Ốc nấu chuối đậu
Top 9 trong Top 15 Món ngon nhất từ Ốc - Ngao - Sò
Món ốc nấu chuối đậu với hương vị dân dã, thịt ốc có vị dai giòn kết hợp với vị bùi bùi của chuối, cắn miếng thịt ba chỉ béo ngậy và miếng đậu phụ giòn thơm, hấp dẫn đến lạ lùng.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 1 kg ốc nhồi
- 250g thịt ba chỉ: thái chỉ
- 3 bìa đậu phụ: thái miếng vuông
- 3 cây sả tươi: băm nhỏ
- Vài nhánh lá tía tô: thái nhuyễn
- 10 quả chuối xanh: gọt bớt vỏ, thái vát và ngâm qua nước muối pha loãng, sau đó đem xóc với bột nghệ
- 15g mắm tôm
- 60ml mẻ
- 1 muỗng canh dấm bỗng
- 1 muỗng cà phê tỏi và hành băm
- 2 trái ớt sừng
- Vài nhánh hành lá
- Gia vị: muối, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn
Cách làm:
- Đem ốc đã làm sạch đi luộc. Sau khi ốc chín, vớt ra ngoài, để ráo và thái nhỏ. Phần nước luộc ốc bạn đem chắt lấy nước trong.
- Phi thơm hành, tỏi, cho vào ít mắm tôm và đem ướp với ốc cùng các gia vị sả, ớt, mẻ, bột nghệ. Cho ốc vào tủ lạnh, gói kín trong khoảng 3 tiếng.
- Áp chảo cho thịt ba chỉ cháy cạnh. Sau đó đem ướp gia vị như ướp ốc.
- Dùng phần mỡ vừa rán thịt để chiên đậu phụ.
- Chiên sơ qua phần chuối xanh với ít hạt nêm cho thấm.
- Đun sôi phần nước luộc ốc đã lọc, cho lần lượt thịt ba chỉ, đậu, chuối vào nồi và nấu. Khi nước sôi trở lại, bạn cho thêm dấm bỗng để có vị chua thanh, đồng thời nêm nếm lại gia vị. Sau cùng, cho ốc vào đảo đều và tắt bếp sau khoảng 3 phút.
