Bánh chưng là loại bánh có lịch sử lâu đời nhất trong nền văn hóa ẩm thực Việt Nam là linh hồn của ngày Tết, vì thế là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm của người dân Việt Nam trong mỗi dịp Tết đến xuân về. Đối với người dân Quảng Ninh rất coi trọng truyền thống mà đây là loại bánh của đất trời nên không thể thiếu trên bàn thờ tổ tiên của mỗi gia đình. Đặc điểm đặc biệt là người dân ở huyện Hoành Bồ, Bình Liêu còn làm một loại bánh chưng đỏ rất đẹp mắt.

Bánh được làm từ loại gạo nếp ngon, gấc, đậu xanh, thịt lợn, được gói vuông vức bằng lá dong sau đó đem luộc 12 giờ đến khi bánh dẻo, có thơm mùi thơm của gạo nếp với lá dong. Ngồi cạnh nồi bánh chưng ngày Tết ta có thể cảm nhận rõ cái thời khắc mà trời đất chuyển mình sang một năm mới, cảm giác của sự tươi mới và rất ấm cúng, thú vị.

Dưa hành là món ăn không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền của Việt Nam nói chung và người dân Quảng Ninh nói riêng. Chứa nhiều các lợi khuẩn probiotic, dưa hành muối có thể tăng cường lợi khuẩn cho các bữa ăn của gia đình bạn. Đồng thời hành là loại củ có tính chất cay nóng và ấm. Ăn hành muối sẽ giúp làm ấm cho cơ thể trong mùa đông và phục vụ tiêu hoá tốt hơn.

Người ta thường nói bánh chưng thì phải đi đôi với dưa hành, dưa hành có vị cay cay, hơi chua khi ăn kèm với thịt và bánh chưng sẽ làm giảm cảm giác gây ngán giúp cơ thể dễ tiêu hóa thức ăn hơn, đây thực sự một cách phối hợp đồ ăn rất hợp lý. Để cho món dưa hành ngon thì phải chọn những củ hành già, tươi, không bị hỏng đem cắt bỏ phần dễ sau đó cho vào hộp muối nước giấm nấu đường để nguội, khoảng vài ngày là ăn được, đây thực sự là một món ăn rất ngon trong ngày Tết.

Vào các ngày Tết không thể thiếu món xôi gấc, vì theo quan điểm của người dân Việt Nam thì màu đỏ là màu của may mắn, màu của sự hạnh phúc vì thế ăn món xôi này đầu năm thì cả năm sẽ được may mắn và hạnh phúc, công thành danh toại, vạn sự như ý. Xôi gấc được nấu từ loại gạo nếp ngon trộn với gấc tươi (quả có màu đỏ đậm, tươi, không bị hỏng), rồi cho vào nồi hấp, sau một thời gian xôi sẽ có màu đỏ đẹp mắt và vị ngọt thanh, thơm từ dầu gấc rất ngon.

Vào bữa cơm tất niên hay trên mâm cỗ cúng gia tiên ngày đầu năm mới, người Quảng Ninh thường chuẩn bị thêm một đĩa xôi gấc như niềm tin sẽ được nhiều lộc, nhiều may mắn trong cả năm. Chính vì quan niệm về sự may mắn trong năm mới nên xôi gấc là món không thể thiếu tronng cái Tết của người Quảng Ninh.

Món thịt gà là một món không thể không kể đến trong những ngày Tết của người Quảng Ninh. Đây là món ăn tuy đơn giản nhưng luôn được người dân quan niệm rằng ăn gà dịp đầu năm sẽ mang đến nhiều may mắn, sự khởi đầu thuận lợi cho năm mới.

Gà được chọn trong những ngày Tết thường là những con gà trống tươi ngon, khỏe mạnh. Luộc gà cùng một số gia vị như lá chanh, gừng, tiêu. Gà luộc chín có màu vàng tươi không bị rách nhìn đẹp mắt. Quảng Ninh nổi tiếng với gà đồi Tiên Yên, đây là loại gà thịt chắc, mềm, ngọt rất được ưa chuộng trong ngày Tết.

Giò cũng là món ăn không thể thiếu trong bữa cơm ngày đầu năm của người Quảng ninh, những khoanh giò trắng mịn là món rất dễ ăn và tiện lợi. Giò được làm từ thịt lợn giã nhuyễn với nước mắm ngon rồi được gói chặt lại bằng lá dong thành từng khoanh rồi đem luộc Khi ăn cắt giò ra thành từng khoanh tròn, ngoài nguyên liệu là thịt lợn thì giò lụa cũng có thể làm từ thịt bò, mùi vị rất thơm ngon.

Giò lụa được đánh giá là ngon nếu nó đạt được những tiêu chí: khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt min màng, không bị khô, cứng hay bã. Giò lụa ngon khi có mùi hương đặc trưng của thịt luộc và lá chuối tươi, ăn vào có vị ngọt đậm đà.

Đối với người dân Quảng Ninh thì hải sản chính là điểm nhấn tạo nên mâm cơm ngày Tết, bằng những sản vật trời ban thì người dân Quảng Ninh đã biết kết hợp khéo léo để tạo ra mâm cỗ đầy ý nghĩa không chỉ đẹp mắt, ngon miệng, bổ dưỡng mà còn tạo ra được bản sắc riêng.

Trong những món hải sản đặc trưng của Quảng Ninh ta không thể không nói đến món ngán, ngán có thể chế biến rất nhiều món ăn trong ngày tết từ đơn giản đến cầu kì. Người Quảng Yên rửa sạch từng con, dùng lạt buộc vỏ để khi chế biến ngán không mất nước và ăn ngay khi vừa chín, đây quả thực là một món ăn rất độc đáo trong ngày Tết của người dân Quảng Ninh.

Bánh gio nổi tiếng của vùng Hà Nam (Quảng Yên) là món ăn không thể thiếu vắng trong mâm cỗ ngày Tết. Món bánh gio là tinh túy của hạt gạo nếp được người dân nơi đây dâng lên tổ tiên và thần linh cảm tạ mùa màng bội thu, gia đình được yên ấm hạnh phúc.

Món bánh này được làm từ gạo nếp ngâm trong gio của cây giá - một loại cây mọc ở rừng ngập mặn ven biển. Bánh có màu nâu vàng đậm, trong vắt khi ăn cắt ra từng khoanh nhỏ, khi ăn thì chấm cùng đường. Đây là một món ăn thực sự rất ngon trong ngày Tết.

Thịt lợn là nguyên liệu không thể thiếu trong mâm cơm của người Việt Nam. Đặc biệt mâm cơm ngày Tết cũng có rất nhiều món ăn sử dụng đến nguyen liệu này. Thịt lợn Móng cái là một trong những đặc sản của người Quảng Ninh.

Quảng Ninh nổi danh với giống lợn Móng Cái, thịt lợn chắc, thơm, rất ngon thích hợp nấu món thịt kho tàu, một món ăn không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết mang đậm hương vị quê nhà. Không quá cầu kì món ăn được chế biến một cách rất đơn giản từ miếng thịt lợn tươi ngon và những quả trứng gà đã tạo ra một nồi thịt kho tàu thơm ngon và vô cùng hấp dẫn.

Bánh tài lồng ệp là món ăn truyền thống ngày đầu năm của người dân phía đông Quảng Ninh. Đây là một trong những món bánh đặc biệt ở Bạch Đằng, Hạ Long.

Bột nếp trộn đều với một ít bột tẻ, đường phên, chút gừng làm gia vị kèm theo và nước rồi đổ vào chiếc rế có lót lá chuối, rắc lên ít vừng lạc, cuối cùng đem hấp cách thủy. Bánh vừa có vị ngọt của đường mật, lại có vị cay nồng của gừng, thơm bùi của vừng, lạc. Bánh tài lồng ệp để đến hàng mười ngày sau Tết, khi bánh cứng lại cắt nhỏ rán trong dầu mỡ, vỏ bánh giòn mà ruột vẫn mềm dẻo tạo nên một vị ngon thật khác.

Nem rán là một một món ăn quen thuộc trong cuộc sống thường ngày cũng là món ăn không thể thiếu trong mâm cơm Tết. những miếng nem vàng được rán giòn luôn thu hút người ăn. Với lớp vỏ giòn rụm cùng nhân bên trong có thịt, trứng, mộc nhĩ, giá... được cuốn chặt tay là món ăn bổ dưỡng còn được người Việt coi là "quốc hồn quốc túy".

Ý nghĩa món nem rán ngày Tết còn thể hiện ở cách thưởng thức và pha nước chấm. Nem rán ngon còn nhờ vào linh hồn của bát nước chấm. Nước chấm có độ chua ngọt vừa phải, điểm thêm vài lát ớt, tỏi băm nhỏ thêm phần đậm đà, trọn vị. Nem rán ăn kèm với nước chấm chua ngọt và rau sống. Để món ăn thêm phần đẹp mắt, bạn có thể trang trí thêm bằng dưa chuột, cà rốt tỉa hoa, …

“Đi đến Quảng Ninh – Nhớ rươi Đông Triều” là câu nói nằm lòng của những người con đất mỏ. Rươi Đông Triều là một trong những món ăn ngon trong mâm cỗ ngày tết của người Quảng Ninh và là món ăn đáng thử nhất khi du khách đặt chân đến nơi đây. Nếu đến Quảng Ninh mà chưa từng thưởng thức rươi Đông Triều có thể nói đó là một sự lãng phí trong suốt chuyến đi của bạn.

Người dân Đông Triều gọi rươi là lộc trời cho. Chính vì thế trong mâm cơm ngày Tết không thể thiếu sản vật này được. Các món ăn được chế biến từ rươi đều mang đến những hương vị thơm ngon đặc biệt khiến ai cũng háo hức muốn được thưởng thức để cảm nhận cái ngậy ngậy, là lạ, béo béo của rươi.Có thể kể đến như chả rươi, rươi kho, mắm rươi,...

Khâu nhục hay nằm khâu là một món ăn ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày tết của người Quảng ninh. Khâu nhục hay nằm Khâu là những tên gọi người ta dành riêng cho món ăn này. Khâu nhục ăn ngon nhất là khi còn nóng, ăn kèm với xôi hoặc cơm. Ban đầu chỉ là món ăn của mảnh đất Tiên Yên nhưng chính vì sự độc đáo và hương vị đặc trưng khâu nhục đã trở thành món ăn nổi tiếng của tỉnh Quảng Ninh.

Khâu nhục là món thịt ba chỉ hầm cách thủy, có một hương vị rất đặc trưng. Những vùng miền khác nhau được chế biến theo những cách khác nhau nhưng có một điểm chung là khâu nhục có hương vị đặc trưng của thịt. Để làm được món khâu nhục thơm ngon thì thịt lợn là một nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Để có được miếng thịt làm khâu nhục ngon, người mua thịt phải biết cách chọn những miếng thịt tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng đặc biệt là miếng thịt không bị mỡ quá cũng không bị nạc quá.