Bánh tart phô mai Hokkaido
Nguyên liệu:
- Bơ lạt 80 gr
- Đường bột 50 g (phần vỏ bánh)
- Trứng gà 2 quả (phần vỏ bánh)
- Bột mì 220 gr
- Sữa tươi không đường 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn 1 muỗng cà phê
- Cream cheese 200 gr
- Phô mai Mascarpone 120 gr
- Whipping cream 120 ml
- Đường bột 60 gr (phần nhân bánh)
- Nước cốt canh 10 ml
- Vani nước 1 muỗng cà phê
- Trứng gà 1 quả (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng - phần nhân bánh)
Dụng cụ thực hiện: Cây đánh trứng, lò nướng, khuôn bánh, tô lớn, rây bột...
Cách làm:
Nhào bột:
- Đánh tan bơ với đường bột. Sau đó rây mịn bột mì vào trộn đều.
- Khi bột đã hoà quyện với bơ bạn cho 2 quả trứng gà vào tiếp tục nhồi tới khi được 1 khối bột mịn. Cuối cùng cho 1/2 muỗng canh sữa tươi và 1 muỗng cà phê dầu ăn vào nhồi đều.
- Bọc bột lại và cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút.
Nấu hỗn hợp phô mai:
- Đánh tan đường với cream cheese và phô mai Mascarpone. Sau đó cho whipping cream, 1 lòng đỏ trứng gà, vani nước và nước cốt chanh vào khuấy đều.
- Sau đó bắc hỗn hợp lên bếp nấu chở lửa nhỏ tới khi đặc sệt lại. Để hỗn hợp phô mai nguội bạn đem cho vào tủ lạnh.
Tạo hình và nướng bánh:
- Lấy phần bột từ tủ lạnh ra, chia bột thành từng viên nhỏ, cán mỏng rồi dàn vào khuôn. Dùng nĩa hay tăm nhọn xăm thủng đáy bánh để khi nướng bánh không bị phồng.
- Đem nướng vỏ bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút. Sau đó lấy ra và đánh tan nhẹ 1 lòng trắng trứng và phết lên vỏ bánh và đem nướng thêm tầm 5 - 10 phút nữa. Lưu ý làm nóng lò 15 phút trước khi nướng.
Nướng bánh lần 2:
- Chia đều phần nhân phô mai lên vỏ bánh, sau đó đánh tan một lòng đỏ trứng và quét lên mặt bánh.
- Tiếp tục nướng bánh ở 200 - 230 độ C trong vòng 5 - 7 phút, tới khi mặt bánh vàng nhạt là được.
Thành phẩm: Những chiếc bánh tart phô mai vàng ươm với lớp vỏ ngoài giòn tan hoà quyện cùng vị béo và chua nhẹ của phần nhân phô mai. Với món bánh này chắc chắn bạn sẽ đốn tim cả những tín đồ ẩm thực khó tính nhất đấy.
