Mực xào rau củ

Các món ăn chế biến từ mực tươi đều là các món ăn rất hấp dẫn, đặc biệt mực tươi kết hợp các loại rau củ xào ăn hoài không ngán. Các bạn cùng vào bếp với Toplist để chế biến món xào từ mực vô cùng đơn giản ra sao nhé!

Nguyên liệu:

• Mực 200gr
• Ớt chuông 2 quả
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Cần tây 20gr
• Gừng 20gr
• Rượu trắng 1/2 chén
• Hành lá 10gr
• Giấm ăn 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng 1 ít (muối/hạt nêm/đường/bột ngọt)

Cách chế biến:

Sơ chế nguyên liệu:

• Mực tươi làm sạch, bỏ da và các bộ phận như túi mực, ruột, mắt,... Với loại mực nhỏ bạt cắt thành khoanh tròn khoảng 1,5cm, mực lớn bạn cắt thành những miếng vừa ăn.
• Gừng tươi đập dập đun sôi cùng 1/2 chén nước lạnh, 1/2 chén rượu trắng. Mực đã sơ chế cho vào hỗn hợp rượu gừng đun sôi, chần sơ trong khoảng 1 phút để khử mùi tanh. Sau đó, vớt mực ra xả với nước lạnh giúp mực được giòn dai và sạch mùi rượu.
• Các nguyên liệu khác, bạn sơ chế như sau:
  • Ớt chuông bổ dọc, bỏ hạt, thái thành những miếng vuông khoảng 3cm.
  • Cà rốt rửa sạch, thái miếng mỏng. Nếu thích bạn tỉa hoa cà rốt cho đẹp.
  • Hành tây lột vỏ cắt múi cau rồi cắt đôi.
  • Cần tây nhặt bớt lá già, cắt khúc dài khoảng 5cm.
  • Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
  • Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn.

Làm nước sốt chua ngọt:

• Cho vào chén các nguyên liệu sau: 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng bột canh, 1/2 muỗng canh giấm gạo, 3 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh nước lọc. Trộn đều tất cả cho tan thành hỗn hợp hơi sền sệt.

Xào mực:

• Đặt chảo lên bếp, đun nóng 2 muỗng cơm dầu ăn rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Đổ mực vô chảo xào hơi săn lại.
• Tiếp theo cho các loại rau củ gồm hành tây, ớt chuông, cà rốt và 1/3 muỗng gừng băm vào chảo xào nhanh khoảng 1 phút.
• Sau đó cho nước sốt vào xào đến khi mực chín bạn cho cần tây và hành lá vào đảo thêm vài cái rồi tắt bếp.

Thành phẩm:

• Lấy mực xào ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt. Bạn dùng mực xào chua ngọt kèm cơm hoặc làm món nhậu đều rất ngon nhé.