Rùa rang muối

Rùa là một loại động vật hoang dã có rất nhiều ở vùng rừng ngập mặn mũi Cà Mau. Có nhiều loại rùa, nào là rùa vàng, rùa nắp, rùa quạ, rùa hôi, rùa dém nhưng ngon nhất là rùa vàng, kế đến là rùa nắp, không có thì “xài đỡ” rùa quạ, đừng ăn rùa hôi hay rùa dém thì đúng như cái tên của nó, ngửi mùi là thấy không ngon rồi. Rùa sau khi bắt về thường sẽ được rọng 2 - 3 để quen chỗ, dạng hơn dể làm thịt và tự loại bỏ được các tạp chất trong ruột. Mặc dù là một món khá dễ trong khâu chế biến, nhưng một số công đoạn vẫn cần đến người có kinh nghiệm đặc biệt là khâu cắt tiết. Tiết rùa cũng được đánh giá là khá bổ dưỡng nên nếu có nhu cầu dùng thì được khuyến nghị nên pha ngay sau khi cắt tiết, lúc tiết rùa còn nóng và tươi. Rượu tiết rùa được cho là bổ dưỡng tương tự rượu rắn.

Quay trở lại món rùa rang muối. Người Cà Mau cho rằng chỉ có rùa vàng, rùa nắp mới ngon khi rang muối. Mà muối ở đây phải muối hột, nồi phải là nồi đất thì thịt rùa rang ra mới ngon chuẩn vị. Thịt rùa chắc và giòn, nhờ rang với muối mà vị càng ngọt hơn và thơm hơn. Đây được xem là một trong những món đặc sản dùng để đãi khách. Nếu bạn có dịp về Cà Mau mà được chiêu đãi món Rùa rang muối, thì đích thị bạn là một vị khách rất đặc biệt trong lòng họ đấy.