Chuột đồng chiên xả ớt
Là một món ăn mang hương vị dân dã được nhiều người yêu thích. Chuột đồng là một món ăn, khá ngon và được người dân Cà Mau dùng để chiêu đãi mỗi khi có khách quý ghé chơi. Người dân Cà Mau thường chế biến chuột đồng thành nhiều món ăn ngon như chuột sấy khô, hay chuột chiên, nhưng ngon hơn cả, và được nhiều mê mẫn vẫn là món chuột đồng chiên sả ớt.
Với tạp tính ăn rau củ và tinh bột, thịt chuột đồng khá dai và thơm. Chuột sau khi bẫy về sẽ được để qua ngày để tự loại bỏ tạp chất, sau đó sẽ được mang đi làm thịt. Chuột khi đã được làm sạch, sẽ để cho ráo nước, chặt nhỏ rồi ướp với ớt sả băm nhuyễn cùng nước mắm ngon, bột ngọt, thêm chút muối, đường và để 15 phút cho gia vị thấm. Sau đó đem chiên trên chảo dầu nóng với lửa liu riu, đảo thường xuyên để thịt chuột được chín vàng đều. Khi thưởng thức, chuột đồng chiên sả ớt sẽ được dùng với các loại rau như cải xà lách, dưa leo, cà chua,... Món này dùng chung với cơm nóng thì phải gọi là "hết cơm hết gạo".
