Chè củ năng trái dừa

Chè củ năng trái dừa có nguồn gốc từ Thái Lan. Đây cũng được xem là món chè ngon không thể bỏ qua khi bạn đến Hà Nội, hấp dẫn từ màu sắc cho tới hương vị. Điều đặc biệt là món chè sẽ được đựng bên trong một quả dừa nhỏ chứ không phải là một cái bát. Và bên trong quả dừa ấy là rất nhiều những thứ nguyên liệu bắt mắt như thạch dừa, thạch củ năng, hạt thốt nốt, mít,… Tất cả sẽ cùng kết hợp với nhau và mang đến một vị ngọt thanh mát cùng hương thơm của nước dừa rất đặc trưng. Bạn có thể thưởng thức món chè này ở hàng chè số 30 Hàn Thuyên, Hà Nội với giá khoảng 45.000 đồng/trái dừa.

Nguyên liệu:

• Củ năng: 500gr.
• Bột năng: 100gr.
• Củ dền: 1 củ.
• Bột thạch rau câu con cá dẻo: 1 gói.
• Nước cốt dừa: 1 lon.
• Dừa xiêm: 1 quả.
• Lá dứa, đường.

Cách làm:

• Bước 1: Củ năng gọt vỏ, cắt hạt lựu.
• Bước 2: Phối màu cho củ năng: Thực ra thì ở ngoài quán người ta dùng màu thực phẩm để nhuộm củ năng chứ lấy đâu ra màu từ thiên nhiên các bạn. Các bạn cũng có thể dùng màu thực phẩm để tạo cho củ năng có nhiều màu sắc khác nhau giống như vậy, tuy nhiên nếu thích thì các bạn có thể dùng màu tự nhiên như sau:
  • Nhuộm màu đỏ: Dùng củ dền, xay vắt lấy nước, cho củ năng vào luộc trong nước dền đỏ.
  • Nhuộm màu xanh: Xanh vắt lá dứa rồi cũng cho củ năng vào luộc -> củ năng sẽ có màu xanh nhạt.

• Bước 3: Áo một lớp bột cho củ năng đã nhuộm. Củ năng sau khi đã nhuộm màu các bạn cho vào lăn qua bột năng để một lúc cho bột bám đều xung quanh bột năng sau đó xàng bỏ lớp bột thừa. Đun một nồi nước cho sôi, cho củ năng đã áo bột vào luộc cho đến khi lớp bột bên ngoài trong và củ năng nổi đều lên trên thì với cho vào chén nước đun sôi để nguội, sau đó cho ra rá để thật ráo nước.
• Bước 4: Nấu nước đường: Sau nhiều lần thử nghiệm mình rút ra công thức nấu nước đường như sau là chuẩn với ý mình nhất: 60ml nước+ 60g đường+ nước cốt dừa+ 60ml sữa tươi. Nếu thích ăn ngọt các bán có thể cho thêm đường. Đun nhỏ lửa để hỗn hợp tan và hòa quyện cùng nhau rồi để nguội. Bây giờ bạn chỉ cần chan nước đường, cho củ năng mỗi màu một ít để tạo thành lớp trên cùng cho chè củ năng trái dừa là được rồi đó.