Nguyên liệu:

• 1 đĩa dưa chua
• 1 quả cà chua
• 1 củ hành khô
• 1 bát mỡ heo
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Mỡ rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng. Cho vào chảo xào cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
• Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.

Xào dưa và tóp mỡ:

• Bắc chảo lên bếp cho 1-2 thìa dầu ăn vào đun nóng dầu thì cho hành khô vào phi cho thơm rồi mới cho cà chua, thêm chút muối vào xào cho cà chua mềm.
• Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Mỡ heo 1.5 kg(mỡ phần)
• Nước cốt me 30 ml
• Nước mắm 30 ml
• Đường 30 gr
• Nước lọc 30 ml
• Tỏi băm 10 gr
• Ớt băm 5 gr
• Hành băm 10 gr
• Tương ớt 20 gr
• Muối 1/4 muỗng cà phê
• Hành lá 5 gr

Cách làm:

Sơ chế mỡ:

• Mỡ heo mua về rửa sạch, thái quân cờ với kích thước khoảng 2cm.
• Sau đó cho mỡ vào chảo sâu lòng. Đổ nước vào luộc vừa chín với chút muối. Vớt ra rửa lại lần nữa, lau khô nước để tránh bị văng dầu khi rang.

Chiên mỡ:

• Cho phần mỡ đã chuẩn bị vào chảo chỉnh lửa vừa và đảo đều tay cho tóp mỡ vàng đều. Khi thấy mỡ vàng và co lại thì tắt bếp để nguội.

Làm tóp mỡ rang me:

• Cho 10gr tỏi băm và 10gr hành băm vào chảo đảo đều cho thơm rồi cho 5gr ớt băm vào tiếp tục trộn đều.
• Tiếp tục cho 30ml nước cốt me, 30ml nước mắm, 20gr tương ớt, 1/4 muỗng cà phê muối và 30ml nước lọc vào đảo đều.
• Khi hỗn hợp sốt sôi vớt phần tóp mỡ ra cho vào chảo đảo đều tay cho sốt áo đều và thấm vào tóp mỡ. Nấu thêm 2 - 3 phút nữa thì thêm hành lá vào và tắt bếp.

Nguyên liệu:

• Mỡ heo 700 gr
• Ớt sừng 1 trái (băm nhuyễn)
• Tỏi 1 củ (băm nhuyễn)
• Ớt bột 3/2 muỗng canh
• Tương ớt 2 muỗng canh
• Giấm 2 muỗng canh
• Nước mắm 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt)

Cách làm:

Sơ chế và trụng mỡ:

• 700gr mỡ heo sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó trụng qua với nước sôi có pha 1 muỗng cà phê muối từ 2 - 3 phút.
• Tiếp theo, bạn cho vào nước lạnh để mỡ nguội và giúp mỡ giòn dai hơn.

Cắt và ướp mỡ:

• Bạn cắt mỡ thành từng miếng vuông nhỏ khoảng 2 lóng tay út, sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều cho mỡ thấm gia vị.

Thắng mỡ:

• Bật bếp, bạn chờ chảo nóng, sau đó cho mỡ vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút đến khi mỡ heo săn lại, nước mỡ gần ra hết thì vớt tóp mỡ ra, để ráo.

Cháy tỏi ớt:

• Trước tiên bạn cần làm nước mắm pha, bạn cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường, 3/2 muỗng canh ớt bột, 2 muỗng canh giấm, 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh tương ớt, sau đó trộn đều để gia vị tan vào nhau.
• Bật bếp, cho 1 muỗng canh nước mỡ cùng tỏi và ớt vào chảo và phi thơm, tiếp đến cho nước mắm pha vào nấu đến khi sôi khoảng 2 phút.
• Cuối cùng, cho tóp mỡ vào chảo, rang đều đến khi nước mắm sánh lại khoảng 3 - 5 phút rồi tắt bếp.
• Như vậy là tóp mỡ cháy tỏi nước mắm của chúng ta đã hoàn thành.

Nguyên liệu:

• Thịt ba chỉ 500 gr
• Hành tím 2 củ
• Hành lá 2 nhánh
• Cà chua 4 quả
• Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ bột ngọt/ tiêu)

Cách làm:

Sơ chế thịt heo:

• Thịt heo bạn rửa sạch với nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại với nước để khử mùi và chất bẩn bám ở thịt heo.
• Dùng dao lược bỏ phần da heo rồi bạn cắt thịt heo thành từng miếng dày vừa để khi thắng tóp mỡ thịt không bị teo quá nhé.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

• Hành tím bạn rửa sạch, bóc vỏ sau đó đập dập 2 tép hành tím và băm nhuyễn 2 tép còn lại.
• Cà chua bạn rửa sạch rồi cắt nhỏ. Tương tự với hành lá, bạn rửa sạch hành rồi cắt khúc nhỏ.

Chiên tóp mỡ:

• Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo ở lửa lớn. Khi chảo nóng bạn cho phần thịt đã cắt vào chảo, đảo đều cùng 2 tép hành đập dập với lửa vừa. Khi thịt hơi săn lại, bạn cho một ít muối vào để tép mỡ để được lâu nhé.
• Sau khoảng 7 - 10 phút, mỡ trong thịt tiết ra chảo, tóp mỡ vàng đều thì bạn vớt phần tóp mỡ ra ngoài.

Làm tóp mỡ sốt cà:

• Đặt chảo lên bếp, cho một chút mỡ nước đã thắng vào chảo. Thêm hành tím băm nhuyễn vào phi cho vàng thơm. Tiếp đến cho cà chua vào đảo đều. Thêm 1 chút hạt nêm, bột canh, tiêu và 1/2 chén nước lọc. Đun hỗn hợp cà chua trong 5 phút cho cà chua mềm hẳn.
• Cho tiếp tóp mỡ vào chảo, dùng đũa đảo đều cho tóp mỡ thấm đều. Nêm thêm nước mắm và hạt nêm cho vừa miệng. Cuối cùng bạn cho hành lá đã cắt vào chảo là đã xong món tóp mỡ sốt cà chua.

Nguyên liệu:

• Mỡ heo 800gr
• 7-8 Lá chanh cắt nhỏ
• 1 thìa bột ớt
• 1 củ tỏi băm
• Gia vị gồm: muối, tiêu xay

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Mỡ đem đi rửa sạch thật kỹ với nước, chà sạch cùng vài lát gừng đập dập. Sau đó để ráo và cắt hạt lựu tầm 2 cm. Lột sạch vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Trụng sơ mỡ qua nước sôi khoảng 3 phút cùng vài lát gừng và giấm. Việc này sẽ giúp tóp mỡ không bị hôi và trắng đẹp. Bật bếp với lửa vừa, cho mỡ vào đảo đều đến khi chín vàng giòn, nước mỡ ra gần hết thì vớt ra để ráo.

Rang tóp mỡ lá chanh muối:

• Sau khi vớt nước mỡ ra hết chỉ còn lại tóp mỡ trên chảo, tiếp tục rang tóp mỡ cùng 2 muỗng cà phê tỏi băm với lửa vừa trong vòng 2 phút.
• Cuối cùng nêm vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê tiêu xay đảo đều trong 3 phút rồi nêm nếm gia vị vừa ăn tắt bếp. Để tóp mỡ đã rang vào chén rồi cho 1 muỗng canh bột ớt và lá chanh cắt nhuyễn vào trộn đều và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Mỡ heo 800 gr
• Ớt 1 trái
• Tỏi 1 tép
• Gừng 2 lát
• Hành tím 3 củ
• Tiêu xay 1 thìa
• Dầu ăn, nước mắm 2 thìa
• Gia vị: đường, muối, hạt nêm, tiêu xay

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Mỡ đem đi rửa sạch thật kỹ với nước, chà sạch cùng vài lát gừng đập dập. Sau đó để ráo và cắt hạt lựu tầm 2 cm. Lột sạch vỏ tỏi và hành tím rồi băm nhỏ. Ớt bỏ cuống, rửa sạch rồi cắt lát mỏng.
• Trụng sơ mỡ qua nước sôi khoảng 3 phút cùng vài lát gừng và giấm. Việc này sẽ giúp tóp mỡ không bị hôi và trắng đẹp.

Kho tóp mỡ:

• Bật bếp với lửa vừa, cho mỡ vào đảo đều đến khi chín vàng giòn, nước mỡ ra gần hết thì vớt ra để ráo.
• Cho 1 thìa đường, 1/2 thìa dầu ăn đảo đều trên lửa nhỏ đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián. Sau đó bạn cho hành tím và tỏi vào phi vàng thơm.
• Cho thêm 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 chén nước lọc, 1 tsp hạt nêm, 1 tsp tiêu xay rồi đảo đều đến khi nước kho quẹt sệt lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng cho tóp mỡ vào, trộn thấm đều sốt rồi tắt bếp và thưởng thức.

Nguyên liệu:

• Mì gói 1 gói
• Mỡ heo 300 gr
• Thịt bò 500 gr
• Trứng gà 1 quả
• Cải thìa 100 gr
• Hành lá 1 nhánh
• Tỏi băm 1 muỗng canh
• Ớt bột 1/2 muỗng cà phê
• Dầu hào 1 muỗng canh
• Tương ớt 1 muỗng canh
• Mật ong 1 muỗng canh
• Nước tương 1 muỗng cà phê
• Dầu ăn 280 ml
• Gia vị thông dụng 1 ít(đường/ hạt nêm/ tiêu/ muối)

Cách làm:

Thắng tóp mỡ:

• 300gr mỡ heo bạn rửa sạch với nước muối, cắt hình hạt lựu rồi cho ra rổ để ráo nước.
• Tiếp đến, bắc chảo lên bếp, cho vào 200ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì đổ mỡ heo vào phi vàng lên. Đảo đều để tóp mỡ chín vàng đều nhé. Sau khi tóp mỡ đã được chiên vàng rồi thì bạn vớt ra vào rây để ráo dầu.

Sơ chế các nguyên liệu:

• Thịt bò mua về bạn rửa sơ, xát đều lên bề mặt miếng thịt một ít muối trong 5 phút để khử mùi hôi của thịt. Dùng nước sạch rửa thịt bò lại cho sạch. Sau đó, cắt thịt bò thành từng miếng mỏng.
• Rau cải bạn cắt bỏ phần lá úa vàng và gốc rễ, rửa sạch, để ráo. Hành lá ngắt bỏ lá úa vàng, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ướp và xào bò:

• Để ướp thịt bò, bạn cho vào 1 muỗng cà phê nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều và ướp trong 30 phút.
• Sau 30 phút, bắc chảo lên bếp, cho vào 20ml dầu ăn, đợi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm vào phi thơm lên rồi cho thịt bò vào xào.
• Đảo thịt chín đều, cho vào 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu xào thêm khoảng 2 phút, thịt bò dần săn lại, thì bạn tắt bếp.

Làm sốt trộn mì:

• Tiếp tục bắc chảo lên bếp, cho vào 20ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi băm và phi vàng lên, tiếp đến cho phần nước xào thịt bò vào, thêm 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mật ong và 1/2 muỗng cà phê ớt bột, trộn đều.
• Nấu khoảng 4 phút thì nước sốt dần sánh lại, bạn tắt bếp đi.

Luộc tôm, cải và trụng mì:

• Tôm mua về, bạn rửa sạch với nước, sau đó, cho vào nồi luộc chín, giữ lại phần nước đã dùng để luộc tôm nhé. Sau khi tôm chín, bạn vớt ra tô để ráo nước rồi cẩn thận lột bỏ phần vỏ đi.
• Sử dụng lại phần nước luộc tôm, cho cải thìa vào trụng sơ khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rổ để ráo rồi cho tiếp mì gói vào trụng sơ trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt ra cho vào tô.

Chiên trứng và hoàn thành:

• Bắc chảo lên bếp, cho vào 40ml dầu ăn, đợi dầu nóng thì bạn đập trứng cho vào chiên 1 mặt trong khoảng 1 phút thì cẩn thận vớt ra đặt lên phía trên phần mì vừa cho vào tô.
• Tiếp đến, bạn lần lượt cho tôm, rau cải luộc, thịt bò và tóp mỡ lên bên trên, xung quanh trứng ốp la, rưới nước sốt lên trên, trộn đều và thưởng thức thôi nhé!

Nguyên liệu:

• Mỡ heo: 1kg (nên chọn phần mỡ thăn hoặc mỡ ba chỉ là ngon nhất vì chúng có dính một chút thịt nạc)
• Tỏi: 1 củ to
• Hành khô: 4 củ
• Ớt cay tươi: 3 quả
• Ớt bột: 1 thìa cà phê.
• Nước mắm ngon: 4 thìa cà phê
• Đường: 3 thìa cà phê
• Giấm gạo: 1 thìa cà phê
• Nước lọc: 3 thìa cà phê

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Mỡ heo sửa qua nước muối lãng, sau đó rửa lại với nước lạnh để đánh bay bụi bẩn sau đó để thật ráo nước. Sau đó lóc thật sạch phần da để tránh bị nổ khi rán. Tiếp theo, bạn thái mỡ thành từng miếng nhỏ kích thước khoảng 5cm, khi rán teo tóp lại là vừa ăn.
• Tỏi bóc vỏ sau đó băm nhỏ.
• Hành khô cũng bóc vỏ, đập dập hoặc thái lát đều được.
• Ớt tươi rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

Chiên mỡ với bếp chiên nhúng:

• Đây chính là công đoạn “biến hình” từ mỡ sang tóp mỡ. Lưu ý mỡ ráo hết nước rồi hãy chiên nhé!
• Cho dầu vào, bật bếp chiên với nhiệt độ cao nhất
• Dầu nóng, cho phần mỡ đã sơ chế vào rổ chiên đang ngập trong dầu
• Hạ mức nhiệt vừa phải, lắc lắc rổ chiên để tóp mỡ chín giòn từ từ
• Khi bạn thấy mỡ đã vàng và teo tóp lại thì lúc đó bạn đã thu được tóp mỡ rồi đấy. Lưu ý không nên rán kỹ quá sẽ làm mất đi vị ngậy đặc trưng của tóp mỡ.
• Nhấc rổ chiên ráo dầu, cho tóp mỡ ra thau lớn, chờ nguội để xốc với gia vị nhé
• Nên chiên mẻ tóp mỡ nào thì xốc mắm tỏi luôn mẻ đó, tránh để lâu tóp mỡ bị xếp chồng lên nhau dẫn đến nhanh bị ỉu, ăn sẽ không ngon.

Pha nước mắm:

• Trong lúc đợi tóp mỡ nguội, bạn tiến hành pha nước mắm nhé. Cho ớt bột, đường, nước mắm, giấm gạo, nước lọc vào cùng một bát và khuấy đều hỗn hợp.

Chiên nước mắm:

• Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, bật bếp lên, cho 1 thìa canh mỡ vừa lấy được ở bước 2 vào
  Đợi mỡ sôi bạn cho tỏi băm, hành khô vào và phi thơm.
• Tiếp theo bạn cho hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước 3 vào, hạ nhỏ lửa, khuấy cho đến khi thấy hỗn hợp hơi sệt lại thì bạn cho tóp mỡ vào.
• Dùng đũa đảo thật nhanh tay trong khoảng 5-7 phút, lúc này tóp mỡ đã ngấm gia vị thì bạn tắt bếp.
• Sau đó đảo thêm khoảng 3 phút nữa là bạn đã hoàn thành món tóp mỡ chiên nước mắm rồi đấy.

Nguyên liệu:

• Tóp mỡ giòn 1 kg
• Sả băm 1 chén(loại chén ăn cơm)
• Hành phi 1 muỗng canh
• Dầu ăn 150 ml
• Đường 3.5 muỗng canh
• Nước mắm 6 muỗng canh

Cách làm:

Sơ chế tóp mỡ:

• Tóp mỡ mua về bạn cho vào thau lớn rồi dùng tay bẻ thành miếng nhỏ vừa ăn, yên tâm vì tóp mỡ làm sẵn thường rất giòn nên bạn có thể thực hiện khá dễ dàng.

Xào sả ớt:

• Bắc chảo lên bếp cho vào khoảng 1/2 chén dầu ăn, 1 muỗng canh hành phi, bật lửa lớn vừa, khi dầu nóng thì cho vào 1 chén sả băm nhuyễn, đảo đều thường xuyên đến khi sả ngả vàng đều, thơm phức thì tắt bếp.

Kho tóp mỡ:

• Ngay sau khi vừa tắt bếp bạn cho tất cả tóp mỡ vào chảo, đảo đều tay liên tục giúp tóp mỡ trộn lẫn đều với sả phi thơm.
• Nêm với 3.5 muỗng canh đường, thêm vào khoảng 6 muỗng canh nước mắm, tiếp tục trộn đều tất cả lại với nhau.
• Lúc này bạn có thể bật bếp với mức lửa nhỏ, đảo đều vài lần khi chảo nóng, bạn có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Khi đã thấy phần mỡ tiết ra hơi sánh lại thì bạn có thể tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 500gr mỡ phần
• 200gr tép khô
• 2 củ hành khô
• 3 thìa nhỏ nước mắm
• 2 thìa nhỏ đường và bột ngọt

Cách làm:

• Bước 1: Mỡ thái nhỏ, cho vào chảo rán thành tóp mỡ. Vớt tóp mỡ ra để ráo.
• Bước 2: Tép khô ngâm rửa thật sạch.
• Bước 3: Hành củ thái nhỏ, cho vào chảo có chút dầu rồi phi thơm. Cho tép vào rang đến khi săn lại và óng vàng.
• Bước 4: Tiếp tục cho tóp mỡ vào đảo đều và cho phần nước mắm và đường vào rang cùng và đảo thật đều tay cho ngấm gia vị.
• Bước 5: Tép và tóp mỡ se vàng hoà quyện cùng gia vị thì tắt bếp và cho bột ngọt (nếu thích) vào, đảo đều là xong. Tép khô rang tóp mỡ đậm đà, thơm ngậy, ăn rất ngon miệng lại đưa cơm.