Cơ bắp được duy trì khi ăn thực vật

Protein là một phần thiết yếu trong chế độ ăn uống của con người, giúp xây dựng, sửa chữa và duy trì cấu trúc cơ thể, đồng thời có vai trò tạo ra các enzyme thúc đẩy những phản ứng hóa học, giúp tế bào hồng cầu đưa oxy đi khắp các cơ quan. Protein tồn tại ở nhiều dạng trong khắp cơ thể, từ cơ bắp và các cơ quan đến xương, da và tóc. Cơ thể không lưu trữ protein như các chất dinh dưỡng đa lượng (macronutrient) khác, vì vậy cơ thể chỉ nhận đủ lượng protein thông qua chế độ ăn uống.

Protein thực vật là những nguồn protein có nguồn gốc 100% từ thực vật, phổ biến bao gồm các loại đậu, các loại hạt, rau,..

Trong khi protein động vật chứa tất cả các axit amin thiết yếu, và tỷ lệ hấp thụ có thể hơn 90%; protein thực vật vẫn còn thiếu một số loại axit amin thiết yếu, tỷ lệ hấp thụ chỉ 40% .

Dù tỷ lệ hấp thụ protein động vật cao, nhưng có những nguy hiểm tiềm ẩn nếu bạn ăn quá nhiều thịt động vật. Thức ăn từ động vật thường chứa quá nhiều calo, chất béo, cholesterol, ăn nhiều sẽ không chỉ làm tăng nguy cơ béo phì, mà còn làm tăng sự đa dạng của các bệnh mãn tính như: bệnh tim mạch, huyết áp cao,...

Vì vậy, đối với một số bệnh nhân béo phì có bệnh tim mạch, khi cần thiết phải kiểm soát lượng thịt, có thể chọn thực phẩm giàu protein từ thực vật.

Do đó, nhằm để đảm bảo cơ thể và các bắp cơ không bị thiếu hụt protein, bạn cần phải ăn đa dạng để đảm bảo cung cấp đầy đủ nhất cho cơ thể từ nhiều nguồn protein thực vật hoặc kết hợp với protein động vật khi cơ thể chưa được đáp ứng đủ.

Các loại thực vật giàu protein bạn có thể thảm khảo sử dụng bao gồm (số lượng tính trong 100g):

• Đậu gà: 19g
• Quinoa: 4.4g
  
• Đậu lăng: 9g
• Seitan: 21.2g
• Hạt chia: 17g
• Tảo xoắn: 57g
• Yến mạch: 17g
• Hạt bí ngô: 19g
• Đậu nành: 34.5g
• Kiều mạch: 13.2g
• Pho mát: 30 – 35g
• Hạt gai dầu: 36.7g
• Bơ đậu phộng: 25g