Nobelhart & Schmutzig ở Berlin, Đức
Tự mô tả mình là 'nhà hàng mang tính địa phương' và 'nhà hàng chính trị nhất nước Đức', Nobelhart & Schmutzig đã cam kết chỉ phục vụ các nguyên liệu từ vùng Berlin rộng lớn hơn kể từ khi mở cửa vào năm 2015. Chủ nhân kiêm người hầu rượu Billy Wagner và đầu bếp Micha Schäfer phục vụ chuẩn bị bữa tối 10 món với sự kết hợp rượu vang tinh tế và một món ăn phụ vui vẻ. Với niềm đam mê ủng hộ những người đứng sau món ăn của họ, Nobelhart & Schmutzig liệt kê tên của từng nhà sản xuất đối với từng món trong thực đơn, chuyển trọng tâm từ đầu bếp sang nông dân. Không có gan ngỗng ở đây mà thay vào đó, bạn sẽ tìm thấy gà địa phương với tỏi tây và cỏ roi ngựa, su hào với sữa bơ hoặc quả mâm xôi với dầu hạt anh đào chua.
Nhà hàng có chính sách cấm chụp ảnh nghiêm ngặt, khuyến khích tất cả khách ngắt kết nối với cuộc sống hàng ngày và đắm mình trong trải nghiệm ăn uống, kết nối với hương vị của vùng. Ý tưởng đằng sau Nobelhart & Schmutzig vừa đơn giản vừa đầy cảm hứng, rằng họ muốn giới thiệu cho những người sống ở Berlin các sản phẩm khác nhau có sẵn trong thành phố và các vùng lân cận, đồng thời cũng hỗ trợ những người sản xuất những sản phẩm này ở Berlin và các vùng ngoại ô. Nhà hàng luôn làm việc với các sản phẩm theo mùa dựa trên tình trạng sẵn có của chúng.
