Chân giò om sấu
Nguyên liệu:
- Chân giò heo: 1 kg
- Sấu: 10 trái
- Sả cây: 6 cây
- Nước dùng: 1,5L
- Bún tươi: 500g
- Hành lá, ớt cắt khoanh
- Bún hoặc cơm, nước mắm ớt
- Gia vị: Hành tỏi băm, nước mắm, đường, dầu ăn, giấm bỗng, nước nghệ
- Bột ngọt
Cách chế biến:
- Chân giò thui trên lửa, sau đó chặt khoanh vừa ăn. Ướp chân giò với 2 thìa hành tỏi băm, 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước nghệ, 2 thìa giấm bỗng, 1thìa bột ngọt. Để thấm 30 phút. Sấu khứa chữ thập. Sả cắt khúc 5cm, đập dập.
- Phi thơm sả và 1M hành tỏi với 2M dầu ăn, xào săn thịt chân giò.
- Đun sôi nước dùng, cho sấu vào nấu ra nước chua, đổ vào thịt nấu đậy vung, om khoảng 25-30 phút cho thịt chín mềm. Nước om săm sắp là được.
- Múc chân giò ra tô, thêm hành lá, ớt cắt lát. Dùng nóng với bún hoặc cơm, chấm nước mắm ớt.
