Nguyên liệu:

• 4 quả xoài chín
• 50g trân châu khô
• 1 lon nước cốt dừa
• 1 gói sữa tươi.
• đường cát trắng

Cách làm:

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm món chè xoài trân châu: Hạt trân châu khô các bạn cho vào nồi nước lọc ngâm khoảng 1 tiếng để hạt trân châu mềm ra. Xoài các bạn lấy một quả, cắt làm đôi, rồi dùng dao cắt thành những miếng vuông nhỏ. Sau đó, cho xoài vào bát rồi để vào tủ lạnh. Còn 3 quả xoài, các bạn gọt vỏ, rồi cắt thành những miếng nhỏ. Các bạn trộn nước cốt dừa với sữa tươi.
• Bước 2: Các bước thực hiện món chè xoài trân châu: Đầu tiên, bạn bắc nồi nước đang ngâm trân châu lên luộc chín. Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa và khuấy đều tay nhẹ nhàng để các hạt trân châu không bị dính vào nhau. Khi các hạt trân châu nổi hết lên, bột có màu trong suốt thì bạn tắt bếp. Vớt hạt trân châu ra, cho ngay vào một chậu nước lạnh. Ngâm trân châu khoảng 5-10 phút thì bạn vớt ra ngoài bát cho nguội và ráo nước. Tiếp theo, bạn cho xoài vào máy xay và xay nhuyễn. Sau đó, bạn bắc một chiếc nồi lên bếp. Cho hỗn hợp sữa và nước cốt dừa, thêm một bát con nước lọc nữa vào đun sôi. Bạn cho thêm đường vào đun cùng, nếm thử xem đã vừa với khẩu vị chưa nhé. Khi nước sữa sôi, bạn cho xoài đã xay nhuyễn, hạt trân châu vào, bạn nhớ khuấy đều tay nhé. Tiếp theo bạn cho phần xoài đã cắt nhỏ vào đun cùng. Bạn nêm nếm đường lại một lần nữa cho vừa miệng nhé. Chú ý, nếu bạn ăn chè với đá thì phải cho ngọt đậm một chút. Nồi chè sôi trở lại là bạn có thể tắt bếp được rồi. Múc chè ra từng bát nhỏ, bạn có thể dùng luôn như vậy hoặc bạn thích ăn lạnh thì cho thêm một ít đá bào vào nhé.

Nguyên liệu:

• 200g cùi dừa non
• 50g trân châu trắng
• 50g bột báng

Phần nước cốt dừa:

• 200ml nước cốt dừa
• 150ml nước
• 100g đường

Phần thạch trà xanh:

• 5g bột rau câu
• 600ml nước
• 100g đường
• 5-7g bột trà xanh

Cách làm:

• Bước 1: Cùi dừa non rửa sạch, dùng dao xắt thành từng miếng dài vừa ăn. Nên dùng dao có lưỡi uốn lượn để tạo hình đẹp mắt hơn.
• Bước 2: Đun một nồi nước thật sôi, cho trân châu vào luộc trong 10 phút, thỉnh thoảng dùng thìa đảo nhẹ nhàng để trân châu không dính vào đáy nồi. Tắt bếp, ủ trong nồi thêm 10 phút nữa sau đó vớt ra cho vào bát nước lạnh.
• Bước 3: Làm thạch trà xanh: Cho 600ml nước vào nồi, hòa tan cùng 5g bột thạch rau câu, vừa đổ vào vừa khuấy đều để bột không bị vón cục. Đặt nồi lên bếp, đun sôi, vớt bỏ bọt sau đó cho đường và bột trà xanh vào khuấy đều, đun tiếp đến khi sôi. Đổ thạch ra khuôn, để khoảng 20 – 30 phút cho thạch đông lại, cắt thành các miếng vừa ăn
• Bước 4: Nấu bột báng: Cho 50g bột báng cho vào nồi cùng với 300ml nước, luộc đến khi bột báng trong lại thì tắt bếp, vớt ra cho vào bát nước lạnh.
• Bước 5: Làm nước cốt dừa: Cho 200ml nước cốt dừa, 150ml nước lọc vào nồi, đun sôi lên rồi cho tiếp 100g đường vào, vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết. Bước cuối cùng trong cách làm chè dừa non, bạn cho thêm cùi dừa non, bột báng vào cùng nước cốt dừa đun sôi lại tiếp
• Bước 6: Múc hỗn hợp nước cốt dừa, dừa non, bột bàng ở trên ra bát, bỏ thêm thạch, trân châu, có thể rắc thêm dừa khô, bạn sẽ có món chè dừa non vô cùng hấp dẫn.

Với món chè này, bạn có thể ăn nóng ngay khi vừa mới ra lò. Vào một ngày trời mưa rả rích, còn gì tuyệt vời hơn khi cầm bát chè nóng hổi trên tay, vừa nhâm nhi vừa cảm nhận được hương vị hòa quyện tuyệt vời này nhỉ!

Nếu muốn ăn lạnh, bạn đợi chè nguội rồi cho đá tùy thích vào nhé. Chắc chắn đây sẽ món ăn hoàn hảo để xua tan cái nóng mùa hè. Chè thơm vị nước cốt dừa, hòa với topping dai dai, mềm mịn, dậy mùi dừa non cực kì hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Lê 1 quả Kiwi
• 1 quả Thanh long ruột đỏ
• 1/2 quả Dưa hấu ruột vàng
• 1/4 quả Bột sắn dây
• 400 gr Đường nâu
• 4 muỗng canh (hoặc đường trắng)

Cách làm:

• Xay trái cây: Đầu tiên, bạn gọt vỏ các loại trái cây, sau đó cho từng phần thịt quả vào máy xay sinh tố rồi xay đến khi nhuyễn mịn. Tiếp theo, lọc phần nước cốt lê và dưa hấu qua rây lại cho mịn mượt. Cuối cùng, cân từng phần nước trái cây để lấy đúng định lượng 80gr.
• Trộn bột trân châu: Đầu tiên, chia 400gr bột sắn cho từng phần nước cốt trái cây, mỗi phần 100gr. Sau đó, tiến hành công đoạn trộn bột. Bắc nồi lên bếp, cho vào phần nước cốt thanh long rồi đun sôi trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp sôi, bạn cho vào 20gr bột sắn dây, trộn đều khoảng 10 giây cho hòa quyện rồi tắt bếp. Sau đó, cho phần bột thanh long vừa nấu vào tô chứa 80gr bột sắn dây còn lại. Dùng tay nhào đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay là đạt. Làm tương tự các bước trên với các phần bột trân châu còn lại.
• Tạo hình hạt trân châu: Chia bột trân châu thành nhiều phần nhỏ bằng nhau rồi vo tròn. Sau đó, bạn áo viên trân châu qua 1 lớp bột sắn khô để chống dính.
• Luộc trân châu: Bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho trân châu vào luộc chín khoảng 15 phút đến khi trân châu chuyển màu trong, nổi lên mặt nước là chín. Tiếp theo, vớt trân châu ra tô lớn rồi trộn đều với khoảng 4 - 5 muỗng canh đường nâu là hoàn tất.
• Thành phẩm: Trân châu trái cây bắt mắt với nhiều màu sắc khác nhau, ăn vào thì dẻo dai, mềm mịn hòa quyện cùng vị ngọt thanh của đường và mùi thơm đặc trưng của từng loại trái cây. Bạn có thể dùng trân châu cùng với trà sữa hoặc chè để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!

Nguyên liệu:

• 60g hạt trân châu
• 625ml nước
• 160g khoai sọ

Làm sữa dừa:

• 250ml sữa
• 375ml nước cốt dừa
• 100g đường

Cách làm: ­

• Để làm sữa dừa, bạn đổ sữa tươi, nước cốt dừa và đường vào một chiếc nồi. Khuấy đều rồi đun lửa nhỏ liu riu. Khi sôi lăn tăn (khoảng 70 độ) thì tắt bếp. Để nguội. ­
• Đổ nước và hạt trân châu vào nồi đun.
• Khi đun vặn lửa nhỏ. ­Vừa đun vừa khuấy đều cho hạt trân châu không dính vào đáy nồi. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Đậy nắp vung lại trong 10 phút nữa. ­
• Khoai sọ cắt thành những khối vuông nhỏ. ­
• Luộc chín khoai sọ trong khoảng 9 phút. Khoai chín vớt ra để ráo. ­
• Sau đó đổ khoai sọ, trân châu và sữa dừa vào đun cùng nhau. Đun sôi khoảng 1 phút thì tắt bếp.

Nguyên liệu:

• 6­8 trái chuối tây, chọn chuối vừa chín tới không dùng chuối sống hoặc chín quá
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 400 ml nước cốt dừa đóng hộp
• 1/4 chén đường cát trắng
• 2 muỗng canh hạt trân châu nhỏ (bột báng)
• Dừa bào sợi
• Đậu phộng rang chín, giã sơ

Cách làm: ­

• Lột vỏ chuối, tước bỏ các sợi gân, thái chuối thành các khoanh tròn. Ướp vào chuối chút muối và đường trong vòng 15 – 20 phút. ­
• Đậu phộng rang vàng, giã thô. Trân châu đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lạnh khoảng 15 phút đến khi trân châu nở, đổ ra rổ cho ráo nước. ­
• Đổ lon nước cốt dừa ra nồi, pha cùng chút nước và thêm đường. Nếu không dùng nước cốt dừa đóng hộp bạn có thể mua dừa về bào vụn, sau đó vắt lấy nước cốt dừa. ­
• Cho chuối vào đun cùng trên lửa nhỏ đến khi chuối chín mềm. ­
• Trút trâu châu vào nấu chung, lấy vá đảo nhẹ tay để chuối không bị nát, đun đến khi hạt trân châu nổi màu trắng trong. Bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, tắt bếp, múc ra bát, bên trên rắc một ít lạc và dừa bào sợi, dùng nóng hay lạnh tùy thích.

Nguyên liệu:

• 200g hạt sen tươi
• 200g đường phèn
• 200g bột năng
• 100g cùi dừa
• 4g bột lá cẩm tím
• 1 chút muối ăn

Cách làm:

• Nấu chè: Hạt sen tươi bóc vỏ, bỏ sạch tâm sen rồi đem rửa sạch. Cho vào nồi thêm nước lạnh và 1 chút muối đem nấu sôi. Thấy có váng bọt nổi lên trên thì hớt bỏ. Nấu hạt sen được khoảng 5 phút thì cho thêm đường phèn vào nấu cùng, nấu thêm 10 - 15 phút nữa nếu thấy hạt sen hơi nứt bở thì tắt bếp. Nấu chè xong để nguội hẳn rồi cho vào tủ lạnh làm mát hoặc ngâm nước đá cho cho mau nguội và làm mát lạnh chè.
• Làm trân châu: Bột lá cẩm tím hòa cùng 100ml nước sôi, để khoảng 30 phút thì đem lọc qua rây lấy phần nước màu tím. Cho nước lá cẩm lên bếp làm nóng già lại lần nữa. Chuẩn bị cho bột năng vào tô cùng 1 chút xíu muối đem trộn đều, tiếp đến cho từ từ nước bột lá cẩm tím nóng vào tô bột khuấy đều tay, để bột nguội bớt thì dùng tay nhồi bột đến khi bột dẻo mịn, khô ráo là được. Bột nhào xong vẫn còn hơi ấm nóng, dùng màng bọc thực phẩm bọc bột lại cho bột nghỉ. Cùi dừa bạo sạch phần vỏ nâu bên ngoài, rửa sạch rồi đem cắt hạt lựu nhỏ như đầu đũa. Lấy bột ra đem chia bột thành những viên đều nhau ước chừng khi thêm nhân dừa thì to như hạt sen là được; dùng tay ấn dẹt viên bột, cho nhân cùi dừa vào giữa rồi vo tròn viên bột lại sao cho bột kín nhân dừa. Đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho trân châu lá cẩm vào luộc, khi thấy trân châu đã nổi lên là đã chín, nấu thêm khoảng 1 - 2 phút nữa thì đem vớt trân châu ra tô nước lạnh. Để trân châu trong bát nước lạnh từ 3 - 5 phút thì đem vớt trân trâu ra để ráo nước. Cho trân châu ra bát rồi múc chè hạt sen để lạnh ăn cùng. Khi ăn nước chè ngọt thanh, kèm theo vị bùi bùi của hạt sen và dẻo dai của trân châu, cùi dừa giòn giòn béo béo.

Nguyên liệu:

• Nước cốt dừa: 240 ml
• Đường thốt nốt: 80 Gr
• Bột nếp: 240 Gr
• Bí đỏ: 120 Gr
• Muối: 1/4 Muỗng cà phê

Cách làm:

• Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành các miếng nhỏ. Nấu nồi nước sôi, cho bí đỏ vào nấu 15 phút đến khi bí chín mềm. Vớt bí ra đợi nguội một chút thì nghiền và trộn bột theo tỉ lệ 1 bí đỏ : 2 bột nếp cho hòa quyện vào nhau. Nhào cho đến khi bột vàng đều. Nếu thấy hỗn hợp quá khô thì cho thêm một ít bí ngô vào và tiếp tục nhào nha.
• Lấy một ít bột ra tay và vo thành từng viên tròn vừa, to khoảng đầu ngón tay cái là được. Bạn làm cho đến khi hết bột nha. Nấu nồi nước sôi, thả bột vào luộc cho chín mềm.
• Khi thấy viên bột nổi lên, chuyển sang màu trong thì vớt bột ra cho vào tô nước lọc đã chuẩn bị sẵn cho bột nguội và có độ dẻo dai, ngon ngon. Cho 240ml nước cốt dừa vào nồi, thêm đường thốt nốt, chút muối vào và nấu sôi trên lửa nhỏ. Vừa nấu vừa khuấy cho đường tan và nếm thử xem vừa miệng chưa nha. Liên tục khuấy để nước cốt dừa không vị đông, đến khi thấy nước dừa hơi sôi thì tắt bếp. Không nên nấu dừa quá 3 phút nha. Thả viên bột vào, khuấy lên là có thể múc ra thưởng thức nha.
• Chè bí đỏ trân châu ngon lành và hấp dẫn với từng viên bột dẻo dẻo, dai dai cực ngon ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy, ngọt ngọt. Cuối tuần rảnh rỗi hãy chuẩn bị ngay một nồi cho cả nhà cùng ăn tráng miệng nha.

Nguyên liệu:

• 1 củ khoai lang tím
• Một ít lạc, trân châu
• Đường phèn

Cách làm: ­

• Lạc ngâm vào nước ấm khoảng 4 giờ rồi lột sạch vỏ bên ngoài. ­
• Khoai lang tím rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng. ­
• Đun sôi nước, thả trân châu vào, khuấy đều khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Cứ ngâm như vậy thêm 1 tiếng nữa. ­
• Cho lạc, khoai lang tím, đường phèn, thêm một ít nước vào đảo đều tay khoảng 30 phút cho khoai lang tím chín.
• Thả trân châu vào, đun tiếp khoảng 30 phút nữa là ăn được.