Vịt tiềm thuốc bắc không kém gì món gà hầm thuốc bắc hay món chân giò thuốc bắc. Bởi dinh dưỡng dồi dào giúp bồi bổ sức khỏe cho người yếu, suy dinh dưỡng,… Với thịt vịt mềm nhừ, đượm vị thuốc bắc, ăn kèm với bún rất ngon. Cùng bắt tay học ngay cách nấu vịt tiềm thuốc bắc ngon tại nhà nhé.

Nguyên liệu:

• Thịt vịt: 1 con
• Nước dừa tươi: 1 trái
• Hành tím: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Rượu trắng
• Mía tươi: 3-4 khúc
• Thuốc bắc bao gồm: 100g hạt sen; 60g kim châm; 100g củ ma-rông; 250g củ năng; 100g táo khô; 60g bạch quả
• Nấm cô đông: 100g
• Ngò rí
• Lòng vịt: 1 bộ
• Mỡ lợn
• Các loại gia vị khác như nước mắm, mì chính, hạt tiêu, đường, muối,…

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu:
  • Sơ chế nguyên liệu thuốc bắc: Hạt sen bạn đem tách bỏ tim sen. Cho sen vào nồi nước luộc thêm chút muối vào luộc cho tới khi chín mềm. Vớt ra tô nước lạnh rồi chà xát bỏ vỏ. Quả ma-rông bạn đem rửa sạch sau đó cho vào nồi nước luộc chín mềm. Vớt quả ma-rông ra, rửa sạch lại rồi thái hạt lựu. Củ năng bạn gọt bỏ vỏ ngoài, rửa sạch lại và thái hạt lựu nhỏ. Táo đỏ bạn ngâm với nước cho nở. Rồi rửa sạch lại với nước. Nấm kim châm bạn bỏ nhụy, rửa sạch rồi bó lại thành từng bó. Bạch quả bạn đem rửa sạch, để ráo.
  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Hành tím bạn bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đập dập. Mía tươi chẻ thành những thanh mỏng dài. Ngò rí rửa sạch rồi thái nhỏ. Nấm cô đông bạn đem cắt bỏ chân, rửa sạch rồi bổ đôi hoặc bốn tùy thuộc vào kích thước của nó. Thịt vịt bạn đem rửa qua với nước muối. Dùng gừng đập dập trộn với rượu trắng thoa hỗn hợp lên xung quanh con vịt từ trong ra ngoài. Để như thế khoảng 15-20 phút giúp loại mùi hôi của vịt. Lòng vịt bạn đem bóp với nước cốt chanh cho sạch. Rồi rửa sạch lại với nước và thái vừa ăn.

• Bước 2: Cách nấu món vịt tiềm thuốc bắc: Bạn rửa sạch mỡ lợn, thái nhỏ rồi cho vào rán tới khi ra hết mỡ. Loại bỏ tóp mỡ, nếu thấy nhiều mỡ bạn có thể bỏ bớt ra. Thêm hành tím vào xào cho thơm rồi trút phần lòng vịt cùng nấm cô đông và các nguyên liệu thuốc bắc. Nêm thêm 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe bột nêm 1 chút muối đảo đều tay cho chín. Rửa sạch phần bụng vịt nhồi các nguyên liệu vừa xào vào. Dùng tăm nhọn ghim chặt phần bụng lại để các nguyên liệu không bị bục ra. Sử dụng chảo sâu lòng bạn cho dầu vào và chiên vàng. Bạn sử dụng một nồi để được vừa con vịt. Đặt những thanh mía đã chẻ dưới đáy nồi rồi đặt vịt lên trên. Dùng nước dừa pha với nước lọc thêm chút muối và đổ vào nồi vịt. Tiếp tục sử dụng chiếc nồi to hơn, đổ nước vào và cho chiếc nồi đã đặt vịt vào để hấp cách thủy. Đậy vung lại và đun cho tới khi vịt chín. Bạn có thể kiểm tra bằng cách dùng đũa hoặc vật nhọn đâm vào phần đùi nếu thấy chảy ra nước màu đỏ thì tiếp tục đun tiếp. Trong quá trình nấu bạn chú ý vớt bọt. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm chút tiêu và ngò rí vào và thưởng thức.
• Yêu cầu thành phẩm: Vịt tiềm thuốc bắc đậm đà. Vịt tiềm hầm thuốc bắc với thịt vịt mềm, quyện với nước dùng ngọt thanh, đậm mùi thuốc bắc hơi béo chứ không hề ngán. Khi ăn bạn sẽ thấy được vị ngọt của thịt, vị thuốc bắc thấm vào thịt vịt thơm lừng. Một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng ăn kèm với bún rất ngon. Ngoài ra với cách nấu mì vịt tiềm thuốc bắc bạn có thể sử dụng mì trứng ăn kèm. Chỉ cần trụng mì trứng qua nước dùng cho vào bát rồi cho nước dùng vào. Thêm cải thìa vào cùng và thưởng thức ngay.

Vịt tiềm nước dừa là một món ăn đã không còn xa lạ với nhiều hộ gia đình, đặc biệt là khu vực miền Nam nước ta. Với các nguyên liệu dễ tìm cùng cách chế biến vô cùng đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món vịt tiềm này trong các bữa ăn hàng ngày, vừa đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cũng như tạo nên khẩu vị mới mẻ hơn. Cùng Toplist đến với nguyên liệu và cách thực hiện món vịt tiềm nước dừa tuyệt hảo ngay dưới đây nào.

Nguyên liệu:

• Vịt xiêm: 1 con
• Nước cốt dừa
• Nguyên liệu đi kèm gồm sả tươi, tỏi, ớt, hành lá, rau ngò, gừng tươi
• Gia vị: hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu bột, muối hột, rượu trắng và dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế vịt: Vịt sau khi làm sạch, bạn cho rượu trắng ( 5 thìa cà phê), muối hột ( 1 muỗng canh) hoặc gừng tươi đập dập chà xát xung quanh con vịt để khử mùi hôi. Sau đó, bạn chặt vịt thành từng khúc vừa ăn để vào bát to.
• Bước 2: Ướp thịt vịt: Cho hạt nêm (3 thìa cà phê), muối ( ½ muỗng cà phê), đường ( 2 thìa cà phê), tiêu bột ( 1 thìa cà phê), vài lát gừng vào tô vịt đã chặt khúc, trộn đều và để thịt trong khoảng 15 phútđể chúng ngấm đều gia vị. Tùy theo số lượng của thịt vịt mà bạn có thể tùy chỉnh nêm nếm gia vị cho phù hợp. Đối với nước cốt dừa, bạn có thể sử dụng nước cốt dừa dạng hộp đóng sẵn hoặc tự làm đều được. Nếu tự làm nước cốt dừa, sau khi xay dừa, bạn hãy cho nước ấm vào dừa đã xay, đợi khoảng 15 phút sau đó lọc là bạn đã có được thành phẩm nước cốt dừa nhà làm rồi đấy.
• Bước 3: Nấu thịt vịt: Đầu tiên, bạn hãy để chảo thật nóng và cho dầu ăn vào cùng với gừng, tỏi, xả băm nhuyễnphi thơm cho đến khi chúng vàng đều. Tiếp đến bạn cho phần thịt vịt đã ướp vào đảo cho đến khi thịt săn và chín và thêm nước cốt dừa vào. Đừng quên cho thêm ít nước lọc vào ngập bề mặt vịt để hầm khoảng 15-20 phútcho thịt được chín và mềm
• Bước 4: Nêm cho vừa ăn: Sau khi thịt mềm, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn và thêm hành lá, rau ngò, ớt vào cho dậy mùi thơm là có thể sử dụng được rồi.

Với món vịt tiềm nước dừa, bạn có thể kết hợp ăn cùng với cơm, bún, bánh mỳ đều được. Mùi vị ngọt của thịt vịt hòa với vị béo của nước cốt dừa chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé.

Vịt tiềm ngũ quả thực sự là một món ăn vô cùng bổ dưỡng, là món ăn phù hợp cho những người hay mệt mỏi, ốm yếu, suy dinh dưỡng… Không chỉ bổ dưỡng đâu mà vịt tiềm ngũ quả còn có hương vị rất đặc trưng không giống với bất kỳ món nào làm từ vịt. Món ăn này khiến cho bất cứ ai ăn một lần là sẽ nhớ mãi luôn. Cùng nhau tìm hiểu cách nấu vịt tiềm hoa quả dưới đây nhé!

Nguyên liệu:

• Thịt vịt 1 con
• Gừng tươi 1 nhánh
• Cà rốt 2 củ
• Táo tàu khô 30g
• Hành khô 2-3 củ
• Hạt sen 50g
• Thịt lợn nạc 200g
• Củ năng hoặc củ sắn 100g
• Hành tây 1 củ
• Nấm đông cô khoảng 60g
• Nấm kim châm 2 gói
• Lòng vịt 1 bộ
• Nấm rơm 50g
• Nước dừa tươi 1 trái
• Rượu trắng và các loại gia vị cần thiết như hạt tiêu, mì chính, đường, muối, nước mắm...

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Nấm kim chi, nấm đông côi cắt bỏ gần gốc rễ rồi rửa sạch để ráo, riêng nấm đông côi thì bổ đôi hoặc bổ làm bốn. Táo tàu khô bạn rửa sạch, ngâm với nước cho nở mềm; củ năng bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái khúc vừa ăn. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch rồi đập dập, lấy một phần băm nhỏ; Hành tím đập dập, băm nhỏ; Hạt sen thì bạn bỏ tim sen rồi cho vào nồi luộc chín mềm, vớt ra để nguội; Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch thái thành từng miếng vừa ăn. Phần thịt vịt thì bạn rửa sạch với nước, sau đó trộn với hỗn hợp gồm gừng, rượu trắng thoa đều lên, để khoảng 15-20 phút cho thấm và mùi hôi được khử sạch giúp cho món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Hoặc bạn có thể dùng chanh chà xung quanh thịt vịt, giấm ăn lên rồi rửa sạch bằng nước. Lấy dao mổ ngang bụng con vịt. Lòng vịt thì bạn sử dụng nước cốt chanh để rửa cho trắng và sạch mùi, thái từng miếng vừa ăn.
• Bước 2: Thực hiện nấu món vịt tiềm ngũ quả: Trước tiên, bạn dùng hỗn hợp gồm 2 thìa cà phê muối, ½ lượng hành tím và gừng băm, 1 thìa cà phê hạt tiêu chà xung quanh vịt, ướp khoảng 30 đến 35 phút cho ngấm. Thịt nạc bạn băm nhuyễn rồi trộn cùng với cà rốt, nấm kim châm, củ năng, hạt sen, 1 thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính, hành tím băm nhỏ phần còn lại. Trộn đều và nhồi vào bụng vịt. Để không bị bung ra thì bạn lấy tăm nhọn xiên vào giữ cố định là được. Tiếp theo, bạn lấy chảo sâu lòng, cho dầu ăn vào đun nóng lên thì cho vịt vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó, bắc nồi lên bếp, cho vịt vào đổ nước dừa lên và thêm các nguyên liệu còn lại vào, đổ nước lọc sao cho ngập vịt khoảng 4-5cm là được. Nấu sôi lên thì hạ lửa nhỏ liu riu, nêm gia vị cho vừa ăn rồi đun cho tới khi thịt chín vịt chín mềm, đun cho đến khi phần nước sốt còn lại đến ngang thân vịt thì tắt bếp. Múc vịt ra bát và cho thêm tiêu, thưởng thức ngay khi còn nóng nhé.

Như vậy, cách nấu vịt tiềm ngũ quả rất đơn giản, chỉ với vài bước bạn đã hoàn thành một món ăn vô cùng bổ dưỡng, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà. Còn chần chừ gì mà không thực hiện món này, chúc bạn thành công!

Vịt tiềm ớt hiểm là một món ăn rất ngon và rất được ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon từ vịt và vị cay nồng từ những trái ớt hiểm. Các bạn thử nghĩ tới cảm giác những ngày mùa đông lạnh giá mà được ăn món vịt tiềm ớt hiểm thì còn gì bằng phải không nào. Cách làm món vịt tiềm ớt hiểm cũng rất đa dạng phụ thuộc vào khẩu vị đặc trưng của từng vùng miền và từng người dùng.

Nguyên liệu:

• 1/4 con vịt
• 1 củ cà rốt
• 5 cái nấm đông cô
• Hành tím, ớt hiểm, ngò
• Hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu xay

Cách làm:

• Bước 1: Vịt làm sạch như cách làm trên. Sau đó chặt vịt thành miếng vừa ăn.
• Bước 2: Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch bổ miếng vừa ăn, Nấm đông cô bỏ gốc, rửa sạch bổ làm 4, Hành tím băm, Ớt hiểm bỏ núm rửa sạch. Ngò nhặt rửa sạch thái nhỏ
• Bước 3: Bắc nổi lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho hành tím băm, ớt hiểm phi thơm. Sau đó cho thịt vịt vào xào, nêm vào 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa cafe muối rồi đảo thật đều tay, xào cho vịt săn lại. Thịt vịt săn lại thì cho tiếp cà rốt, nấm đông cô vào xào, đảo đều tay khoảng 1 phút nữa thì cho nước vào nồi, nước xâm xấp thịt vịt. Hầm vịt nhỏ lửa 30 phút là được. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi thêm ít rau mùi, tắt bếp. Hoàn thành Vịt tiềm ớt hiểm chín thơm, vị cay cay rất hấp dẫn. Khi ăn thêm ít tiêu, rau ngò để trang trí.

Nguyên liệu: (Cho 3 người)

• Thịt vịt 500 gr (phần đùi hoặc phần ức)
• Xương heo 300 gr
• Nấm đông cô 80 gr
• Thảo mộc (hoa hồi 30 gr
• Cải thìa 300 gr
• Hành lá 50 gram
• Gừng 2 củ
• Nước tương 80 ml
• Bột nêm 40 gr
• Đường 80 gr
• Tiêu 5 gr
• Rượu trắng 20 ml
• Mì trứng 300 gr

Dụng cụ: chén bát, bếp gas,...

Cách làm:

• Sơ chế nguyên liệu: Rau cải thìa đem rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, chọn lấy phần gốc cải thìa. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để làm gia vị. Nấm đông cô đem ngâm với nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống, rửa sạch cho vào rổ để ráo nước. Rửa sạch phần thịt vịt, sau đó, dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp vịt vời 60 ml nước tương, 20gr bột nêm, 60gr đường, 5gr tiêu trong khoảng 20-30 phút để cho thịt vịt thấm gia vị. Xương heo rửa sạch, chặt thành từng miếng, hầm để làm nước dùng.
• Chế biến món vịt tiềm nấm: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho thêm một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả thịt vịt vào chiên vàng lớp da. Cải thìa bỏ vào nồi luộc chín cùng với một ít dầu ăn và muối để cải được bóng, khi cải chín thì vớt ra ngay cho vào nước lạnh, để giữ được màu xanh của cải. Cắt lấy 4-5 lát gừng, cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng, các nguyên liệu bỏ vào túi vải sạch, buộc chặt rồi thả vào nồi nước dùng. Sau đó, cho đùi vịt đã chiên vàng, vào nấu mềm, tiếp đến cho nấm đông cô vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
• Thành phẩm: Cho mì vào bát, xếp đùi vịt lên trên, thêm phần cải thìa, hành lá xắt nhỏ, sau đó cho nước dùng vào là bạn đã được một bát mì vịt tiềm thơm ngon, tuyệt vời.

Vịt tiềm nấm kiểu miền Nam có hương vị thơm ngon và đầy hấp dẫn với thịt vịt đậm đà không còn mùi hôi, mềm nhừ. Nước dùng thơm nhẹ mùi các vị thuốc bắc, vị ngọt vừa phải.

Nguyên liệu:

• Thịt vịt khoảng ½ con
• Nấm hương 15-20 cái nhỏ
• Nước dừa 1 quả
• Hạt sen khô 50gr
• Hành, tỏi, hạt nêm, nước tương, hạt tiêu, rượu, muối, gia vị cần thiết.

Cách làm:

• Bước 1: Trước tiên là bạn làm sạch vịt rồi lấy muối xát đều thân vịt, sau đó rửa sạch với nước lọc. Để khử mùi hôi của vịt thì bạn cho thêm một chút gừng, rượu trắng xát lên toàn thân vịt một lần nữa rồi rửa lại bằng nước để ráo nước. Hoặc bạn có thể dùng giấm hoặc chanh để khử cũng được nhé.
• Bước 2: Ướp thịt vịt cùng với tương, hạt tiêu, gia vị và hạt nêm khoảng 15 phút cho ngấm đều.
• Bước 3: Hành và tỏi bóc vỏ, rửa thật sạch và băm nhỏ. Nấm hương, hạt sen thì rửa sạch để ráo. Nếu muốn hạt sen nhanh nhừ thì bạn cần ngâm từ hôm trước.
• Bước 4: Bắc chảo lên bếp cho một chút dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi phi thơm lên. Sau đó, cho thịt vịt vào xào cho thịt săn lại. Lấy một chiếc nồi đổ vịt, nước, hạt sen vào đun to lửa cho đến khi sôi thì vặn nhỏ lửa lại, đun đều. Ninh khoảng 50 phút để vịt và hạt sen nhừ thì cho tiếp nấm hương vào đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp.
• Bước 5: Cuối cùng thì bạn thêm gia vị sao cho vừa ăn, múc vịt tiềm hạt sen ra bát và thưởng thức ngay với cơm nóng thôi.

Nguyên liệu:

• Đùi vịt 2 cái(góc tư)
• Dưa cải chua 200 gr
• Khoai sọ 200 gr
• Hành tím cắt lát 2 muỗng canh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Gừng băm 1 muỗng cà phê
• Dừa tươi 1 trái
• Ngò gai 10 gram
• Ớt sừng 2 trái
• Muối muối 3 muỗng cà phê
• Tiêu 5 gram
• Nước mắm 10 ml
• Nước tương 10 ml

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

• Khứa phần da vịt, thoa đều nước tương lên da rồi chiên với dầu đến khi vàng. Sau đó dội nước lạnh lên vịt, chặt miếng 3cm.
• Ướp thịt vịt với 1 muỗng canh hành, 1/2 muỗng canh tỏi, 1/2 muỗng cà phê gừng, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm để thấm.
• Khoai sọ luộc 5 phút, lột vỏ. Dưa cải cắt xéo 1,5cm, thân lá để riêng. Ngò gai, rau om cắt nhỏ. Ớt sừng cắt lát.

Chế biến món vịt tiềm dưa chua, khoai sọ

• Phi thơm lượng hành tỏi gừng còn lại, cho thịt vịt vào xào săn, dậy mùi thơm, thêm phần thân dưa cải vào, đổ nước dừa xăm xắp mặt thịt rồi om 20 phút. Châm thêm nước dừa hoặc nước lọc nếu thiếu nước. Cho tiếp khoai sọ và phần lá dưa cải vào om thêm 5 phút, vớt bỏ bớt mỡ rồi tắt lửa.
• Múc thịt vịt tiềm dưa cải khoai sọ ra dĩa, thêm ngò gai rau om và ớt cắt lát, dùng nóng với cơm.

Thành phẩm

• Thịt vịt tiềm cải chua, dưa sọ có vị ngọt, dai, mùi vị đậm đà, hòa chung với vị chua chua, giòn giòn của dưa cải, vị bùi của khoai sọ sẽ khiến mọi người trong gia đình ngất ngây với hương vị thơm ngon.