Sườn xào chua ngọt

Nguyên liệu:

• 2 cây sườn non
  
• Cà chua: 2 quả nhỏ hoặc 1 quả lớn
• 1 củ hành khô, hành lá
• Gia vị: Mắm, muối, đường, tiêu

Cách làm:

• Bước đầu tiên bạn cần làm để có món sườn xào chua ngọt cà chua là rửa sạch sườn non. Sau đó đem sườn chặt miếng vừa ăn khoảng 3-4cm tùy theo sỏ thích có người chặt miếng to, có người chặt miếng nhỏ rồi cho vào nồi và thêm một ít muối luộc qua để loại bỏ các chất bẩn có trong sườn để khử hết mùi hôi trong sườn. Luộc sơ qua chứ không nên luộc kĩ vì còn phải rán sườn thêm một lần nữa. Nếu luộc kỹ quá sườn sẽ bị khô và mất đi vị mềm và ngọt tự nhiên của sườn trong quá trình chế biến về sau. Luộc xong đổ sườn ra rổ rửa sạch với nước lạnh rồi để ráo nước cho lúc rán sườn sẽ không bị bắn dầu ăn lên người
• Tiếp đến, bạn rửa sạch cà chua, có thể ngâm với nước muối loãng để khử trùng, sau đó thái lát hình múi cau. Hành lá rửa sạch, thái khúc, hành củ bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn
• Ướp sườn: ướp sườn với hành khô băm nhỏ, một thìa café mắm, một chút muối, 1 thìa canh đường và chút tiêu, thời gian ướp khoảng 1-2 tiếng
• Rán sườn: bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn (không cần cho nhiều đâu nhé). Để cho chảo thật nóng rồi cho sườn vào rán ở nhiệt độ to vừa. Mục đích của bước này là rán cho lớp ngoài của miếng sườn xém, có màu nâu đậm và làm cho thịt sườn thơm trước khi sốt. Trong quá trình đun nấu hãy nêm nếm gia vị cho vừa phải để món ăn được ngon đặm đà hơn và không nên rán lửa quá to sẽ làm nước sốt cháy khét, làm mùi vị món sườn trở nên không ngon
• Tận dụng mỡ rán sườn lúc nãy đổ vào một cái nồi rồi cho chút hành khô băm phi thơm lên. Sau đó cho cà chua thái bỏ miếng cau vào xào với một chút mắm, tiêu. Đậy vung khoảng 30 giây – 1 phút để cho cà chua chín rồi dùng thìa hoặc muôi gỗ dằm cà chua nát ra rồi đổ sườn rán cháy cạnh vào đun lửa liu riu khoảng 20 phút. Để vị chua tự nhiên nên chỉ cho cà chua, không cho thêm dấm hay gia vị gì làm chua khác. Bạn có thể nêm nếm lại có thể cho thêm chút đường nữa để tạo độ ngọt. Vị nếm làm sao thấy chua chua ngọt ngọt là được. Cà chua đun một lúc là sẽ sền sệt lại là được. Cuối cùng bạn tắt bếp, rắc hành tươi thái nhỏ lên là xong đấy