Súp lươn

Nguyên liệu:

• 1kg lươn
• 500g xương heo
• 20g hành tím
• 30 gram hạt điều màu
• Hành lá, rau răm, ớt, hành khô
• Bột ngô, bột năng
• Gia vị

Cách làm:

• Sơ chế lươn rồi xát muối, rửa sạch với nước cốt chanh, rửa lại 2-3 lần nước sạch.
• Sau đó cho vào nồi luộc trong 5 phút, lọc bỏ xương và lấy thịt lươn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, các nguyên liệu còn lại thái nhỏ.
• Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi có pha chút muối rồi rửa sạch.
• Ninh xương heo trong khoảng 45 phút, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong, sau đó vớt xương ra, thêm 1/2 muỗng canh bột năng và bột bắp. Khuấy đều cho súp đặc lại rồi tắt bếp.
• Sau đó, bạn cho hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm cùng hạt điều màu, đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Cho toàn bộ thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng, cho rau răm và ớt tươi thái lát vào khuấy đều rồi tắt bếp. Bạn đã có ngay món súp lươn chuẩn vị xứ Nghệ thơm ngon.