Dê hấp tía tô

Nguyên liệu:

• Thịt dê 350 gr
• Lá tía tô 50 gr
• Lá chanh.
• 2 trái khế 10 gr
• Chuối chát 2 trái
• Hành tím 20 gr
• Tỏi 15 gr
• Tiêu xanh đập dập 10 gr
• Gừng 20 gr
• Sả băm 20 gr
• Bột ngọt 5 gr
• Đường 10 gr
• Bột canh. 5 gr
• Nước mắm 10ml
• Dầu ăn 60 ml
• Tương bần 1 chén

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Thịt dê thường có mùi đặc trưng, vì vậy bạn cần sơ chế kĩ trước khi tiến hành hấp. Trước tiên, bạn nên rửa sạch thịt dê với nước, vớt ra rá. Sau đó, đập dập gừng, băm nhuyễn và cho vào rượu trắng. Tiếp theo, bóp thịt với hỗn hợp đều tay, để khoảng 3 phút đem rửa sạch bằng nước lạnh là mùi hôi thịt đã được khử.
• Gừng cắt sợi, sả bằm nhuyễn, lá tía tô lá chanh cắt sợi nhuyễn.
• Làm sốt ướp thịt dê: 20gr hành tím, 15gr tỏi bằm, 10gr tiêu xanh đập dập, 20gr gừng, 20gr sả bằm, 5gr bột ngọt, 10gr đường, 5gr bột canh, nước mắm, dầu ăn, cho vào cối xay nhuyễn hỗn hợp.
• Ướp sốt đều lên thịt dê trong 10 - 15 phút.
• Trải lá tía tô và lá chanh đã cắt nhuyễn lên thịt dê, cuộn chặt thịt dê lại sau đó dùng chỉ cột lại.

Bước 2: Làm tương bần:

• Tương bần có sẵn cho ra một bát nhỏ dùng để chấm. Bạn có thể cho 1 chút chanh để tăng thêm mùi vị cho tương bần nhé.

Bước 3: Hấp thịt dê:

• Bạn cho thịt dê đã cuộn sốt vào xửng hấp khoảng 40 - 45 phút. Khi thịt chín thì gắp ra, cắt bỏ chỉ. Cắt thịt theo từng lát mỏng.