Bò nướng tía tô
Nguyên liệu:
- Thịt bò 500 gr
- Tía tô 20 lá(kinh giới)
- Hành tây đỏ 1 củ
- Sả băm 50 gr
- Đậu phộng rang 50 gr(đãi vỏ)
- Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng cà phê
- Bột nghệ 1 muỗng cà phê
- Bột tỏi 1 muỗng cà phê(có thể thay bằng 1 củ tỏi tươi)
- Nước tương 2 muỗng cà phê
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Mỡ hành 1 chén
- Dầu ăn 3 muỗng canh
- Đường, muối 1 ít
Cách làm:
Sơ chế thịt bò:
- Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch với chanh và muối, chà xát lên bề mặt thịt để khử mùi hôi. Rửa thịt bò lại với nước lạnh cho sạch, thấm khô bề mặt thịt rồi cho khối thịt vào tủ đá 10 phút.
- Sau 10 phút, thịt hơi săn cứng lại thì bạn lấy thịt ra, cắt nhỏ.
Xay thịt bò:
- Thịt bò sau khi đã cắt nhỏ cho vào máy xay sinh tố, xay thịt nhuyễn mịn.
- Cho hành tây đỏ đã bóc vỏ, cắt nhỏ và sả băm vào máy xay xay mịn, sau đó cho thịt bò đã được xay nhuyễn trước vào cùng 1 muỗng canh bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1/2 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường và 3 muỗng canh dầu ăn. Xay hỗn hợp cho nhuyễn mịn và các nguyên liệu hoà lẫn vào nhau.
- Cho 40gr đậu phộng rang vàng, đãi vỏ vào cối xay sinh tố xay nhỏ. Cuối cùng cho hỗn hợp thịt vào xay cho các nguyên liệu trộn đều, nhuyễn mịn, thấy hỗn hợp dẻo và kết dính là được.
Cuốn thịt:
- Tía tô mua về bạn ngắt lấy lá, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi lau khô bề mặt lá.
- Đặt từng lá tía tô lên mặt phẳng, úp mặt phải của lá xuống và ngửa mặt trái lên trên. Tuỳ theo kích cỡ và hình dáng của mỗi lá, bạn cho lượng thịt bò xay vừa đủ vào phần đầu nhọn của lá, cuộn tròn dần về phía cuống lá.
- Cho các cuốn thịt ra đĩa, úp phần rìa lá xuống để cuốn không bị bung. Cuốn lần lượt đến khi hết phần thịt và lá tía tô.
Nướng bò:
- Xếp những cuốn tía tô cuộn thịt bò vào khay nồi chiên không dầu.
- Cho nồi chiên vào bếp nướng với nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút.
- Thi thoảng bạn mở nồi, quét một ít dầu ăn lên mặt để món ăn không bị khô.
- Sau 10 phút, thịt đã chín, bạn gắp bò nướng tía tô ra đĩa, rưới chút mỡ hành và đậu phộng rang đập dập lên mặt và sẵn sàng thưởng thức thôi.
