Nguyên liệu:

• 1 lít nước dùng/ nước luộc gà
• 300g bắp cải
• 100g khoai tây
• 100g cà rốt
• 200g cà chua
• 100g hành tây
  
  

Cách làm:

• Bắp cải bổ tư, bỏ lõi, thái vuông 3cm.
• Hành thái miếng cau.
• Cà rốt, khoai tây thái miếng.
• Cho tất cả nguyên liệu trên vào nồi súp nêm mắm, muối, gia vị vừa ăn.
• Khi nước sôi cho cà chua vào nấu đến khi các nguyên liệu chín đều là được.

Nguyên liệu:

• 1,5 lít nước dùng từ xương lợn
• 1 bát tôm bóc nõn cắt nhỏ
• bát thịt cua
• 1 bát ngô hạt
• 1 bát đậu hà lan
• 2 quả trứng đánh tan
• 6 thìa bột đao hòa tan với 6 thìa nước
• hạt tiêu, muối
• rau mùi thái nhỏ

Cách làm:

• Bắc nồi nước dùng lên bếp đun sôi vừa lửa sau đó cho lần lượt tôm , cửa, ngô, đậu vào nấu chín mềm, nêm muối, hạt tiêu cho vừa ăn.
• Hòa bột năng với nước và cho vào nồi súp đun đến khi súp sánh
• Hạ lửa nhỏ rồi rót từ từ trứng đã đánh tan vào nồi, vừa rót vừa dùng đũa khuấy đều tạo các vân trứng.
• Múc súp ra bát rắc thêm hạt tiêu và rau mùi thái nhỏ lên trên và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 3 củ khoai tây gọt vỏ thái miếng vuông
• củ hành tây thái lớn, thái hạt lựu
• 6 dải thịt xông khói, xát nhỏ
• 100g phô mai bào vụn
• 500ml nước dùng gà
• 500ml sữa tươi không đường
• 3 muỗng canh bột mỳ đa dụng
• 25g bơ nhạt
• muối, hạt nêm, hạt tiêu
  
  

Cách làm:

• Bắc chảo lên bếp cho thịt xông khói vào đảo đều tay cho đến khi chuyển màu vàng nâu, giòn óng đẹp mắt thì trút ra bát lót sẵn giấy thấm dầu.
• Tiếp đến bắc chảo lên bếp rồi cho bơ, hành tây vào xào khoảng 3 phút.
• Rắc bột mỳ đa dụng vào hành tây, khuấy liên tục trong 1 phút.
• Thêm nước dùng gà, sữa tươi, khoai tây và nêm cùng muối, hạt tiêu theo khẩu vị gia đình.
• Đậy nắp và nấu trong khoảng 20 phút thì cho phô mai, hành lá và thịt xông vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 1 phần ức gà lớn
• 1 hộp ngô ngọt
• 1 lít nước luộc gà
• 1 củ hành tây
• 3 nhánh tỏi
• 2 lát gừng
• 25ml dầu ăn
• 150g đường
• hạt tiêu, nước tương, dấm
  
• 2 lòng trắng trứng
• hành lá
• 15g bột ngô
  
  

Cách làm:

• Hành tây thái nhỏ đảo trong dầu đến khi hành chín mềm, trong suốt
• Cho nước luộc gà, thịt gà, tỏi , gừng vào nồi. Luộc gà trong 30 phút đến khi chín mềm thì vớt ra để nguội.
• Đun sôi nước hầm và cho toàn bộ nguyên liệu đã chuẩn bị vào, khuấy đều và từ từ đổ lòng trắng trứng vào nồi vừa đổ vừa khuấy.
• Xé nhỏ thịt gà và thả vào nồi súp và bỏ thêm hành lá thái nhỏ.
• Hòa bột ngô với nước khuấy tan và đổ vào súp. Đun sôi và đổ ra bát thưởng thức.

Nguyên liệu:

• 2 củ khoai lang tím
• 50gr gạo
• Sữa đặc
• Hạnh nhân thái nhỏ

Cách làm:

• Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng 5 phút, vớt ra để ráo cắt thành miếng vừa. Gạo vo sạch.
• Bạn cho gạo và khoai vào nồi cùng với nước nấu thành súp, khuấy đều, khoai lang chín mềm hòa với nước tạo màu tím.
• Sau khi súp chín, bạn múc cháo ra bát cho thêm sữa đặc khuấy đều, rắc lên trên ít hạnh nhân xắt nhỏ với lá bạc hà trang trí cho bát súp thêm hấp dẫn.
• Tùy vào khẩu vị của gia đình bạn thêm nhiều hoặc ít sữa.

Nguyên liệu:

• 1 trái bí đỏ
• 5 quả óc chó
• 1 chén cơm
• kem sữa tươi
• nước ấm
  
  

Cách làm:

• Bí ngô rửa sạch, gọi vỏ, cắt miếng và hấp chín.
• Cho bí ngô, cơm và tất cả nguyên liệu vào máy xay nhuyễn.
• Đổ ra bát, thêm sữa đặc, kem sữa tươi vào và thưởng thức.

Nguyên liệu :

• 250gr thịt gà
• 1 hộp măng tây (loại này được đóng hộp sẵn và bán trong các siêu thị)
• 100gr thịt cua tươi xé sợi
• 10 trứng cút luộc bóc v
• 1 quả trứng gà
  
• 5 muỗng canh bột bắp
• 1 muỗng canh hành tây băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê hành tím băm nhuyễn
• 2 muỗng cà phê dầu ăn
• Ít tiêu trắng và hành trang trí
  
  

Cách làm:

• Lấy măng tây ra khỏi hộp, bỏ nước và cắt măng chéo thành từng khúc vừa ăn cho thật đều sau đó chần lại qua nước
• Phi thơm hành tím với dầu nóng và đảo thịt cua cho thật thơm.
• Luộc thịt gà với khoảng 2 tô nước lớn. Khi thấy thịt đã chín, bạn đem thịt dội qua nước lạnh để thịt giữ được màu trắng đẹp mắt. Sau đó, đem gà thái sợi.
• Đánh tan trứng gà trong bát.
• Tiếp tục nấu nước dùng gà với phần măng tây và trứng cút.
• Cho phần thịt gà xé sợi và thịt cua đã xào thơm vào nồi súp.
• Từ từ rót trứng đã đánh vào nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn trong nước súp.
• Sau cùng, rót từ từ nước bột bắp đã pha vào nồi để tạo độ sánh cho món súp.

Nguyên liệu:

• 3 con cua biển tươi sống
• 50gr nấm tuyết
• 10 quả trứng cút luộc chín và lột vỏ
• 3 cái xương vai lợn
• 5 muỗng canh bột bắp
• Ít tiêu và hành lá
• Gia vị: muối, hạt nêm

Cách làm:

• Chần sơ xương heo với nước sôi ở lửa lớn sau đó rửa xương lại với nước và lấy xương này ninh nhừ. Nước dùng xương heo dùng để làm nước súp.
• Hấp chín cua biển và tách lấy phần gạch, thịt của cua đem xé sợi. Trong lúc chờ cua chín, bạn đem ngâm nấm tuyết cho nở mềm. Khi thấy nấm mềm, bạn đem tách thành từng mảng nhỏ vừa ăn.
• Phi hành và xào thịt cua thật thơm sau đó cho vào nồi nước dùng đun nhỏ lửa.
• Dùng phần lòng trắng trứng đánh đều cho từ từ vào trong nồi nước súp để tạo thành sợi nhuyễn.
• Cho nấm tuyết vào cùng. Sau đó, hòa nước bột bắp từ từ rót vào nồi súp để tạo độ sánh vừa phải. Nêm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 2 con ghẹ xanh tươi
• 5 tai nấm đông cô
• 1 củ cà rốt
• 3 muỗng canh bột bắp
• 3 cái xương vai lợn
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: tiêu, muối, ngò

Cách làm:

• Rửa sạch ghẹ, đem hấp hoặc luộc chín. Lưu ý, nếu luộc, bạn chỉ cần cho khoảng 3 muỗng cà phê nước là đủ.
  
• Nấu nước dùng với xương vai heo như cách đã hướng dẫn.
• Rửa sạch và ngâm nấm đông cô với ít nước bột bắp. Phần cà rốt, đem gọt vỏ cắt hạt lựu nhỏ.
• Dùng lòng trắng trứng và đánh tan. Phi thơm hành và xào phần thịt ghẹ.Nấu thêm khoảng 5 phút, từ từ rót lòng trắng trứng vào nồi tạo thành sợi nhuyễn. Cuối cùng, cho thêm nước bột bắp vào và khuấy đều.

Nguyên liệu:

• 350 gr thịt lườn hoặc thịt đùi gà
• 5 tai nấm hương (ngâm nấm hương và cắt dọc làm bốn)
• 100gr ngô hạt lớn
• 2 quả trứng gà
• 3 muỗng canh bột bắp
• Gia vị và hành ngò
  
  

Cách làm:

• Luộc thịt gà và dùng nước luộc gà làm nước dùng. Lưu ý vớt bọt để nước dùng được trong. Khi thịt gà chín, đem xé sợi.
• Cắt ngô thành từng khúc và luộc chín: giữ lại nước luộc ngô và tách lấy hạt
• Đánh tan lòng trắng trứng và hòa tan bột bắp trong nước.
• Phi hành và xào thịt gà cho thơm cùng với nấm. Sau đó cho vào nước dùng gà nấu ở lửa nhỏ.
• Khi nước sôi trở lại, cho thêm ngô vào. Từ từ rót lòng trắng trứng tạo thành sợi nhuyễn và cho nước bột bắp vào để tạo độ sệt. Nêm nếm lại gia vị và bạn có thể tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 250gr hạt sen khô
• 250gr tôm đất
• 3 tai nấm đông cô (ngâm nở và cắt bỏ chân nấm)
• 1 miếng đậu phụ non (hấp cách thủy và cắt hạt lựu)
• 1 quả trứng gà
• 1 muỗng canh bột bắp
• Gia vị: tiêu, muối, dầu mè, hành khô và rau mùi

Cách làm :

• Bỏ tâm sen và đun sôi đến khi hạt sen mềm nhừ. Lưu ý, giữ lại nước luộc hạt sen.
• Tôm rửa sạch, rút chỉ đen, giã thô và ướp với ít muối cùng hạt tiêu.
• Phi hành thơm và xào tôm với phần nấm đông cô. Sau đó cho nước luộc sen vào nấu liu riu. Khi nước sôi trở lại, cho hạt sen vào nấu thêm 5 phút.
• Từ từ rót lòng trắng trứng để tạo sợi nhuyễn và nước bột bắp để tạo độ sánh.

Nguyên liệu:

• Cho 5 ­ 6 khẩu phần ăn
• ­500g xương lợn
• 1 củ cải trắng, 1 nhúm tôm khô, 1 củ cà rốt, 1 thìa canh sả băm ­
• 400g bò viên ­
• Muối, đường, hạt nêm, dầu điều, hành khô, tỏi, nước mắm
• ­Hành tây, hành lá, xà lách xoăn ­
• 1 gói nui gạo 300g.

Cách làm :

• Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi, thêm tôm khô, đun sôi, thỉnh thoảng hớt bọt cho nước dùng được trong, đun khoảng 2 tiếng. Tiếp theo, dùng nồi nhỏ, cho một ít màu dầu điều, phi hành, tỏi thơm, cho sả băm vào xào thơm thì đổ phần sả vào nồi nước dùng, nêm gia vị vừa ăn.
• Củ cải, cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt khoanh tròn.Bò viên rửa sạch, cắt làm đôi.Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào luộc chín, đổ nui ra âu nước lạnh và xả lại dưới vòi nước lạnh để nui không bị dính chùm.
• Hành lá, xà lách xoăn rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ hành.Nồi nước dùng sau khi đun xương đã ra hết chất ngọt, bạn cho cà rốt, củ cải vào, tiếp tục đun sôi đến khi cà rốt, củ cải mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Cho bò viên vào nồi nước dùng, đun sôi tiếp khoảng 10 phút, tắt bếp. Khi dùng múc một ít nui gạo vào bát lớn, chan nước dùng có lẫn bò viên, củ cải, cà rốt, bên trên rắc hành lá, dùng kèm với xà lách xoăn. Bạn có thể chấm kèm bò viên và tương ớt.

Nguyên liệu: ­

• 1 cây súp lơ xanh ­
• 30g bơ ­
• 1/4 củ hành tây
• ­Muối, đường ­
• Sữa tươi ­ 1/2 bát con nước dùng gà hoặc nước dùng từ xương ­
• Kem sữa tươi (trang trí, tùy ý thích).

Cách làm:

• Súp lơ xanh rửa sạch với nước muối pha loãng, tước bỏ bớt cọng cứng và già, xắt thành từng khúc ngắn. ­ Hành tây bóc vỏ, thái hạt lựu. ­
• Bắc nồi lên bếp, cho bơ vào, đun tan chảy, tiếp theo cho hành tây vào xào cùng với bơ cho thơm. Xào khoảng từ 3 đến 4 phút đến khi hành tây chín mềm. ­ Đổ súp lơ xanh vào, đảo đều. ­
• Tiếp theo đổ hỗn hợp súp lơ lại vào nồi, đun tầm 2 ­ 3 phút đến khi hỗn hợp súp hơi đặc lại, rưới từ từ ít sữa tươi vào nồi, vừa rưới vừa khuấy đến khi hỗn hợp súp lơ đặc hay lỏng tùy theo ý sở thích bạn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. ­ Tắt bếp, múc ra bát dùng nóng. Bên trên bát trang trí ít kem sữa tươi.

Nguyên liệu:

• Thịt gà 200 gr
• Nấm rơm 100 gr
  
• Sả 1 cây
• Chanh 1/2 trái
• Củ riềng 1củ
• Ớt 3 trái
• Lá chanh 3 lá
• Ngò gai 3 gr
• Nước cốt dừa 120 ml
• Nước dùng gà 240 ml
• Nước mắm 30 ml

Cách làm :

• Cho lá chanh, ớt, sả, riềng vào đun sôi với nước dùng gà và nước cốt dừa.
• Nấm rơm rửa sạch. Tiếp theo là thả thịt gà và nấm vào nồi nước dùng gà.
• Khi thịt gà chín, tắt bếp đi rồi cho tiếp nước mắm và nước chanh vào nồi.
• Vậy là xong rồi đó! Thêm một chút rau mùi lên trên nữa cho đủ vị.

Nguyên liệu :

• Thịt gà 500 gr
• Nấm rơm 400 gr
  
• Nước cốt dừa 1/2 chén
• Sả 1 cây
• Lá chanh 4 lá
• Ớt 2 trái
• Nước mắm 3 muỗng canh
• Nước cốt chanh 1/2 muỗng canh
• Ngò rí 200 gr
• Bột ngọt 1/2 muỗng canh

Cách làm :

• Thịt gà rửa sạch bỏ xương, da lấy phần thịt. Sả đập dập, cắt khúc. Ớt cắt nhỏ. Nấm rơm gọt bỏ phần dơ ở phía đầu, ngâm muối, rửa sạch. Rau mùi, ớt, lá chanh rửa sạch cắt nhỏ.
• Đổ nước cốt dừa, sả, ớt, lá chanh vào nồi đun sôi. Sau đó cho nấm rơm và thịt gà vào nấu đến khi gà chín mềm, thêm nước mắm, bột ngọt sao cho vừa ăn. Cho nước cốt chanh vào rồi múc ra chén. Rắc ít rau mùi lên món ăn, hãy cùng nhau thưởng thức món súp gà cho nóng nhé.

Nguyên liệu:

• 150 gam hàu sữa
• 1 củ cà rốt
• 1 trái bắp Mỹ
• 4 củ hành tím
• 20 gam rau mùi
• Gia vị.

Cách làm:

• Thịt hàu rửa sạch với nước muối pha loãng. Để ráo nước, cho lên chảo chiên sơ, nêm chút muối và rượu trắng để khử mùi tanh.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, thái mỏng rồi phi thơm đều.
• Ngô tách hạt, cà rốt gọt vỏ và rửa sạch, thái hạt lựu rồi cho vào chảo xào sơ với hành tây.
• Nấm ngâm nước ấm, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Bắc nồi nước, cho cà rốt, nấm vào nấu chín, trứng gà đập ra rây qua rây đổ vào nồi canh đang sôi.
• Cho ngô, chén bột năng hòa với nước cho đến khi súp đặc lại.
• Tiếp tục cho thịt hàu vào, nêm nếm gia vị vừa ăn rồi đun thêm vài phút thì tắt bếp.
• Múc súp hàu ra tô, trang trí với rau mùi, hành phi và thêm chút tiêu xay là có thể thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Trứng gà : 3 quả
• Nước dùng hoặc nước luộc gà: 3 bát con
• Ngô hạt tách sẵn: 1/2 bát con
• Hành lá: 3 -4 nhánh lớn
• Bột ngô: 15 gr (khoảng 1 thìa canh)
• Bột gừng: 1 thìa cafe
• Bột tỏi: 1/4 thìa cafe
• Dầu mè, muối, hạt tiêu

Cách làm:

• Cho các loại bột ngô, bột tỏi, bột gừng vào nồi nước dùng gà, khuấy đều cho tan hết bột.
• Đặt nồi lên bếp, trút ngô hạt vào rồi đun sôi nước dùng với lửa lớn. Thỉnh thoảng khuấy nhẹ để nước không trào ra ngoài.
• Khi nước dùng sôi ùng ục, bạn tắt bếp đi. Đổ trứng vào từ từ, dùng đũa hoặc phới đánh trứng khuấy thật đều tay.
• Cho tiếp hành lá, ½ thìa cafe dầu mè vào nồi, khuấy đều tay để các thành phần quyện lại với nhau.
• Thêm 1 thìa cafe muối và 1 chút hạt tiêu vào nồi, khuấy nhẹ cho tan. Nêm nếm cho vừa ăn.

Nguyên liệu:

• 1kg lươn
• 500g xương heo
• 20g hành tím
• 30 gram hạt điều màu
• Hành lá, rau răm, ớt, hành khô
• Bột ngô, bột năng
• Gia vị

Cách làm:

• Sơ chế lươn rồi xát muối, rửa sạch với nước cốt chanh, rửa lại 2-3 lần nước sạch.
• Sau đó cho vào nồi luộc trong 5 phút, lọc bỏ xương và lấy thịt lươn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn, các nguyên liệu còn lại thái nhỏ.
• Xương heo rửa sạch với nước muối pha loãng, chần qua nước sôi có pha chút muối rồi rửa sạch.
• Ninh xương heo trong khoảng 45 phút, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong, sau đó vớt xương ra, thêm 1/2 muỗng canh bột năng và bột bắp. Khuấy đều cho súp đặc lại rồi tắt bếp.
• Sau đó, bạn cho hành khô băm nhỏ vào chảo phi thơm cùng hạt điều màu, đến khi chuyển sang màu vàng thì cho thịt lươn vào xào, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Cho toàn bộ thịt lươn vừa xào vào nồi nước dùng, cho rau răm và ớt tươi thái lát vào khuấy đều rồi tắt bếp. Bạn đã có ngay món súp lươn chuẩn vị xứ Nghệ thơm ngon.