Nguyên liệu:

• Đậu xanh
• Nước cốt dừa
• Bột nếp
• Bột gạo
• Đường
• Hoa đậu biếc

Các bước thực thiện:

• Ngâm đậu xanh nở đem nấu với nước cốt dừa đậu chín xay nhuyễn nêm vừa ăn nhưng hơi ngọt sau đó sên lại đem vắt nhân. Hoa đậu biếc rửa sạch cho nước vào nấu lấy màu.
• Làm nước cốt. Cho nồi nước cốt lên bếp kể cả nước cốt kẹo nêm đường muối rồi nấu khi sôi nêm lại nhớ nêm hơi cứng để lát nữa ăn với bánh trôi, nêm xong pha chút bột gạo cho sệt lại rồi nhắc xuống cho vô từng chén, lấy bột nếp rồi cho nước hoa đậu biếc vào nhồi đến khi vừa nắn. Bắc 1 nồi nước sôi vo viên nhân đậu rồi thả vô. Bánh nổi lên là chín vớt ra thau nước lạnh ngâm.
• Nấu chút nước đường ngọt và kẹo đủ để thấm viên bánh rồi cho vào lăn cho bánh thấm nước đường vớt ra cho vô nước cốt dừa rồi cho mè lên trên. Vậy là đã làm xong bánh trôi nước rồi.

Nguyên liệu:

• Bột
• Đường nâu
• Đỗ xanh
• Vừng
• Đường cát
• Bột năng
• Hoa đậu biếc, củ dền, lá nếp và nghệ

Các bước thức hiện:

• Bột lên màu sẵn từ hoa đậu biếc, củ dền, lá nếp và nghệ. Đường nâu mua sẵn. Bạn tự nhuộm bột hoặc mua cả combo giờ bán sẵn rất tiện. Vừng rang chín thơm.
• Lấy bột nhỏ đủ viên rồi ấn dẹt cho đường nâu vào giữa và vê tròn.
• Đun sôi nước cho bánh đã nặn vào luộc. Bánh cứ nổi lên mặt nước là vớt ra cho vào bát nước đá lạnh. Rồi để vào đĩa.
• Dùng ngón tay chấm vừng và chạm nhẹ vào từng viên bánh để vừng bám.

Nguyên liệu:

• Khoai lang
• Bột năng
• Bột gạo nếp
• Đường thốt nốt hoặc đường phên
• Gừng
• Đậu xanh bỏ vỏ
• Nước, nước cốt dừa
• Đường cát
• Gừng tươi, lạc rang, dừa nạo

Các bước thực hiện:

• Đậu xanh ngâm 3 tiếng. Khoai lang gọt vỏ. Đem hấp chín đậu xanh và khoai.
• Đậu xanh hấp chín nhanh tay còn nóng trộn đường cát, để nguội, đem lên bếp xào qua cho đường ngấm vào đậu xanh. (cầu kỳ thì làm sêm nhân như sêm nhân bánh nướng) khẩu vị đường tùy người nấu.
• Khoai lang hấp chín tán nhuyễn. Cân khoai với bột gạo nếp tỉ lệ: 1:1. Trộn đều, thêm 1 phần bột năng theo tỉ lệ cân là 5 khoai: 1 bột năng. Bỏ qua bột năng cũng được. Tăng độ ngọt cho vỏ bánh bằng đường cát, nếu sd đường phên hay đường thốt nốt thì cần nấu nước đường.
• Trộn bột: trộn đều hỗn hợp khoai, bột nếp, bột năng, đường thêm nước cốt dừa hoặc nước. Nhào thành 1 khối mịn không dính tay.
• Chia đều nhân thành các viên nhỏ. Nặn bánh: vê bột thành viên tròn, nặn dẹt, đặt nhân vào giữa, gói lại và vê 1 lần nữa.
• Đun 1 nồi nước sôi: thả bánh vào luộc, khi bánh nổi lên là chín, vớt ra thả ngay vào chậu nước lạnh.
• Đun 1 nồi nước gừng đường. Sd đường phên hoặc đường thốt nốt sẽ thơm ngon nhất. Thả bánh lại, đun sôi bắc ra. Vì bánh đã có đường ngọt ở nhân và vỏ bánh nên không cần đun lâu. Nếu nấu xong ăn ngay có thể đun thêm khoảng 2,3p cho vỏ bánh ngấm nước đường gừng cho thơm. Chưa ăn thì bắc ra để nguyên nồi nước đường cũng ngấm được vào với bánh. Khi ăn rắc thêm chút lạc, dừa nào (có hoặc không cũng được)
• Nhân bánh có thể thêm dừa nạo. Hoặc đổi nhân lạc, vừng đường.

Nguyên liệu:

• Bột nếp
• Bột gạo tẻ
• Muối
• Đường phên viên
• Mè đen/mè trắng rang thơm (hạt vừng rang)

Các bước thực hiện:

• Trộn 2 loại bột với nhau, thêm từ từ nước ấm 45 độ C tới khi trộn bột được thành một khối dính nhau không còn rời lả tả bột khô.
• Nhồi bột 2 3 phút cho dẻo mịn. Đường phên viên cắt sẵn được làm từ đường mía thô có vị gừng
• Ngắt từng viên bột, ấn dẹt, cho viên đường, vo viên tròn.
• Đun nước sôi, thả viên bánh vào, nước sôi lại viên bánh nổi lên 5 phút là chín. Vớt ra ngâm vào tô nước lọc nguội. Vớt ra rổ để ráo. Xếp lên từng đĩa nhỏ.
• Dùng ngón tay ấn nhẹ lên bánh cho dính dính, ấn vào chén mè rang, rồi lại ấn lên bánh cho mè dính vào bánh.
• Bánh nguội se mặt, qua 1 buổi viên đường chảy ra ăn thơm gừng, mè, dẻo ngọt rất ngon.

Nguyên liệu:

• 250 gram bột nếp
• 15 gram bột mì
• 120 ml nước ấm
• 15 gram lạc rang giã nhuyễn
• 10 gram vừng rang
• 20 gram vụn dừa
• 200 ml nước
• 1 thìa đường nâu
• 1 nhánh gừng thái sợi

Các bước thực hiện:

• Đổ bột nếp và bột mỳ vào một chiếc bát. Từ từ thêm nước ấm và nhào cho bột mềm, mịn.
• Chia bột thành 7 - 10 phần và nặn thành những viên hình cầu.
• Đun nước sôi, thả những viên bánh vừa nặn vào luộc cho đến khi bánh chín và nổi lên trên bề mặt nước thì vớt ra ngoài, thả vào âu nước lạnh. Chú ý không để bánh dính vào nhau.
• Tiếp theo, làm nước dùng bánh bằng cách thêm đường nâu vào nồi 250ml nước đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường và nước hòa quyện với nhau tạo thành hỗn hợp hơi sền sệt. Bỏ chút gừng để nước đường có vị thơm nồng, nếu thích có thể cho thêm chút bột năng vào để nước dùng đặc hơn.
• Khi bánh và nước dùng đã chuẩn bị xong, đổ nước dùng ra bát, thả bánh nếp vào và rắc dừa nạo, lạc rang giã nhuyễn và mè lên trên.

Nguyên liệu:

• 1 trái xoài
• 70 ml sữa tươi
• 300 gr bột nếp
• 1/3 muỗng cafe muối
• 300 gr đường mật mía
• Nước lọc ít hay nhiều tùy thích (ví dụ : ngọt thì ít nước..)
• 30 gr gừng
• Chocolate làm nhân

Các bước thực hiện:

• Xoài gọt vỏ cắt lấy thịt xoài, bỏ hạt. Chuẩn bị bột và đường. Gừng cạo vỏ cắt lát mỏng, một ít cắt sợi.
• Cho xoài vào máy xay nhuyễn cùng sữa tươi. Sau đó cho bột nếp vào trộn nhồi hòa quyện. Để bột nghỉ 15p.
• Lấy lượng bột khoảng 20gr vo tròn rồi đè dẹp, cho chocolate vào giữa và gấp bánh lại, vo tròn cho liền vết nối.
• Cho đường + nước lọc + gừng vào khuấy đều cho tan. Đun sôi 5p là hoàn tất phần nước đường.
• Đun sôi nước cho bánh vào luộc chín. Bánh chín sẽ nổi lên. Sau đó vớt bánh cho vào nồi nước đường và đun sôi lại cho bánh thấm vị ngọt. Hoàn tất.
• Thưởng thức thôi nào. Nhân chocolate hòa cùng bánh dẻo mịn, thêm vị xoài vỏ bánh lạ miệng.

Nguyên liệu:

• 300 g bột nếp
• 270 ml nước ấm
• 100 g mè đen
• 1 muỗng bột năng
• 1/2 trái dừa khô
• 2 cây lá dứa (lá nếp)
• 1 củ gừng nhỏ cắt sợi
• Đường (tuỳ khẩu vị nha)

Các bước thực hiện:

• Cho nước ấm (hoặc nước bình thường cũng được nha) vào nhồi bột đến khi dẻo mịn, đậy lại để bột nghỉ 30 phút
• Mè đen đãi sạch bụi cho vào chảo rang, thấy hạt mè kêu lách tách là đã chín thơm, rồi xay mịn. Cho lại vào chảo với 50g đường và ít nước đảo đều tay, sau đó cho bột năng đã pha nước vào, tiếp tục đảo đều tay cho đến khi nhân dẻo mịn là được
• Lấy 28~30g bột vo tròn rồi ấn dẹt cho nhân mè đen vào gói lại, vo tròn cho đẹp. Nếu thích thì cho ít mè đen lên viên bột
• Nấu 1,5 lít nước với gừng cắt sợi, lá dứa, đường (nâu, vàng hay đường phèn tuỳ thích) nêm cho vừa khẩu vị ngọt nhà mình nha! Rồi cho những viên bột vào, nấu cho đến khi thấy viên bột nổi lên là đã chín.
• Cho ra chén rắc thêm ít mè đen và dừa bào sợi nữa sẽ rất ngon!

Nguyên liệu:

• 2 phần ăn
• 400 ml Nước dùng gà
• 100 g Bột nếp
• 80 g Thịt heo xay
• 3 tai Nấm đông cô/Nấm hương
• Vài lát Cà rốt tỉa ho
• Hành lá
• Ngò
• Hành phi
• Dầu mè

Các bước thực hiện:

• Nấu nước dùng gà. Mình thường nấu hôm trước, bỏ tủ lạnh vớt bớt mỡ đông nổi lên mặt. Trụng sơ xương gà cho sạch. Hầm ít nhất 2h với nước và rau củ tùy ý (củ cải, bắp cải, củ sắn, mướp, hành tây,...)
• Ngâm nở nấm hương/nấm đông cô khô.
• Bột nếp hòa nước lọc ấm trộn đều thành khối dẻo mịn.
• Thịt xay ướp gia vị, dầu mè, hành lá
• Gói bột vào nhân
• Vo viên tròn vừa ăn
• Luộc bánh với nước sôi sục, bánh nổi lên rồi lặn xuống lại nổi lên là chín
• Bánh chín vớt ra thau nước nguội
• Cho bánh và nấm, cà rốt vào nước dùng, nêm nếm lại, nấu sôi. Múc ra chén cho hành ngò, hành phi vào. Dùng nóng.

Nguyên liệu:

• 180 g đậu hũ non
• 250 ml siro bắp
• 1 cup bột mochiko
• Gyoengdan Bánh Trôi Hàn:
• 1 cups bột mochiko
• 1 tbsp đường trắng
• 1/4 tsp muối
• 80 g nhân đậu đỏ sên sẵn
• 1 ít mè đen rang
• Màu thực phẩm màu vàng, hồng, xanh (hoặc dùng bột trà xanh, khoai lang, thanh long đỏ... để tạo màu rau củ và mùi vị)
  

Các bước thực hiện:

• Bột mochiko là bột chuyên dụng làm mochi có bán sẵn, khi làm ra bánh trôi cũng có mùi vị đặc trưng và dẻo hơn bột gạo nếp Việt Nam. Nếu không tìm được bạn dùng bột gạo nếp cũng vẫn được nhé.
• Làm bánh trôi Nhật: Cho đậu hũ, siro bắp và 15ml nước lọc vào máy xay sinh tố, xay mịn, chia hỗn hợp làm 3 phần khác nhau, để riêng trong 3 tô. Tạo 1 tô màu hồng, 1 tô xanh, 1 tô để nguyên. Bột gạo nếp chia làm 3 phần bằng nhau, cho bột vào từng tô, nhồi mịn, nếu bột quá ướt bạn có thể thêm bột gạo nếp. Bột sau khi nhồi xong, phải còn ẩm ướt, nhưng không chảy là đạt. Vo viên bằng nhau khoảng 3cm.
• Luộc chín với nước sôi. Vớt ra thả bánh vào thau nước đá lạnh. Sau đó xiên vào que. Mỗi que 3 tới 4 viên màu xem kẽ nhau. Có thể dùng kèm siro đường nâu và bột đậu nành rang.
• Làm bánh trôi Hàn: Trộn đều hỗn hợp, đồng thời từ từ đổ 1/2 cup nước sôi vào hỗn hợp trên. Nếu bột quá ướt, bạn hãy cho thêm một chút bột mì đa dụng cho tới khi được một hỗn hợp dẻo, mịn, đàn hồi. Tùy ý pha màu cho viên bột. Mình làm 1 tô xanh, 1 tô vàng, 1 tô trắng để nguyên. Gói bột màu vàng và xanh từng viên với nhân đậu đỏ. Bột màu trắng cán mỏng và tạo hình hoa cho bánh bằng cutter (nhấn bánh quy).
• Luộc riêng hoa và viên bánh sau đó đặt lên và trang trí với mè đen rang. Chúc cả nhà thành công.

Nguyên liệu:

• 5 phần ăn
• 250 gr bột nếp
• 50 gram khoai lang trắng bỏ vỏ hấp chín nghiền nhuyễn
• 50 gr bột gạo
• 200 gr đậu xanh cà vỏ hấp chín với chút muối
• 4 nhánh lá dứa
• Đường phèn 50gr hay tùy ý
• 1 miếng gừng bằng 2 ngón tay
• 200 ml nước cốt dừa thắng

Các bước thực hiện:

• Xay nhuyễn lá dứa lọc lấy nước. Chừa 1 nhánh cho vào nồi nước đường.
• Nhân đậu xanh giã nhuyễn khi còn nóng, vo viên nhân vừa ăn.
• Trộn nước ấm với bột nếp, bột gạo, khoai lang nhào dẻo thành khối, không dính tay là được. Sau đó chia nhỏ thành viên nhỏ bọc nhân đậu.
• Luộc viên chè với nước sôi, viên chè nổi lên là chín, vớt thả vào thau nước nguội.
• Nấu nước đường phèn với gừng và lá dứa
• Cho viên chè vào nồi nước đường sôi lại là được. Dùng với mè rang, nước cốt dừa thắng.