Salad atiso
Nguyên liệu:
- 1 hoa atiso lớn
- 100g hoa atiso hộp
- 100g ớt chuông
- 100g hành tây
- 50g cà chua ngâm
- 100g cồi sò điệp
- 2 thìa súp giấm
- 1/3 thìa cà-phê muối
- 2 thìa cà-phê đường
- 1/2 thìa súp dầu ô-liu
- 1/2 thìa cà-phê mùi tây băm, dầu ăn.
Cách làm:
- Dùng mũi dao cắt bỏ phần nhụy có gai, màu tím trong ruột hoa, ngâm và rửa nhiều lần cho sạch, để ráo.
- Đun nóng một nồi hấp, cho hoa atiso vào hấp chín.
- Sau đó trụng qua nước lạnh để hoa tươi màu hơn. Hành tây, ớt chuông, cà chua ngâm thái sợi.
- Xào sơ cồi sò điệp với 1 thìa súp dầu ăn. Hòa tan giấm, đường, muối, dầu ô-liu thành sốt dầu giấm.
- Cho cồi sò điệp, hoa atiso hộp thái nhỏ, các loại rau, củ, mùi tây vào atiso, rưới sót dầu giấm.
- Trộn đều khi ăn, khi ăn, tách từng cánh hoa a-ti-sô để thưởng thức được phần lõi non của hoa. Thêm nước sốt nếu thích.
