Chè lam Phủ Quảng
Chè lam Phủ Quảng là món đặc sản của vùng Vĩnh Lộc, Thanh Hóa được lấy theo tên của địa danh Phủ Quảng xưa (nay là huyện Vĩnh Lộc). Món ăn này thường được làm vào các dịp lễ tết để cúng tổ tiên và chào đón năm mới. Chè lam Phủ Quảng để thành thanh như kẹo lạc, màu vàng ươm, giòn khi ở ngoài nhưng lại tan quện một cách khó tả khi ăn. Khi đưa miếng chè vào miệng, thấy đầu lưỡi hơi nóng nóng, ngọt ngọt, có vị thơm của gừng, rồi mọi thứ hòa quện với nhau mà tan chảy.
Điểm nổi bật của sản phẩm:
- Nguyên liệu làm chè bao gồm: Nếp thơm, lạc, đường và gừng. Nếp làm kẹo là loại nếp đầu: Mười hạt mẩy đều cả mười. Người ta đem ngâm gạo vào nước cho mềm rồi mang đi xay ở cối đá. Bột xay để lắng bột dưới, nước trong ở trên rồi được mang đi “tắm” vải thô bằng cách để một tấm vải thô trên thúng tro rơm nếp cho đến khi bột ráo. Người ta bẻ bột thành miếng như miếng cau rồi đem phơi nắng cho giòn. Gạo nếp rang chín đến độ giòn, có mùi thơm dịu. Khi rang gạo nếp phải chú ý lửa, cách đảo tay để tất cả các hạt đều chín, thơm như nhau.
- Lạc rang được giã đôi, giã ba. Gừng quê được đồ lên rồi sắt lát thật nhỏ, thật đều. Mật mía Kim Tân – Thạch Thành – Thanh Hóa là loại mật có vị ngọt, độ sánh, mùi thơm để cho vào chảo thắng đều cho đến khi thấy sôi lăn tăn. Lúc đó, người ta chấm đầu đũa vào chảo, thả giọt mật vào bát nước lạnh. Nếu giọt mật vón cục lại thì mật đã thắng đủ độ. Tất cả nguyên liệu được đổ đều, nhanh tay vào chảo mật. Người ta luyện chè thật nhanh, thật khéo để tạo sự gắn kết, dẻo dai của chè.
- Thanh Chè lam Phủ Quảng có màu vàng ươm đẹp mắt, thưởng thức cùng với chén trà xanh là đúng vị nhất, vừa dân dã lại có chút thanh tao. Thử miếng chè lam giòn giòn, thấy cái vị gạo nếp bùi bùi lẫn trong vị ngọt dịu của mật mía và hương gừng cay, nhấp ngụm trà nước đầu còn chan chát, tất cả hòa quyện với nhau một cách tự nhiên nhất, như thức quà quê bình dị đầy nghĩa tình quê Thanh.
Chè lam Phủ Quảng không chỉ hấp dẫn du khách bởi hương vị tuyệt hảo mà còn bởi những giá trị văn hóa truyền thống và sự tự hào về di sản văn hóa độc đáo của Huế. Đối với du khách gần xa, thưởng thức Chè lam Phủ Quảng là một trải nghiệm tuyệt vời để hiểu rõ hơn về văn hóa ẩm thực độc đáo của miền Trung Việt Nam và cảm nhận tình yêu và lòng trân trọng của người dân địa phương dành cho món ăn này.
Link mua hàng: shopee.vn/Chè-Lam-Phủ-Quảng-đặc-Sản-Vĩnh-Lộc-BẾP-NHÀ-VỊT-i.393814742.22102214228
