Nguyên liệu:

• Xương heo 300gr
• Đu đủ 1 trái
• Hành ngò 1 ít
• Gia vị thông dụng 1 ít(muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Trước tiên, bạn ngâm xương heo trong nước muối loãng từ 10 - 15 phút để xương ra hết chất bẩn.
• Sau đó, đem xương rửa qua nước từ 2 đến 3 lần rồi trụng sơ xương trong nước sôi khoảng 2 phút và đem xả sạch.
• Đu đủ bạn dùng dao bào gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành ngò bạn cắt bỏ rễ, rửa sạch và cắt nhỏ.

Hầm xương:

• Bắc nồi lên bếp sau đó cho 2 lít nước cùng 1/2 muỗng cà phê muối và xương heo vào.
• Đun với lửa lớn khoảng 2 phút đến khi nước sôi thì bạn dùng vá vớt bọt ra và hầm tiếp xương thêm 20 phút nữa với lửa vừa cho xương tiết ra hết chất ngọt.

Nấu canh:

• Sau khi đã hầm xương xong, bạn cho tiếp đu đủ vào và nấu với lửa vừa khoảng 10 phút nữa cho tới khi đu đủ chín mềm thì tắt bếp.
• Tiếp theo cho vào canh 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cho hành ngò đã cắt nhỏ cùng 1/5 muỗng cà phê tiêu xay vào nữa. Bày ra tô và thưởng thức thôi!

Nguyên liệu:

• Móng giò: 1 chiếc
• Đu đủ xanh: 1 quả (lưu ý chọn quả đu đủ không quá non, nên chọn quả già và sắp chín).
• Mùi tàu, hành lá, hành khô
• Gia vị: nước mắm, bột canh, tiêu,…

Cách làm:

• Lấy chân giò rửa sạch, chú ý làm sạch phần lông quanh móng giò. Sau đó, chặt chân giò thành những miếng nhỏ vừa ăn. Đem chân giò vào nồi nấu sôi khoảng 3 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo.
• Làm sạch vỏ và hột của đu đủ xanh, rửa sạch nhựa đu đủ để khi nấu không bị đắng. Cắt đu đủ thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Hành lá, mùi tàu, hành khô rửa sạch, thái nhỏ.
• Sau khi sơ chế các loại thực phẩm xong, lấy một chiếc nồi cho hành khô và một ít dầu vào đảo đến khi hành vàng thơm. Tiếp đó, cho móng giò đã sơ chế vào đảo đều để săn thịt lại. Móng giò đã săn lại thì đổ nước, cho thêm gia vị. Để lửa vừa để hầm móng giò đến khi mềm.

Nguyên liệu:

• Đu đủ xanh 700 gr
• Tai heo 150 gr
• Tôm tươi 200 gr
• Cà rốt 100 gr
• Chanh tươi 2 trái
• Lạc 100 gr(đậu phộng)
• Ớt tươi 1 trái
• Tỏi 1 củ
• Ngò rí 20 gr

Cách làm:
Sơ chế rau củ:

• Đu đủ xanh gọt vỏ, rửa sạch. Ngâm trong nước khoảng 15 phút để sạch mủ.
• Vớt đu đủ ra, bào sợi vừa ăn (nhớ bỏ phần hạt).
• Cà rốt rửa sạch, cũng bào sợi vừa ăn.
• Cho phần cà rốt và đu đủ vào một cái thau, cho thêm 1 muỗng cà phê muối vào trộn đều, sau đó bóp cho phần đu đủ và cà rốt ra hết nước. Như vậy đu đủ và cà rốt mới giòn.

Sơ chế tôm và tai heo:

• Rửa tai heo với muối để khử mùi. Cho tai heo vào luộc với nửa muỗng muối, nửa muỗng hạt nêm, khi tai heo chín vớt ra ngâm trong nước đá cho tai heo được trắng và giòn.
• Tôm rửa sạch, đem luộc chín với một ít nước. Vớt tôm ra, loại bỏ vỏ, phần gạch đen trên đầu và chỉ tôm. Sau đó xẻ dọc con tôm làm 2 phần.
  

Pha nước mắm:

• Pha nước mắm với tỉ lệ: Pha 3 muỗng cà phê nước mắm, 3 muỗng cà phê đường, nước cốt chanh 2 trái, 1 chén nước lọc, khuấy cho tan hòa quyện. Giã tỏi, ớt riêng rồi cho vào hỗn hợp nước mắm khuấy chung.

Trộn nộm:

• Lấy tô lớn sâu lòng, cho tất cả nguyên liệu (tôm, tai heo, đu đủ, cà rốt) vào xóc đều với nhau, cùng với ngò rí.
• Cho từ từ nước mắm đã pha vào sau đó giã đều và nhẹ tay cho đu đủ thấm gia vị mà không bị văng nước mắm ra ngoài.

Nguyên liệu:

• Đu đủ xanh: khoảng 1 quả
• Tỏi: 1 củ
• Hành củ: 2 củ
• Dầu ăn
• Hành lá
• Gia vị gồm có: bột nêm chay, mì chính, muối và hạt tiêu

Cách làm:
Sơ chế các nguyên liệu:

• Hành củ bóc vỏ, rửa sạch. Hành lá rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
• Đu đủ xanh gọt vỏ và cạo sạch ruột cắt thành lát vừa ăn rồi đem ngâm với nước. Sau đó mang đu đủ đi rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước (cạo sạch ruột để khi ăn không có cảm giác ngứa, còn ngâm nước để đu đủ hết mủ).

Xào đu đủ:

• Đầu tiên, bắc chảo vào bếp bật lửa vừa và đổ dầu ăn vào cho nóng chảo; thêm hành củ đã thái nhỏ vào phi thơm.
• Tiếp theo, bạn cho đu đủ đã ráo nước vào xào, đừng quên đảo đều tay nhé.
  
• Bắt đầu cho gia vị vào gồm: 1 muỗng bột nêm chay, 1 muỗng muối, 1 muỗng mì chính. Bạn có thể điều chỉnh gia vị sao cho nêm nếm vừa khẩu vị người ăn.
• Đảo đều cho đến khi xào chín.
• Cuối cùng, bạn cho hành lá vào đảo rồi bạn tắt bếp và trình bày món ăn.

Nguyên liệu:

• Thịt sứa 350 gr
• Đu đủ 1/2 trái
• Cà rốt 1 củ
• Ớt sừng 1 trái
• Tỏi 3 tép
• Chanh 1 trái
• Rau răm 1 ít(khoảng 1 nắm tay)
• Đậu phộng rang 1 muỗng canh
• Dầu ăn 2 muỗng cà phê
• Nước mắm 3 muỗng cà phê
• Đường 5 muỗng cà phê

Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt sứa bạn mang đi rửa nhiều lần với nước sạch. Sau đó bạn trụng thịt sứa với nước nóng khoảng 80 độ C trong 2 phút, vớt ra để ráo, rồi cắt nhỏ thịt sứa nhỏ vừa ăn.
• Đu đủ bạn bỏ hạt, mang đu đủ với cà rốt đi gọt vỏ, bào sợi, rửa sạch, vớt ra cho vào thau nước đá. Ớt sừng bạn rửa kỹ vỏ ớt, bỏ cuống và hạt rồi cũng cắt sợi rồi ngâm vào nước đá chung với đu đủ và cà rốt.
• Với rau răm, bạn nhặt lấy lá còn non, mang đi rửa và cắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Làm nước trộn nộm:

• Cho tỏi băm vào chén, vắt thêm nước cốt 1 trái chanh, 5 muỗng cà phê đường, 3 muỗng cà phê nước mắm và khuấy đều để hỗn hợp hòa tan vào nhau.

Trộn các nguyên liệu:

• Cho đu đủ, cà rốt, ớt, thịt sứa vào thau và đổ hết phần nước trộn nộm vào, trộn đều lên.
• Sau đó bạn cho thêm khoảng 2 muỗng cà phê dầu ăn vào, trộn lên và để trong 5 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị.
• Cuối cùng bạn cho thêm rau răm đã cắt nhỏ vào, trộn đều tay. Cho nộm ra dĩa và rắc thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang nữa là có thể thưởng thức rồi!

Thành phẩm:

• Đĩa nộm sứa đu đủ vô cùng hấp dẫn với màu sắc tươi sáng từ đu đủ, cà rốt, ớt, sứa và rau răm vô cùng bắt mắt.
• Nộm có vị chua ngọt vừa phải, cay nhẹ kết hợp cùng với thịt sứa dai dai, nhai sựn sựt, đu đủ và cà rốt giòn ngọt, cuốn hút vô cùng. Bạn nhất định phải thử nhé!

Nguyên liệu:

• Đu đủ 300 gr
• Tôm 100 gr
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Hành lá 10 gr
• Gia vị 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu)
• Tỏi băm 1 muỗng canh

Cách làm:

Sơ chế tôm:

• Tôm mua về bạn lột bỏ vỏ, râu. Sau đó dùng dao cắt lưng tôm để lấy phần chỉ tôm.
• Tiến hành dùng chày giã cho nhuyễn tôm.
• Sơ chế các nguyên liệu khác.
• Đu đủ lột bỏ vỏ, cắt miếng nhỏ vừa ăn độ dày khoảng 1 lóng tay.
• Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

Nấu canh:

• Cho dầu ăn vào nồi đun sôi, cho tôm vào xào cho chín khoảng 80%.
• Sau đó cho đu đủ và 1 lít nước vào đun sôi khoảng 10 phút. Nêm vào nồi canh gia vị: hạt nêm, muối, đường, tiêu mỗi loại 1 muỗng canh.
• Khi đu đủ chín, bạn cho hành lá vào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Món canh đu đủ thơm lừng với tôm dai ngọt, nước dùng thanh mát chắc chắn đây sẽ là món ăn giàu dinh dưỡng để bạn chiêu đãi gia đình đấy. Cùng thử ngay cách làm này nhé!

Nguyên liệu:

• Đu đủ 500 gr
• Thịt heo băm 200 gr
• Gia vị 1 ít (muối/hạt nêm/tiêu)
• Dầu ăn 3 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh

Cách làm:

Ướp thịt băm:

• Ướp thịt bằm với 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt thấm đều gia vị.
• Sơ chế các nguyên liệu khác.
• Đu đủ xanh mua về dùng dao khứa nhiều vết trên vỏ đu đủ xanh, sao cho đu đủ ra hết nhựa trắng, rửa sạch.
• Sau đó gọt bỏ phần vỏ, bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng vuông vừa ăn. Ngâm đu đủ trong nước muối loãng khoảng 15 phút để sạch mủ.
• Hành lá cắt nhỏ.

Nấu canh:

• Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Dầu nóng, các bạn cho tiếp 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm. Tiếp tục cho phần thịt heo băm vào xào nhanh tay khoảng 2 phút ở lửa lớn để thịt chín sơ.
• Đổ vào nồi 800ml nước, khi canh sôi cho đu đủ vào và nêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối và hành cắt nhuyễn rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Món canh đu đủ thịt băm với nước canh ngọt từ thịt cùng đu đủ mềm dẻo thơm ngon. Cùng thưởng thức ngay nào!

Nguyên liệu:

• Đu đủ: 1/3 quả
• Sữa tươi: 150ml
• Sữa đặc: 2 thìa
• Kem tươi: 20 ml
• Đá bào
• Máy xay sinh tố

Cách làm:

• Đu đủ rửa sạch, gọt vỏ, bỏ hết phần hạt. Sau đó cắt thành từng miếng nhỏ.
• Cho đu đủ vào máy xay sinh tố, cho kem tươi, sữa đặc, sữa tươi và đá bào vào rồi đậy nắp, xay nhuyễn hỗn hợp. Rót sinh tố đu đủ ra ly và thưởng thức.
• Ngoài sinh tố đu đủ nguyên chất, bạn có kết hợp đu đủ với các loại trái cây khác như bơ, chuối, thơm, táo, chanh, gừng.... để làm thành sinh tố mix.

Nguyên liệu:

• Đu đủ chín: 1 trái
• Đường: 200gr
  
• Muối
• Vôi trắng (vôi ăn trầu): 1 muỗng canh
• Bột vani: 1 ống

Cách làm mứt đu đủ:

• Đầu tiên, bạn cho 1 muỗng canh vôi vào thau nước ngâm, để lắng 1 tiếng rồi lấy nước vôi trong phía trên.
• Với đu đủ bạn chọn những quả vừa chín tới sẽ làm mứt ngon hơn. Sau khi mua về, gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch. Cắt đu đủ thành những thanh dọc dài ½ lóng tay, dài khoảng 1 ngón tay, cho vào ngâm trong nước muối loãng 15 phú để ra hết nhựa mủ, rồi rửa sạch với nước.
• Tiếp theo, ngâm đu đủ trong nước vôi trong khoảng 2 tiếng, vớt ra và xả đu đủ nhiều lần với nước lạnh.
• Nấu sẵn một ấm nước sôi, đổ vào thau đu đủ để chần sơ trong 1 phút, sau đó vớt đu đủ ra để ráo.
• Trộn đều 500gr đu đủ (đã sơ chế) với 200gr đường, 1 ống vani và ướp trong 1 giờ. Sau đó, cho đu đủ vào chảo, sên với lửa vừa đến khi nước cạn thì giảm nhỏ lửa. Tiếp tục trộn đều và nhẹ tay đến khi mứt bám các phấn đường trên bên ngoài miếng đu đủ thì tắt bếp.
• Xếp mứt đu đủ ra mâm đến đi phơi nắng trong khoảng 4 tiếng để mứt khô lại là hoàn thành.

Nguyên liệu:

• Đu đủ xanh 1 quả (khoảng 900gr)
• Đường 300 gr
• Muối 1 muỗng canh
• Lá dứa 3 cây

Cách làm:

Sơ chế đu đủ:

• Đu đủ mua về nạo sạch lớp vỏ xanh và rửa sạch vết mủ chảy ra.
• Chẻ đôi đu đủ và cắt thành các lát mỏng khoảng 1 lóng tay theo chiều của trái đu đủ. Cắt bỏ phần ruột để cho các thanh đu đủ đẹp mắt.
• Từ các lát mỏng bạn cắt tiếp thành các sợi mỏng hơn với độ dày khoảng 1/4 lóng tay.

Ngâm đu đủ:

• Cho đu đủ đã cắt sợi vào một cái thau. Cho khoảng 1 muỗng canh muối vào, dùng tay trộn đều và ngâm khoảng 2 tiếng cho muối thấm vào đu đủ.
• Sau khi ngâm bạn đổ nước xăm xắp đu đủ, ngâm khoảng 30 phút cho đu đủ nhả bớt vị mặn của muối. Kế đến rửa lại với nước.
• Sau đó bạn thay nước mới và ngâm thêm 30 phút nữa. Cứ ngâm rồi xả đi xả lại với nước như vậy nhiều lần đến khi đu đủ hết mặn thì cho ra rổ, để ráo.

Ướp đu đủ:

• Cho đu đủ đã rửa sạch vào thau, cho khoảng 300gr đường vào, trộn đều.
• Sau đó cho thau đu đủ vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 4 - 5 tiếng cho đường tan ra hết và thấm vào đu đủ.

Sên mứt đu đủ:

• Đu đủ sau khi ướp đường xong, bạn lấy ra và chắt hết nước đường vào một cái chảo lớn.
• Đặt chảo đường đó lên bếp đun với lửa lớn đến khi sôi thì cho đu đủ vào đảo sơ lên. Lúc này bạn sẽ thấy đường sôi nhẹ lại
• Khi đường bắt đầu sôi mạnh lên thì bạn hãy hạ xuống lửa vừa, cho lá dứa vào trụng sơ khoảng 10 phút để tạo độ thơm cho món mứt.
• Bạn sên đu đủ đến khi thấy đường đặc lại mà mép chảo có những mảng đường trắng, khô, cứng thì hạ nhỏ lửa nhất có thể và tiếp đục đảo đều tay hơn nữa.
• Sau một khoảng thời gian sên đu đủ, bạn sẽ thấy lớp áo đường trên đu đủ khô lại. Bạn cứ tiếp tục sên đến khi đu đủ cũng khô lại là tắt bếp.