước muối loãng và vài quả ớt băm nhỏ. Hoặc là cũng có thể ngâm ngao bằng nước vo gạo cho đơn giản.
• Cho ngao vào hấp cho đến khi mở hết vỏ. Lưu ý là ngao vốn đã ra nhiều nước nên khi hấp bạn có thể chỉ cho một chút nước.Nước ngao hấp gạn ra có thể tận dụng để nấu canh.
• Phi thơm hành rồi cho dầu hào, ớt chưng, đường, sả, ớt vào để tạo nước sốt xào ngao.
• Cho ngao vào đảo cho ngấm nước sốt rồi cho giấm vào và tắt bếp.