Thực phẩm giàu beta caroten

Beta caroten còn được gọi là provitamin A, là tiền chất để tổng hợp vitamin A- một loại vitamin rất cần thiết cho mắt. Đây được xem là tiền thân tốt nhất của vitamin A trong các loại carotenoid. Bởi vitamin A thì chỉ có trong động vật nên đây cũng là một nguồn bổ sung tốt vitamin A cho những người ăn thuần chay. Beta caroten tuy là tiền chất của vitamin A nhưng nó không chỉ có vai trò như những gì mà vitamin A có. Nó còn sở hữu những hoạt dụng sinh học rộng rãi khác, độc lập với loại vitamin thân thuộc này. Không còn gì phải bàn cãi về tác dụng của Beta caroten với đôi mắt rồi bởi vì những tác dụng của nó đối với mắt rất rõ ràng.

Beta caroten giúp tạo thành rhodopsin- sắc tố nhạy cảm với ánh sáng ở võng mạc mắt, giúp võng mạc nhận được các hình ảnh trong điều kiện thiếu sáng, và có khả năng làm chậm sự tiến triển của bệnh thoái hoá điểm vàng, qua đó giảm nguy cơ mù loà. Là tiền chất của vitamin A, chất tăng cường thị lực, cải thiện tình trạng cận thị của mắt. Beta caroten có nhiều trong rau củ có màu, đặc biệt là màu cam, xanh và đỏ như: Cà rốt, gấc, đu đủ, cà chua, bí đỏ, khoai lang...