Giò thủ

Giò thủ hãy giò xào là món ăn dịp tết không thể thiếu trong mâm cỗ. Miếng giò tượng trưng cho sự phú quý, sang trong. Thông thường những món giò như giò lụa, giò xào, giò bò được sử dụng trong dịp tết. Mỗi loại đều có 1 hương vị đặc trưng riêng. Một miếng giò hòa quyện cùng nước mắm nhĩ điểm thêm miếng dưa hành thì sẽ là một thưởng thức tuyệt vời trong dịp tết.

Nguyên liệu:

• Tai lợn: 400 gr
• Thịt chân giò: 700 gr
• Lưỡi lợn: 400 gr
• Mộc nhĩ: 80 gr
• Nấm hương: 30 gr
• Hạt tiêu, hành khô, nước mắm.

Cách làm:

Bước 1:

• Lưỡi lợn đem chần qua nước sôi cho dễ cạo, rồi đem cạo bỏ phần trắng trên mặt lưỡi.
• Thịt chân giò và tai lợn cũng cạo rửa sạch lông
• Đun sôi một nồi nước với một thìa ăn cơm dấm và 1 thìa cà phê muối.
• Cho tất cả các loại thịt vào chần nhanh trong 2 phút.

Bước 2:

• Vớt thịt ra khỏi nồi, xả qua nước lạnh để loại bỏ bọt bẩn và thịt đỡ bị thâm.
• Thái thịt thành những miếng mỏng.
• Đem ướp thịt với 1 ít muối trong khoảng 30 phút.

Bước 3:

• Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Hành khô đem bóc vỏ, băm nhỏ.
• Phi thơm hành, cho thịt vào xào săn.
• Trút nấm hương và mộc nhĩ vào, thêm nước mắm cho vừa miệng.
• Xào tới khi các nguyên liệu chín đều và ngấm gia vị thì rắc thêm hạt tiêu vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Bước 4:

• Nhồi thịt vào khuôn, vặn vít chặt tay.
• Đợi cho khuôn giò nguội thì cho cả khuôn vào tủ lạnh tầm 2 tiếng cho giò đông lạ
• Lấy giò xào ra khỏi khuôn, dùng giấy bạc hoặc lá chuối gói giò lại.
• Sau đó lại cất vào tủ lạnh để bảo quản.
• Khi ăn, cắt giò thành từng khoanh, thái miếng vừa ăn nhé!