Cơm cháy chà bông

Cơm cháy chà bông được bán nhiều ở các quán vỉa hè đường Hùng Vương, TP Gia Lai. Quán chỉ bán vào buổi chiều tối, đây là địa chỉ ăn vặt thú vị được yêu thích của rất nhiều bạn trẻ phố núi. Khi ăn cơm cháy các bạn có thể uống cùng với rượu nếp, rượu uống ngọt, nhẹ, không cay, không say (nếu uống vừa phải), uống khá ngon, ngoài ra còn có chân gà nướng ăn cũng rất ngon.

Các bước làm cơm cháy chà bông Gia Lai:

• Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
  • Ruốc bông mua hoặc tự làm tùy ý thích.
  • Rửa qua nếp và ngâm nếp, cho ít muối, đổ nước lạnh vào ngâm từ 3 đến 4 tiếng.
  • Nếp ngâm xong rồi đồ xôi trong vòng 20 đến 25p đến khi hạt nếp chuyển màu trong và không đục nữa là được.

• Bước 2: Tiến hành
  • Lấy từng ít xôi nén dẹp đều khuôn. Không nén chặt và nhớ lấy từng ít xôi bỏ vào nén chứ không làm 1 cục to nén 1 lần. Nén nhẹ nhàng và độ dày tầm 0.8cm.
  • Lấy khay và bỏ từng miếng xôi sau khi tạo hình vào rồi phơi chỗ thoáng, mát có ánh nắng chứ không phơi trực tiếp ngoài ánh nắng (vì xôi sẽ rất khô khi chiên lên sẽ cứng) tầm 5h đến khi hạt xôi khô cứng và trong veo. Nếu muốn nhanh thì sấy lò trong vòng 2.5 đến 3h đồng hồ (lò để 100 độ C, cửa lò cho hé mở và chỗ cửa kê bằng 1 thìa gỗ bẹp).
  • Lấy chảo làm nóng dầu thêm ít dầu ăn phi thơm hành, ớt tươi và đổ nước sốt vào đun sôi. Đổ ra để nguội.
  • Lấy nồi nhỏ vừa đủ bỏ 1 miếng xôi thôi các bạn nhé, làm nóng nồi đổ dầu ăn tầm 1/2 nồi đun nóng lên. Thử dầu đạt chưa bằng cách lấy 1 hạt nếp sấy khô rồi thả vào. Nó nổi lên liền là đạt.
  • Lấy muôi thủng bỏ miếng xôi vào thả vào nồi dầu. Đợi 1 chút thấy miếng xôi nở ra và bắt đầu nổi lên ta lấy vợt thủng nhấn - thả miếng xôi xuống 3 đến 4 lần khi mà hạt xôi đã nở hết đưa ra để ráo dầu.
  • Lấy miếng xôi quét sốt và hành lá thêm lên trên ruốc bông.
  • Bật lò 100độ C để sấy bánh trong vòng 10p.