Chà bông cá lóc

Thật tiện lợi nếu trong nhà có sẵn hũ chà bông cá lóc. Đây hẳn là món ăn yêu thích của mọi lứa tuổi. Bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây để chuẩn bị cho gia đình 1 hũ chà bông ngon và đảm bảo nhé.

Nguyên liệu:

• Cá lóc 1.5 kg
• Hành tím 6 củ (3 củ cắt lát/ 3 củ băm nhuyễn)
• Tỏi 4 tép (băm nhuyễn)
• Gừng 1 nhánh (cắt lát)
• Rượu trắng 2 muỗng canh
• Dầu điều 3 muỗng canh
• Nước mắm 1 muỗng canh
• Gia vị

Cách làm:

• Cá lóc mua về bạn dùng dao chặt đi phần đuôi và đầu của cá rồi rửa sạch cá qua nước. Sau đó, để cá bớt tanh và sạch hơn, cho cá vào thau cùng với 2 muỗng canh rượu trắng và 1 muỗng canh muối rồi dùng tay chà xát xung thân cá khoảng 5 phút. Tiếp đến, dùng dao rạch bụng cá và loại bỏ phần ruột rồi rửa sạch lại với nước nhiều lần.
• Bạn đặt vài lát gừng và hành tím ở đáy dĩa rồi đặt cá lên. Sau đó, nhồi tiếp gừng và hành tím cắt lát vào trong bụng cá rồi dùng một ít còn lại đặt lên thân cá. Cho dĩa cá vào nồi hấp, đậy nắp lại rồi hấp với lửa lớn trong 15 phút.
• Sau khi hấp, bạn dùng tay lột bỏ đi phần da và xương của cá. Chuẩn bị một rây lọc đặt lên tô, cho cá vào rây rồi dùng tay chà xát cá cho đến khi thịt cá thật nhuyễn.
• Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu điều đun sôi, khi dầu sôi thì thêm tỏi và hành tím băm nhuyễn vào phi vàng thơm rồi vớt phần tỏi và hành tím ra, chừa lại phần dầu điều. Sau đó, cho thịt cá vào xào đều với lửa nhỏ khoảng 30 phút cho đến khi thịt cá khô lại, bông tơi rời thì tắt bếp. Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm, nấu với lửa vừa cho đến khi gia vị tan hết thì tắt bếp. Bật lửa nhỏ cho chảo chà bông, rải nước gia vị đã làm vào rồi xào đều 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn và thêm 1/2 muỗng canh tiêu xay, để thật nguội rồi bảo quản trong hũ thủy tinh nữa là hoàn tất.