Thịt ngâm mắm

Những ngày Tết đến xuân về, nếu có dịp ghé về các tỉnh miền Trung, đi dạo quanh làng, bạn sẽ ngửi thấy hương vị thơm nồng quyến rũ của nồi nước mắm nấu sôi trên bếp. Nồi nước mắm này là gia vị không thể thiếu để tạo nên món Thịt ngâm mắm đặc sản nơi đây.

Nguyên liệu:

• 1 kg thịt ba rọi rút sườn
• 3 chén nước mắm ngon trên 40₫0 đạm
• 3 chén đường
• 1 muỗng canh dấm
• 1 ít ớt trái, tỏi, tiêu hột
• 1 của hành trắng, hành tím

Cách làm:

Bước 1:

• Thịt trụng sơ, luộc với chút muối và củ hành tím, củ hành trắng. Luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh ngay

Bước 2:

• Nấu nước mắm: cứ lường 1 chén nước mắm ngon + 1 chén đường, nấu sôi tan hết đường, tắt bếp, cho vào xíu dấm để thật nguội nước mắm đường rồi hãy cho vào thịt và hủ
• Khi nấu nhớ để lửa nhỏ vì nước mắm hay trào, nhớ nấu nước mắm ngon nha. Nước mắm dở thịt nhanh hư. Cứ 1 kg thịt lường 3 chén nước mắm là dư dùng
• Tỏi, ớt, tiêu hột: nhớ rửa sạch, trụng qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn tạp chất nha

Bước 3:

• Khi thịt nguội, nước mắm nguội hãy xếp thịt vào hủ rồi chế nước mắm vào ngâm
• Thịt ngâm 3 ngày là ăn được, nếu để lâu, có thể để được vài tháng
• Khi ăn hết thịt, nước mắm có thể để dành kho cá, thịt hay làm kho quẹt chấm rau