Bắp bò sốt pate chấm muối ớt tắc
Nguyên liệu:
- Bắp bò 600 gr
- Hành tím 4 củ
- Gừng 1 củ
- Pate gan heo 2 miếng
- Bột năng 1 muỗng
- Cọng đầu hành 10 lá
- Tắc 2 quả
- Cải bẹ xanh 1 cây
- Ngò rí 20 gr
- Gia vị 30 gr(dầu ăn/tiêu/đường/ớt bột/nước tương/bột canh)
Cách làm:
- Sơ chế thịt bò: Bắp bò mua về rửa sạch. Tiếp theo, cho bắp bò vào tô, thêm một ít gừng thái sợi cùng 50 ml rượu trắng vào và bóp kĩ bắp bò trong khoảng 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại với nước. Cách làm này sẽ giúp khử mùi hôi cho bắp bò.
- Sơ chế các nguyên liệu khác:Hành tím băm nhuyễn. Cải bẹ xanh cắt nhỏ. Cần thơm cắt nhỏ. Cắt nhỏ phần thân hành, đầu hành để riêng. Ngò rí cắt nhỏ. Gừng cắt lát
- Luộc sơ thịt bò: Đun sôi 1 lít nước, sau đó cho bắp bò, 2 lát gừng, hành tím đập dập, 1 muỗng canh bột canh, luộc trong 15 phút, sau đó để nguội trong 15 phút nữa và vớt ra. Việc này sẽ giúp thịt bò thấm gia vị và nước dùng vừa ăn.
- Làm nước sốt pate: Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho hành tím băm vào, nửa chén nước luộc bò và pate vào. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp, nêm vào 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/4 tiêu trắng xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước tương. Vừa nấu vừa khuấy đều hỗn hợp đến khi hành tím có mùi thơm, cho một chén bột năng hòa với nước vào, sau đó nấu đến khi sốt sắn và sệt lại.
- Hoàn thành: Để làm canh, bạn hãy vớt bắp bò, gừng, hành ra. Sau đó cho phần đầu hành vào nước luộc bò trụng sơ và vớt ra. Đun cho nước luộc bò sôi lên, cho thân cải bẹ xanh vào, sau đó 30 giây cho phần lá vào. Để làm nước chấm tắc, bạn cho vào chén chấm 1 muỗng bột canh, nửa muỗng bột ớt, để sẵn 1 miếng tắc cắt sẵn. Sau khi luộc bắp bò, bạn dùng dao cắt miếng bò khoảng 5mm.
- Thành phẩm: Bày miếng bò lên dĩa, rưới sốt pate lên, cho đầu hành lên. Múc canh ra chén, cho vào 1 xíu gừng. Vậy là bạn đã hoàn thành món bắp bò sốt pate với lát bắp bò mềm giòn, nước sốt pate sền sợt thơm lừng, cùng nước chấm đậm đà đấy!
