Mùa sinh sản của đà điểu thường kéo dài từ tháng 3 đến tháng 9. Trong thời gian này, đà điểu cái đẻ một trứng 2 ngày một lần. Sau khi hoàn thành, một ổ có thể chứa tới 60 quả trứng mà cả đà điểu đực và cái đều có thể ấp. Đà điểu thường đẻ từ khoảng 14h - 19h, vì vậy trong khoảng thời gian này phải bố trí người nhặt trứng, tránh đà điểu bố mẹ giẫm vỡ trứng, hoặc tránh trứng bị dính nước làm hỏng trứng hoặc ảnh hưởng tới tỉ lệ ấp nở.

Nếu quá 19h mà đà điểu vẫn chưa đẻ thì ngày đó chúng không đẻ trứng. Đà điểu cái thường đẻ thành từng đợt, chúng đẻ liên tiếp 8 - 10 quả rồi lại nghỉ khoảng 10 ngày rồi mới đẻ tiếp. Đôi khi đà điểu cái gián đoạn quá trình đẻ trứng đến 1 - 2 tháng.

Đà Điểu hay còn gọi là một Bộ Đà Điểu, là một nhóm các loài chim lớn, không bay có nguồn gốc Gondwana, phần lớn trong chúng hiện nay đã tuyệt chủng. Không giống như các loài chim không bay khác, các loài đà điểu không có xương chạc trên xương ức của chúng và như thế thiếu nơi neo đủ mạnh cho các cơ cánh của chúng, vì thế chúng không thể bay được mặc dù chúng có các cánh phù hợp cho việc bay lượn.

Đà điểu là loài chim duy nhất trên thế giới có 2 ngón chân. Chân đà điểu có một móng rất nguy hiểm, dài khoản 7cm, có thể gây thương tích thậm chí là tử vong khi chúng đá vào đối phương. Chúng có xu hướng tiến về phía trước, nếu bạn gặp phải một con Đà điểu đang giận dữ thì bạn hãy nằm áp sát đất và che đầu lại.

Đà điểu là loài chim có thân hình to lớn nhất, đà điểu đực thường nặng từ 160Kg, đà điểu cái nặng khoảng 140Kg/con, Tốc độ chạy của đà điểu khoảng 60Km/h, Hơn nữa đà điểu sống chủ yếu trên các sa mạc và các thảo nguyên rộng lớn và thường xuyên phải chạy chốn kẻ thù như Báo, Sư Tử. Chính vì vậy hành vi giao phối của chúng cũng có nhiều đặc biệt.

Trong một mùa sinh sản, đà điểu đực sẽ giao phối với nhiều con cái, và một con cái cũng sẽ giao phối với nhiều con đực. Để thu hút con cái, đà điểu đực thường thể hiện một điệu nhảy nhỏ. Khi đồng ý giao phối, con cái sẽ ngồi xuống, cho phép con đực tiến đến từ phía sau để thụ tinh.

Đối với đà điểu Nam Mỹ, cặp đôi sẽ giao phối trước sự chứng kiến của rất nhiều con cái khác, nhưng một số phân loài khác lại yêu thích được giao phối riêng tư. Mặc dù “lăng nhăng” với nhiều con cái, đà điểu đực chỉ giao phối lâu dài với con cái thống lĩnh. Khi giao phối hoàn tất, con đực đào một cái hố cạn để cho tất cả “hậu phi” đẻ trứng vào trong, trứng của “hoàng hậu” sẽ nằm ở trung tâm (vị trí tốt nhất).

Chim đà điểu thông thường hay đơn giản là Chim đà điểu là loài duy nhất trong họ của nó vẫn còn sống. Trước khi thực dân châu Âu ở Úc, có một loài khác, Dromaius baudinianus, cũng như các loài phụ khác của Chim đà điểu thông thường hiện đã tuyệt chủng. Nó thuộc nhóm chó săn, có đặc điểm là chúng có khả năng chạy và không bay.

Chim đà điểu là một loài chim không biết bay, có chiều cao lên đến 150-190 cm và chiều dài từ mỏ đến đuôi từ 139-164 cm. Trọng lượng từ 18 đến 60 kg. Những con cái chỉ đông hơn những con đực. Giải phẫu của đà điểu, giống như các loài khác, được điều chỉnh để chạy chứ không phải để bay. Xương chân của chúng có cơ bắp khỏe mạnh và xương chắc chắn, cứng cáp. Xương ức phẳng không có keel của chúng làm giảm khả năng di chuyển của loài chim bay. Trong khi đó, đôi cánh của nó còi cọc.

Đà điểu là 1 loài chim to lớn nhưng chúng lại có thói quen vô cùng kỳ lạ là tự chôn vùi đầu mình xuống dưới lớp cát mỗi khi có nguy hiểm hay kẻ thù xuất hiện. Nhiều người cho rằng, mỗi khi gặp nguy hiểm hay sợ hãi trước kẻ thù, theo bản năng đà điểu thường vùi đầu xuống cát, và chúng coi như vậy đủ để giấu toàn bộ thân hình khổng lồ khỏi kẻ địch hùng mạnh phía trước. Tuy nhiên, trên thực tế, đà điểu không vùi đầu vào cát để tránh nguy hiểm. Các chuyên gia về động vật cho biết, niềm tin rằng đà điểu chôn đầu vào cát để tránh kẻ thù không hề đúng chút nào.

Đà điểu là động vật chạy nhanh nhất trên hai chân, có khả năng chạy 40 dặm/giờ. Nếu tốc độ ấn tượng này là không đủ, đà điểu có rất nhiều cách phòng thủ khác. Chúng cao khoảng 2 - 3m và nặng tới 160kg. Nếu bị đe dọa, chúng có thể tung ra một cú đá đủ mạnh để giết chết một con sư tử.

Rõ ràng, đà điểu có rất nhiều phòng thủ tự nhiên và ít lý do để chúng phải tìm cách lẩn trốn bằng việc vùi đầu xuống cát. Vậy huyền thoại vùi đầu vào cát bắt nguồn từ đâu?

Khi đến lúc bắt đầu xây dựng một gia đình, đà điểu đào một cái hố lớn rộng khoảng 2m và sâu gần 1m. Chúng chôn những quả trứng dưới những cái hố đó một cách an toàn, sau đó mẹ và bố thay phiên nhau ngồi trên những quả trứng để bảo vệ trứng cho đến khi chúng nở. Một vài lần trong ngày, bố mẹ đà điểu nhúng đầu xuống đất để nhẹ nhàng xoay trứng bằng cách sử dụng mỏ của chúng. Vậy nên nếu nhìn từ xa, một con đà điểu đang lúi húi quanh lỗ ấp trứng trông sẽ giống hệt như nó đang chôn đầu vào cát. Việc này có thể đã làm nảy sinh huyền thoại vùi đầu xuống cát của đà điểu.

Đà điểu tạo âm thanh bấm còi, rít, kêu, huýt sáo, trống, gầm gừ và bùm. Đà điểu đực tạo ra âm thanh bùng nổ khi giao phối, nhưng tiếng rít có nghĩa là tránh xa.

Đà điểu đực phát ra tiếng nổ thấp và sâu. Chúng ngậm chặt mỏ trong khi duỗi cổ. Trong quá trình giao phối, con đực “bùng nổ” để biểu thị lãnh thổ. Trong khi mở mỏ, đà điểu cái rít lên.

Về dinh dưỡng, thịt đà điểu là loại thịt đỏ, ít mỡ giắt. Hàm lượng protein của thịt đà điểu tương đương thịt bò thịt gà, thịt cừu. Ăn thường xuyên thịt đà điểu không gây nguy cơ thừa cân, béo phì và bệnh tim mạch như các loại thịt khác. Ngoài ra, mỡ của đà điểu có chứa axit béo không bão hòa, rất tốt cho sức khỏe.

Ngoài việc được phục vụ như bít tết, thịt đà điểu thường được phục vụ trong các món hầm. Thịt đà điểu có hương vị như thịt bò nạc, chứa nhiều protein và canxi nhưng chất béo và cholesterol tối thiểu.

Vỏ cứng của trứng đà điểu ngăn cản hầu hết con người ăn nó. Tuy nhiên, con người vẫn có thể ăn trứng đà điểu. Khoảng 2.000 calo được tìm thấy trong một quả trứng lớn, có nhiều sắt và magiê hơn nhiều so với một quả trứng gà nhưng ít vitamin E và A.

Trứng được coi là vật mỏng manh nhất của tự nhiên. Nhưng khi người ta thử nghiệm những quả trứng của loài đà điểu châu Phi, chúng có thể chịu được sức nặng tới 120kg! Tất nhiên, chúng cũng là những quả trứng lớn nhất: 1,5-2kg một quả, và khối lượng vỏ là 280g. Mỗi quả trứng đà điểu nặng bằng 36 quả trứng gà.

Trứng đà điểu có lớp vỏ dày, đủ sức chịu đựng trọng lượng của chim mẹ khi ấp. Màu trắng khiến trứng dễ bị những kẻ săn mồi nhòm ngó, nhưng giúp giữ mát dưới nhiệt độ cao trong ngày.

Thức ăn chủ yếu là các hạt hay cây cỏ, đôi khi chúng ăn cả những động vật nhỏ như cào cào. Vì không có răng, nên khi ăn nó phải nuốt thêm sỏi để giúp cho việc nghiền thức ăn trong mề. Chúng có thể đi trong một thời gian dài không cần đến nước, mà chỉ dựa vào độ ẩm của những cây cỏ chúng nuốt vào. Đà điểu lấy gần như toàn bộ thức ăn từ thực vật; tuy nhiên, chúng sẽ uống từ lỗ tưới nước khi bị mất nước. Họ có thể tăng cường độ ấm cho cơ thể để tránh mất nước trong những ngày nắng nóng.

Đà điểu ăn rễ, trái cây, lá và hạt, ngoài ra còn có thằn lằn, động vật gặm nhấm và côn trùng. Cây cung cấp đủ độ ẩm để chúng có thể chịu đựng trong 2 tuần mà không cần bổ sung nước.

Đà điểu thực sự là duy nhất trong số các loài chim. 3 dạ dày mà chúng có chỉ là một trong những đặc điểm độc đáo của chúng. Những dạ dày này được sử dụng cho các chức năng khác nhau vì dạ dày tuyến đóng vai trò như túi mật và dạ dày cơ bắp nghiền thức ăn trước khi nó đi vào các đường tiêu hóa rộng lớn của nó. Nước tiểu và phân của đà điểu được tách ra ở dạ dày thứ 3.

Đà điểu có tới 3 dạ dày. Mỗi cái có một chức năng riêng. Một cái có vai trò như túi mật, một cái lưu trữ đá và sỏi để giúp nghiền thức ăn vì chúng không có răng, một cái dùng để tiêu hoá và hấp thụ dinh dưỡng.