Bún Bò Huế Thu Sương
Tiệm Thu Sương được mở ra từ những năm 2000, khi mà Hà Nội chưa phổ biến những loại đồ ăn nhanh du nhập từ các nước Tây phương mà chỉ quen với những quán phở hay bún thuần chất Bắc Bộ. Quán của cô Sương nằm khiêm tốn trong khu tập thể Thanh Xuân Bắc (ngã 3 giao với đường Khuất Duy Tiến, Hà Nội) loại hình khu dân cư thân thuộc điển hình tồn tại từ thời bao cấp. Cuối cùng là một miếng móng giò được luộc kỹ nhưng vẫn giữ lại độ giòn giòn sần sật của phần bì. Đây cũng chính là điểm khác biệt của tiệm. Ở quán Thu Sương, cô chủ chuẩn bị những khoanh thịt chân giò cỡ lớn, được làm chín tới, không quá nhừ mà vẫn giữ nguyên được độ mềm mọng nước và tươi nguyên đến khó tả.
Ngay từ những ngày đầu khởi nghiệp, tiệm Thu Sương chỉ bán món bún bò Huế. Một nguyên tắc bất thành văn trong món bún bò đó là bún sợi to. Loại bún được cô đặt riêng của một gia đình ở làng nghề bún nổi tiếng Phú Đô. Theo chia sẻ của chủ quán, nước dùng dù theo bất kỳ bí quyết riêng nào cũng không thể thiếu mắm ruốc Huế. Một bán bún bò Huế truyền thống luôn hiện diện thịt thăn bò thái mỏng màu nâu nhạt, hiện rõ từng thớ thịt đặc trưng và đường gân trong suốt. Bên cạnh đó là tiết bò luộc và bò viên được làm kiểu miền Trung với cách nặn viên hơi lớn, chắc miếng với tỉ lệ lớn là thịt bò xay nhuyễn với một chút vị ngọt của đường.
THÔNG TIN LIÊN HỆ:
Địa chỉ: Ngõ 5 Khuất Duy Tiến, Quận Thanh Xuân, Hà Nội
Điện thoại: 0934 528 591
Fanpage: https://www.facebook.com/people/Bún-Bò-Huế-THU-SƯƠNG/100063685623310
