Chè trôi nước bột báng

Nguyên liệu:

• Bột báng 300 gr
• Đậu xanh 150 gr
• Đường thốt nốt 300 gr
• Bột năng 70 gr
• Nước cốt dừa 450 ml
• Đậu phộng rang 20 gr (dùng để trang trí)

Cách làm:

• Bột báng sau khi mua về bạn ngâm nước ấm trong khoảng 2 - 3 tiếng cho bột báng nở mềm ra. Sau đó chắt bỏ nước và mang bột báng đi hấp khoảng 30 - 40 phút đến khi thấy bột có màu trắng trong là được (chín khoảng 80% lượng bột báng).
• Kế đến cho vào tô bột báng 2 muỗng canh nước cốt dừa, 40gr bột năng. Dùng tay trộn và nhồi đều hỗn hợp trong vòng 15 - 20 phút cho hỗn hợp tạo thành một khối kết dính, dẻo, dai.
• Rửa sạch đậu xanh, cho vô một cái thau. Đổ nước xăm xắp phần đậu và ngâm trong khoảng 1 - 2 tiếng cho đậu mềm.
• Đậu xanh sau khi ngâm mềm, chắt bỏ nước. Cho hết đậu xanh vào trong nồi, đổ nước cách mặt đậu xanh khoảng 1/2 lóng tay, cho thêm 1/2 muỗng cà phê muối vào cùng. Cuối cùng đậy nắp lại và luộc trong khoảng 30 phút - 45 phút cho đậu chín mềm. Đậu xanh sau khi được nấu chín, bạn cho đậu xanh ra tô và dùng muỗng tán nhuyễn ra, để nguội. Kế đến, cho vào tô đậu xanh khoảng 3 muỗng canh nước cốt dừa, rồi trộn và nhồi đều cho đậu xanh thấm nước cốt dừa, cho thêm khoảng 1 muỗng cà phê muối rồi trộn đều lần nữa, đến khi thấy đậu xanh dẻo, mịn là được nhé. Lấy một lượng đậu xanh vừa phải, vo tròn. Bạn có thể vo tròn các viên đậu to hay nhỏ tùy theo sở thích. Làm lần lượt như vậy đến khi hết tô đậu xanh.
• Bạn lấy một ít hỗn hột bột báng ra tay, dàn mỏng bột ra, cho viên đậu xanh vào giữa và gói kín đậu xanh sao cho nhân nằm gọn ở bên trong của miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.
• Sau đó lăn các viên chè qua bột năng sao cho bột áo đều hết lớp vỏ bên ngoài. Làm lần lượt như vậy đến khi hết nguyên liệu.
• Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 500ml nước lọc, cho thêm 3 viên đường thốt nốt vào nồi, đun nóng ở lửa vừa. Khuấy đều cho đường tan.
• Tiếp theo, bạn cho trực tiếp các viên chè vào trong nồi nước đường để nấu cùng. Nấu trong vòng 10 phút cho nước đường thấm vào chè, bột chín đều. Khi thấy nước đường bắt đầu sôi thì bạn vớt các viên chè ra tô.
• Về phần nước đường trong nồi, bạn tiếp tục đun ở lửa vừa cho nước đường sánh sệt lại thì tắt bếp, để nguội.
• Bắc chảo lên bếp, đổ hết lượng nước cốt dừa còn lại vào trong chảo, bật bếp ở lửa vừa.
• Đun nóng và khuấy đều đến khi nước cốt dừa sôi. Cho thêm vào chảo nước cốt dừa 2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, khuấy đều cho đường tan ra.
• Khi thấy nước cốt dừa bắt đầu cạn bớt, bạn pha khoảng 2 muỗng canh bột năng với nước lọc rồi cho từ từ vào nước cốt dừa. Vừa đổ vừa khuấy đều để không bị vón cục. Tiếp tục khuấy thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.
• Cho các viên chè và nước đường ra tô, chan thêm một ít nước cốt dừa lên trên. Rắc thêm một ít đậu phộng rang lên nữa cho món chè thêm đẹp mắt.