Vịt tiềm nấu kiểu miền Nam
Top 5 trong Top 7 Cách nấu Vịt tiềm ngon, đơn giản tại nhà
Nguyên liệu: (Cho 3 người)
- Thịt vịt 500 gr (phần đùi hoặc phần ức)
- Xương heo 300 gr
- Nấm đông cô 80 gr
- Thảo mộc (hoa hồi 30 gr
- Cải thìa 300 gr
- Hành lá 50 gram
- Gừng 2 củ
- Nước tương 80 ml
- Bột nêm 40 gr
- Đường 80 gr
- Tiêu 5 gr
- Rượu trắng 20 ml
- Mì trứng 300 gr
Dụng cụ: chén bát, bếp gas,...
Cách làm:
- Sơ chế nguyên liệu: Rau cải thìa đem rửa sạch, cắt thành từng khúc vừa ăn, chọn lấy phần gốc cải thìa. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ để làm gia vị. Nấm đông cô đem ngâm với nước ấm cho mềm, cắt bỏ cuống, rửa sạch cho vào rổ để ráo nước. Rửa sạch phần thịt vịt, sau đó, dùng rượu trắng và gừng để khử mùi của thịt vịt. Ướp vịt vời 60 ml nước tương, 20gr bột nêm, 60gr đường, 5gr tiêu trong khoảng 20-30 phút để cho thịt vịt thấm gia vị. Xương heo rửa sạch, chặt thành từng miếng, hầm để làm nước dùng.
- Chế biến món vịt tiềm nấm: Đặt một chiếc chảo lên bếp, cho thêm một ít dầu vào, mở lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả thịt vịt vào chiên vàng lớp da. Cải thìa bỏ vào nồi luộc chín cùng với một ít dầu ăn và muối để cải được bóng, khi cải chín thì vớt ra ngay cho vào nước lạnh, để giữ được màu xanh của cải. Cắt lấy 4-5 lát gừng, cho gừng cùng thảo mộc vào chảo rang nóng, các nguyên liệu bỏ vào túi vải sạch, buộc chặt rồi thả vào nồi nước dùng. Sau đó, cho đùi vịt đã chiên vàng, vào nấu mềm, tiếp đến cho nấm đông cô vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn.
- Thành phẩm: Cho mì vào bát, xếp đùi vịt lên trên, thêm phần cải thìa, hành lá xắt nhỏ, sau đó cho nước dùng vào là bạn đã được một bát mì vịt tiềm thơm ngon, tuyệt vời.
Vịt tiềm nấm kiểu miền Nam có hương vị thơm ngon và đầy hấp dẫn với thịt vịt đậm đà không còn mùi hôi, mềm nhừ. Nước dùng thơm nhẹ mùi các vị thuốc bắc, vị ngọt vừa phải.
