Xôi hạt điều
Nguyên liệu:
- 150gr hạt điều vỏ lụa
- 300gr nếp
- 5 muỗng cà phê nước cốt dừa
- 1 muỗng cà phê muối
- 1-2 muỗng cà phê đường
- Nước cốt lá dứa hoặc lá dứa tươi (nếu có)
- Dừa nạo (nếu có)
Các bước thực hiện:
- Hạt điều: Hạt điều cho vào thau chế nhiều nước ấm rồi ngâm qua đêm, hoặc ít nhất ngâm 3-4 tiếng trước khi nấu. Sau đó đem luộc cho mềm.
- Gạo nếp: ngâm 3-4 tiếng hoặc qua đêm rồi xả sạch, để ráo.
- Trộn muối và nước cốt lá dứa cho gạo có màu xanh.
- Khi nước sôi cho gạo nếp hấp 15-20 phút. Mở vung rồi cho 2 muỗng cà phê nước dừa, rồi trộn đều.
- Hấp thêm 15-20 phút nữa. Cho tiếp 2 muỗng cà phê nước dừa và hạt điều đã được luộc mềm vào. Hấp thêm 10 phút nữa. Cho 1-2 muỗng cà phê đường vào cho vừa vị, trộn bằng đũa rồi tắt bếp.
