Mắm Ba khía - Rạch Róc
Là một sinh vật thuộc họ nhà cua, sống thích ứng ở môi trường rừng ngập mặn đây là một trong những món ăn dân giả nhưng lại mang đậm đà hương vị mõi khi nhắc đến ẩm thực Cà Mau. Mắm Ba khí hay Ba khía muối là một món ăn khá đặc thù, khi quy trình chế biến và thành món phải mất từ năm đến bảy ngày, chưa kể Ba khía muối chỉ có một màu đen đặc trưng mà không có màu sắc bắt mắt như nhiều món ăn khác. Cách ăn món này cũng khá đặc biệt, khi bạn phải dùng đến "sức hút" của mình để hút lấy phần thịt ngọt thanh, tươi rói bên trong từng chiếc chân Ba khía. Ba khía ngon ở chỗ là thịt còn tươi, vị vừa phải, và sự tổng hợp gia vị khác nhau. Tùy vào khẩu vị của từng người, mà phần ba khía muối có thể cho vào nhìn món khác nhau như: lá huế, húng lủi, ngò ôm, nước cốt chanh, hoặc tắt, võ tắc cắt sợi, ớt đỏ, lá chanh,... bên cạnh còn có thể cho thêm các loại trái cây như khế, cóc non, xoài chua, ổi,... có thể nói Ba khía muối là một món ăn mang đậm phong vị miền quê Cà Mau, là món ăn nổi tiếng làm nức lòng du khách gần xa.
Ba khía muối thường được ăn cùng với cơm, đặt biệt là khi ăn với cơm nóng cái vị chua chua, cay cay mà mặn ngọt vừa phải cùng với chén cơm nóng ngọt lành sẽ gây thương nhớ cho những cái bụng sành thưởng thức. Ngoài ra, người ta còn ăn Mắm ba khía với rỗi đu đủ, đây là một các ăn mới, ngoại nhập và cũng khá thú vị, đáng để trải nghiệm.
