Bánh da lợn

Bánh da lợn là một loại bánh dùng để tráng miệng của Việt Nam, đặc biệt là ở Nam Bộ. Bánh được làm từ bột năng, đường trắng, dừa nạo, va ni hay lá dứa và một số gia vị khác. Nhân bánh được làm từ đậu xanh, khoai môn nghiền mịn hoặc bào sợi hấp chín và bột gạo, đường. Khi làm bánh những người thợ khéo tay còn xay sầu riêng trộn chung với nhân bánh để tạo mùi vị hấp dẫn hơn. Bánh được hấp trong những khuôn nhỏ hình tim, hoa lá hoặc trong khuôn lớn rồi cắt nhỏ thành miếng khi ăn.

Nguyên liệu:

• 200 g đậu xanh.
  
• Muối.
• 500 g bột năng.
  
• 100 g bột gạo.
  
• 400 g đường.
  
• 10 lá dứa.
• 1 ống vani.
  
• Nước cốt dừa.

Cách làm:

• Bước 1: Đậu xanh tách vỏ, vo sạch, ngâm nước ấm 3 - 4 giờ. Sau đó cho đậu vào nồi, đổ nước ngang mặt đậu rồi nấu chín. Khi đậu chín, xới ra, xay đều với 1 thìa nhỏ muối. Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ, giã nát, vắt lấy nước cốt. Chia bột năng, bột gạo, đường ra làm hai phần. Lấy một phần trộn đều với nước cốt dừa, đậu xanh vừa xay nhuyễn và 1 ống vani. Cho nước cốt lá dứa vừa vắt vào phần bột. Số đường còn lại, thêm nước cốt dừa, khuấy tan. Nếu thích, bạn có thể cho thêm 4 giọt màu xanh lá cây thực phẩm để màu bột đẹp hơn.
• Bước 2: Chuẩn bị một nồi hấp nhiều nước, láng một lớp dầu ăn vào lòng khuôn, đặt khuôn vào nồi, đổ từng lớp hỗn hợp vào khuôn. Sau khi hấp chín mới đổ lớp hỗn hợp tiếp theo, cho đến khi đầy khuôn. Thời gian hấp một chiếc bánh mất khoảng 20 phút.
• Bước 3: Khi chín lớp cuối cùng, đem khuôn ra khỏi nồi, để nguội hoàn toàn. Sau đó úp ngược khuôn lên dĩa để đổ bánh ra.