Mứt dừa ngũ sắc
Đẹp lỗng lẫy phải kể đến mứt dừa ngũ sắc. Vừa thơm ngon độc đáo với vị dừa quệt với sữa hoặc lá nếp, bắp cải tím, cà rốt, gấc, dâu tây, cacao hoặc cafe tùy theo từng màu sắc bạn muốn.
Nguyên liệu:
- Cùi dừa: 1 - 2 quả
- Đường: 500 gr
- Sữa đặc: 20gr
Nguyên liệu làm màu ngũ sắc:
- Lá nếp: 50gr -> Màu xanh
- Bắp cải tím: 150g -> Màu tím
- Cà rốt: 300g -> Màu vàng nghệ
- Gấc: 100g ruột gấc cả hạt -> Màu đỏ hồng
- Bột cacao hoặc cafe: 1 thìa cà phê -> Màu nâu
Cách làm:
- Bước 1: Dừa bỏ vỏ cứng bên ngoài, nạo bỏ hết phần vỏ nâu. Lấy phần thịt gấc bóp cùng 1 thìa rượu, nặn bỏ hạt. Hòa thêm 1 bát con nước rồi lọc lấy nước gấc qua 1 cái rây. Cà rốt, bắp cải tím, lá nếp đem rửa sạch rồi thái nhỏ từng loại. Cho từng loại vào máy xay sinh tố, thêm 1 bát nhỏ nước rồi xay nhuyễn. Các màu khác: Lọc nước cốt sinh tố từng loại để riêng ra từng bát khác nhau.
- Bước 2: Dùng dao cắt đôi quả dừa. Dùng nạo, nạo theo vòng tròn của quả dừa để được những sợi dừa dài và mỏng. (úp chiếc bát xuống và đặt quả dừa lên xoay tròn và nạo theo thì sẽ có được những sợi dừa dài). Sau đó rửa dừa đã nạo vài lần nước để dừa sạch dầu (rửa đến khi nước rửa dừa trong không còn bị đục nữa).
- Bước 3: Chia dừa thành 5 phần, ướp từng phần dừa vào các bát nước rau củ đã chuẩn bị cùng với đường và sữa đặc, trong khoảng 8 -10 tiếng đến khi dừa tan hết đường. (1 quả dừa sẽ dùng khoảng 500gr đường. Tùy thuộc vào độ to nhỏ của quả dừa có thể áng chừng lượng đường sao cho phù hợp khẩu vị.)
- Bước 4: Sau khi đường đã tan hết bắt đầu sên dừa. Làm nóng chảo sâu lòng, cho hết phần dừa vào, đổ hết cả phần nước đường tan vào, để lửa vừa, khi phần nước đường sôi thì đảo nhẹ tay. Đến lúc nước bắt đầu cạn, sền sệt dùng 2 đôi đũa đảo luôn tay cho đến khi dừa khô lại. (Lửa luôn ở mức vừa rồi nhỏ, Không được rút ngắn thời gian sên bằng cách để lửa to Dừa dễ bị cháy hoặc có mùi khét khó chịu.)
Làm tương tự như vậy với các phần dừa còn lại.
