Các loại rau củ sẽ mất đi chất dinh dưỡng khi nấu chín
Top 12 trong Top 15 Quan niệm sai lầm về ăn uống
Trong thực tế, nhiều loại rau củ quả khi được nấu lên sẽ mang lại nhiều chất dinh dưỡng hơn so với ăn sống.
Ví dụ: Cà rốt luộc sẽ có nhiều carotenoids - một loại sắc tố hữu cơ có chức năng chống oxy hóa, hơn cà rốt sống hay việc cà chua sẽ có nhiều lycopene hơn nếu được chế biến. Vì vậy, trong chế dộ ăn cần kết hợp cả các loại rau củ ăn sống và đã qua chế biến.
