Canh bóng thả

Canh bóng thả không chỉ thơm ngon mà còn hấp dẫn thực khách bởi màu sắc vô cùng sinh động, màu đỏ của cà rốt, màu xanh của bông cải xanh và đậu Hà Lan, màu trắng trong của bóng bì, màu nâu sậm của nấm hương, màu vàng của chả cá... rất hấp dẫn cho mâm cơm ngày tết.

Nguyên liệu:

• Tôm khô: 500 g
• Súp lơ trắng: 1 cây
• Súp lơ xanh: 1 cây
  
• Su hào: 1 củ
• Bóng: 200 g
• Đậu Hà lan: 200g
• Cà rốt: 2 củ
• Giò sống
• Rượu trắng, nấm hương, gừng

• Gia vị, hạt tiêu
  

Cách làm:

Bước 1:

• Xương ống cho vào nồi nước đun sôi để chần qua cho xương bớt mùi, rồi rửa lại với nước lã.
• Sau đó xào qua lên với ít gia vị và nước mắm, rồi đổ nước vào ninh nhừ.
• Trong quá trình ninh xương khi nồi nước xôi thì hớt bọt ở trên và đậy hở nắp xoong để nước dùng được trong hơn.

Bước 2:

• Nếu mua bóng bì bán sẵn chọn những miếng dày, trong và không có lông hoặc bạn có thể tự làm tại nhà với cách làm bóng bì như sau: Bì lợn mua về đem rửa sạch, cắt bỏ lớp mỡ dính ở dưới da và làm sạch lông.
• Cho vào nồi luộc chín, nếu bì còn dính lông và mỡ thì cạo sạch lại 1 lần nữa. Lấy một thanh que tre nhỏ xiên vào miếng bì lợn rồi đem ra phơi nắng hoặc cho vào lò nướng để nhiệt độ cao cho bì nổ thành bóng. Khi đó bì sẽ nở to thành những miếng bóng bì có màu vàng nhạt.
• Ngâm qua bóng bì cho hơi mềm rồi rửa sạch, sau đó cắt chéo bóng thành các miếng hình quả trám khoảng 4 cm.
• Gừng cạo vỏ, băm nhỏ cho vào cốc rượu dùng để rửa bóng, cho bóng vào bóp nhẹ rồi rửa lại với nước.

Bước 3:

• Cho tôm khô vào nước ngâm mềm rồi rửa sạch trước khi cho vào nấu. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch.
• Giò sống thì cho thêm một chút tiêu cho thơm. Sau đó lấy thì trộn đều rồi múc một ít giò phết lên bề mặt phía dưới của nấm.
• Đậu Hà lan nhặt bỏ xơ, các loại cà rốt, su hào thì gọt bỏ vỏ tỉa thành hình hoa rồi thái thành từng miếng mỏng.
• Súp lơ xanh và súp lơ trắng chẻ dọc thân thành từng miếng nhỏ rồi đem rửa sạch.

Bước 4:

• Đun lại nồi nước dùng cho sôi, vớt các xương ra bát rồi thả giò nấm vào đun, khi những miếng giò chín nổi lên thì vớt ra.
• Sau đó cho lần lượt tôm, đậu hà lan, súp lơ, cà rốt và bóng bì thì cho sau cùng.
• Đun sôi để rau củ chín, cho thêm chút gia vị cho vừa ăn thì bắc ra.

Bước 5:

• Vớt hết các loại rau củ, giò, bóng bì ra bát trước, tránh để trong nồi nước nóng lâu sẽ bị chín quá.
• Khi nào ăn mới đổ nước dùng vào.
• Vậy là từ một miếng bì heo đã chế biến thành một món canh ngon, độc đáo và đầy màu sắc.
• Những miếng bỏng dẻo mềm, nước dùngcó vị đậm đà, thanh mát.