Gà Dĩa Tân Cương

Gà đĩa lớn trong tiếng Trung, là một loại gà hầm. Nó là một món ăn phổ biến có nguồn gốc từ Tân Cương. Món ăn trở nên phổ biến ở Tân Cương vào giữa đến cuối những năm 1990. Món ăn này được phục vụ bởi các chủ nhà hàng dọc theo đường cao tốc Tân Cương như một món ăn nhanh cho những tài xế xe tải thường đến vào một thời điểm bất thường trong ngày. Hương vị đậm đà và sự ngon miệng của nó nhanh chóng khiến món ăn trở thành món ăn yêu thích của khu vực và sau đó món ăn này lan sang phần còn lại của Trung Quốc. Thành phần chính là gà, ớt chuông/ớt và khoai tây, nấu với hành, tỏi, gừng, ớt khô, tiêu trắng xay, hoa hồi, ớt Tứ Xuyên, dầu ăn tương ớt, nước tương và tùy chọn bia hoặc rượu nấu ăn.

Toàn bộ con gà được cắt thành miếng vừa ăn (thường không rút xương), xào với gia vị và rau củ thái nhỏ rồi ninh trong nước dùng, tạo nên một món ăn giống như món thịt hầm mặn và cay. Gà dĩa Tân Cương thường được phục vụ với laozi (mì kéo dài bằng tay) hoặc laghman và được gia đình và bạn bè chia sẻ theo cách chung. Nếu không có sẵn mì kéo tay, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại mì hoặc mì ống tươi hoặc khô nào để thay thế. Các biến thể khác của món ăn có thể được phục vụ với một loại bánh mì chủ yếu được tiêu thụ rộng rãi ở Tân Cương, thường được phục vụ nướng hoặc quay trong các nhà hàng Tân Cương và những nơi khác.