Phở khô Gia Lai

Nguyên liệu:

Cách chế biến Phở khô Gia Lai:

Sơ chế xương ống và thịt gà:

Bạn ngâm gà trong nước muối loãng, rửa sạch bên ngoài lẫn bên trong gà, lấy hết các mạch máu dơ rồi rửa qua 2 - 3 lần nước sạch, cắt đôi và để ráo nước.
Tương tự như gà, bạn cũng ngâm xương ống heo trong nước muối loãng 15 phút, sau đó rửa lại với 2 - 3 lần nước sạch và để ráo.

Ninh nước dùng:

Bạn bắc nồi lên bếp cùng 3 lít nước, khi nước sôi, cho gà và xương ống cùng 1 củ hành tây và hoa hồi, hạt ngò, đinh hương đã được rang vào.
Để nước dùng đậm đà, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê đường phèn. Sau đó, bạn đậy nắp, để lửa vừa và ninh nước dùng từ 1 - 2 tiếng.
Sau khi ninh, nước dùng sẽ trong, béo và ngọt thanh, để tăng thêm hương vị bạn có thể cho hành lá cắt khúc vào.

Sơ chế và cắt thịt bò:

Để khử mùi hôi thịt bò, dùng muối chà xát lên thịt bò, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo và cắt thành từng lát mỏng.

Ướp thịt bò và thịt băm:

Bạn cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê hành băm, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh bột năng vào thịt bò rồi trộn đều, ướp từ 20 - 30 phút.
Tiếp theo, bạn cho 1/2 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hành băm rồi trộn đều giúp gia vị thấm vào thịt băm.

Xào thịt băm và nấu sốt:

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng cà phê hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm rồi phi thơm. Khi hành tỏi chuyển vàng, cho thịt băm vào xào đến khi săn lại.
Tiếp theo, bạn cho 50ml nước vào thịt băm, nêm nếm với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ngọt, 1 muỗng canh tương ớt, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột nêm rồi nấu sôi, vớt bọt.
Sau đó, bạn cho 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê sa tế vào đảo đều. Cuối cùng, cho 1 muỗng canh bột bắp pha loãng vào, nấu trên lửa nhỏ, khuấy đều tay giúp sốt có độ sánh, thơm hơn.

Xào thịt bò:

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, bạn để lửa lớn và cho thịt bò vào xào nhanh từ 3 - 4 phút đến khi bò săn lại.

Vớt và xé thịt gà:

Trụng bánh phở:

Bạn nấu nước, khi nước sôi, cho bánh phở vào và trụng trong 1 phút rồi vớt ra. Để bánh vẫn giữ được độ dai và ngon, bạn không nên chần quá lâu trong nước.

Thành phẩm:

Bạn cho bánh phở ra tô, tiếp theo là rau sống, thịt gà xé, thịt bò xào và cuối cùng là rưới phần nước sốt hấp dẫn lên trên, ăn cùng nước dùng nóng hổi là vô cùng tuyệt vời.

Khách quan đầy đủ chính xác