Các loại trái cây và rau quả, thành phần chính trong hầu hết các món salad không chỉ giàu chất xơ và nước, nó còn có mật độ calo thấp. Điều này có nghĩa là chúng cung cấp một ít calo nhưng lại chiếm một khối lượng lớn trong dạ dày của bạn khiến bạn no và ăn ít hơn.

Không chỉ giúp bạn có được vóc dáng thon gọn, các món salad giảm cân còn đem lại cảm giác ngon miệng cho chế độ ăn kiêng của bạn. Hầu hết món salad rau củ đều chứa hàm lượng dinh dưỡng cao trong khi lại cung cấp rất ít calo. Việc giảm thiểu lượng calo cơ thể tiêu thụ trong mỗi bữa ăn sẽ giúp bạn giảm cân an toàn và hiệu quả.

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng thói quen ăn salad trước bữa ăn chính sẽ giúp giảm lượng calo tiêu thụ tổng thể lên đến 12%. Vì thế, nếu bạn đang đắn đo về thực đơn giảm cân của mình, tại sao lại không thử thêm các món salad giảm cân vào bữa ăn hằng ngày.

Các loại rau salad có chứa hàm lượng Carotenoids (Vitamin A, beta-caroten,lycopene, luletin) cao để có đôi mắt khỏe mạnh và chống lại các gốc tự do gây ung thư vú, da và tuyến tiền liệt là:

• Rau chân vịt
• Rau xà lách xanh
• Rau xà lách đỏ

Nếu bạn không quen với salad rau chân vịt tươi sống—bạn có thể làm làm salad tái bằng cách trộn rau chân vịt với đậu non, rắc chút hạt (lạc, vừng, hướng dương, điều…), dầu oliu, và dấm đỏ (hoăc chanh), chút thịt ức gà hay bò sốt, một ít xì dầu. Sau đó để vào lò vi sóng khoảng ba đến bốn phút cho chín vừa ăn.

Nếu bạn làm salad xà lách có phần phổ biến và ăn vừa miệng hơn cho nhiều gia đình. Bạn ướp xà lách với cà chua, đường, dấm đỏ ngon (hoặc chanh), giá và hành tây thái chỉ.

Vì khoảng 2/3 bộ não của bạn là chất béo nên rất cần nạp các chất béo lành mạnh omega-3 từ thực vật để giúp não khỏe mạnh, giảm stress. Bữa ăn chứa nhiều carbs và ít chất béo, chẳng hạn như salad giúp bạn cải thiện tâm trạng và giảm mệt mỏi hiệu quả hơn so với các lựa chọn ít carb, nhiều chất béo như trứng, bánh mì và thịt xông khói.

Thực phẩm có chứa nhiều carbs cũng có thể giúp nâng cao các hoạt động của trí óc, chẳng hạn như trí nhớ và sự tập trung. Cũng có các nghiên cứu cho thấy rằng rau xanh, ớt và rau họ cải như bông cải xanh hoặc bắp cải có thể cung cấp một số lợi ích chống bệnh trầm cảm.

Các loại hạt— cung cấp nhiều chất béo có lợi mà bạn có thể rắc vào món salad rau xanh hấp dẫn bên cạnh dấm táo và dầu olive là:

• Hạt lanh, hạt chia, hạt vừng mè, hạt hướng dương, hạt bí, hạt óc chó, hạt điều, hạt lạc.

Các loại hạt ngũ cốc — bạn có thể luộc lên lấy nước uống cho mát bổ thận và trộn phần hạt ngũ cốc vào salad rau xanh cùng với kem chua (sour cream) hay váng sữa để tạo hương vị hơi chua bùi ngậy mới lạ là:

• Đậu đen, đậu xanh, đậu đỏ, đậu nành, ngô.

Bên cạnh đó, còn có các loại rau xanh và trái rất ngon để làm salad và giàu chất béo có lợi:

• Trái bơ— nổi bật nhờ giàu chất béo Omega-3 và bạn có thể thêm vài lát bơ vào salad cho vị bùi béo thơm đặc trưng của bơ.
• Cải xoăn, cải Brussels và rau chân vịt.

Một điểm thưởng là khi bạn ướp các loại hạt, ngũ cốc và quả này vào salad —bạn tạo ra nguồn chất béo dồi dào để bạn dễ no nhanh hơn và ăn ít đi các chất béo có hại khác và giảm cân mau hơn.

Nếu bạn là người ăn chay hay chọn phương pháp ăn chay để giảm cân, thì việc quan trọng đó chính là chọn ra loại rau củ giàu protein để đảm bảo đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Không phải chỉ có mỗi thịt mới là nguồn cung cấp nhiều protein, cũng có những loại rau củ đem lại rất nhiều dinh dưỡng cũng như giàu protein.

Cơ thể người không dự trữ protein, do đó việc thường xuyên cung cấp đủ protein cho cơ thể là rất cần thiết. Rau xanh kết hợp với phô mai ít béo và thịt nạc là đủ để đáp ứng nhu cầu protein một ngày của cơ thể.

Một số loại rau củ giàu protein như:

• Khoai tây: Hầu hết mọi người nghĩ rằng khoai tây chứa carbohydrate cao. Nhưng khoai tây cũng chứa một lượng protein đáng kể để giúp cân bằng lượng carbs đó. Chỉ cần một củ khoai tây cỡ trung bình cung cấp cho bạn 4g protein.
• Bông cải xanh: Một bát bông cải xanh chứa 2,5g protein và chỉ có 31 calo, và một bát bông cải xanh hấp chứa gần gấp đôi lượng đó: hơn 4g protein.
• Đậu Hà Lan: Một nửa bát đậu Hà Lan nấu chín, đông lạnh chứa 2,8gprotein cộng với 4,4g chất xơ.

Salad có thể hỗ trợ tiêu hóa của bạn nhờ vào chất xơ và nước. Chất xơ không hòa tan giúp di chuyển thức ăn qua ruột của bạn, làm giảm khả năng táo bón và thúc đẩy sự phát triển của lợi khuẩn trong ruột.

Mặt khác, chất xơ hòa tan còn nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi cho đường ruột của bạn, từ đó tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), chẳng hạn như acetate, butyrate và propionate. Và một số loại thực phẩm giàu chất xơ mà bạn có thể kết hợp cho món salad của bạn như: ngũ cốc nguyên hạt, khoai tây, đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, hầu hết các loại trái cây, rau, quả hạch và hạt.

Hỗ trợ tiêu hóa ở đây là hỗ trợ cả “đầu vào” và “đầu ra” luôn nha các bạn. Salad ăn kèm với các món mặn sẽ giúp kích thích vị giác, khiến bạn ăn ngon miệng hơn. Khi đã vào cơ thể, các vitamin và chất xơ có trong rau củ sẽ tích cực hỗ trợ quá trình tiêu hóa thức ăn của đường ruột. Giúp bạn hạn chế tối đa các tình trạng như táo bón, khó tiêu, đầy hơi.

Các chất xơ hòa tan có trong rau củ sẽ mang lại cho bạn cảm giác no lâu, tránh tình trạng ăn quá nhiều dẫn đến tăng cân. Bên cạnh đó, các chất xơ không hòa tan sẽ hỗ trợ cho quá trình làm việc của các lợi khuẩn có lợi trong đường ruột.

Để có xương chắc khỏe và dẻo dai từ khi còn trẻ và chuẩn bị cho tuổi già cập bến là rất quan trọng - bạn nên thêm các loại rau nấu hay salad rau trộn vào bữa ăn của mình: Rau cải xoong, rau chân vịt, bắp cải tím hay đỏ.

Mật độ khoáng xương BMD (khả năng chịu trọng lượng hay sức mạnh của xương) thấp ở phụ nữ có liên quan đến việc thiếu vitamin K. Để có xương chắc khỏe và dẻo dai từ khi còn trẻ và chuẩn bị cho tuổi già cập bến là rất quan trọng —bạn nên thêm các loại rau nấu hay salad rau trộn sau vào bữa ăn của mình.

Nếu bạn là người thích ăn salad xà lách cà chua tươi thì bạn không những có một đôi mắt tinh tường khỏe mạnh như trên— mà trái tim yêu quý của bạn cũng được chăm sóc.

Cụ thể, rau xà lách xanh có chứa hàm lượng cao axit folic (vitamin B9 ) và chất xơ để bảo vệ trái tim. Axit folic làm tăng lượng hồng cầu, vì thế cải thiện tình trạng thiếu máu ở trẻ em và phụ nữ mang thai. Bên cạnh đó, Axit folic còn có tác dụng ngăn ngừa bệnh đột quỵ và tim mạch.

Nếu bạn đã biết uống nước mỗi ngày là rất cần cho một làn da đẹp, thì khi bạn thường xuyên ăn salad kết hợp với các loại hoa quả chín mọng, hàm lượng cao của nước trong salad rau hoa quả sẽ mang lại cho bạn một làn da trẻ trung căng mịn và hồng hào đáng kể.

Ăn nhiều rau xanh còn hỗ trợ cấp nước rất tốt cho da. Giúp da luôn tươi trẻ và ẩm mượt. Sau quá trình giảm cân, hãy tiếp tục duy trì món salad trộn trong bữa ăn của mình để nâng cấp làn da khỏe mạnh và duy trì vóc dáng thon gọn.

Từ lâu salad được biết đến như món ăn khai vị giúp bạn đỡ ngán và ngon miệng hơn. Bên cạnh đó, công dụng tuyệt vời của salad đối với sức khỏe có thể kể đến như làm đẹp da, giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa, giảm bệnh tim mạch... Salad là một món ăn có nhiều trái cây và rau quả, trong đó có chứa nhiều chất dinh dưỡng và các hợp chất có lợi cho sức khỏe của bạn và bảo vệ bạn khỏi bệnh tật.

Ví dụ: các loại rau xanh và rau họ cải phổ biến trong món salad có thể bảo vệ chống lại sự suy giảm tinh thần, bệnh tiểu đường và bệnh tim.

Chất chống oxy hóa là các phân tử chống lại các gốc tự do trong cơ thể. Gốc tự do là những hợp chất có khả năng gây nên nhiều loại bệnh ở người như bệnh tiểu đường, bệnh tim mạch và ung thư nếu mật độ quá cao trong cơ thể. Cơ thể có thể tự tạo các chất chống oxy hóa để kiểm soát gốc tự do. Bên cạnh đó, chất chống oxy hóa còn có thể được cung cấp qua thực phẩm như trái cây, rau và thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật khác.

Rau chân vịt tươi, rau diếp tươi, cà rốt, ớt chuông đỏ, cà chua và súp lơ tươi là những loại rau quả rất giàu chất chống oxy hóa. Nhiều loại rau quả tươi khác cung cấp cho bạn lượng vitamin A và C dồi dào.